Aralık 28, 2009

Haşhaşlı Yabanmersinli Kek



İçine meyveleri katmazsanız pandispanya olarak da kullanabileceğiniz yumuşak pamuk gibi bir kek. Ben bu kez marketlerde sıkça rastladığımız yabanmersininden faydalandım. Tam bir çay keki oldu, tazeliğini üç gün korudu.

Malzemeler:

3 yumurta
3/4 su bardağı sıvıyağ
3/4 su bardağı süt
1.5 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
yarım portakal kabuğu
1 avuç yaban mersini
1 yemek kaşığı haşhaş tohumu
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 su bardağı un
üzeri için pudra şekeri

Hazırlanışı:

Oda sıcaklığındaki yumurtaları toz şeker ile çırpın. Sıvıyağ ve sütü ekleyip karıştırın.
İnce kıydığınız portakal kabukları ile yabanmersini de ekleyin.
Unu azar azar kabartma tozu ve vanilya ile ekleyin. Tüm malzemeyi bir kez daha karıştırın.
Yuvarlak kek kalıbını yağlayın(ben yağlamak yerine yağlı kağıt kullanıyorum) malzemeyi kalıba dökün, en son haşhaş tohumunu tuz serper gibi keke serpin.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin.
Pişen keki fırından çıkarıp , ılıtın üzerine pudra şekeri serpip servis yapın.

Aralık 22, 2009

Zeytinyağlı Biber Dolması



Pazarda kırmızı biberleri görünce hiç aklımda yokken dolma yapmaya karar verdim. Sarı biberlerden de bulsaydım renk uyumu harika olacaktı ama başka sefere.

Malzemeler:

1 kilo dolmalık biber
1 su bardağı pirinç
1 tane havuç
3 iri soğan
2 yemek kaşığı çam fıstığı
3 yemek kaşığı kuş üzümü
2 kaşık yenibahar( yoksa bunun yerine 1 tatlı kaşığı tarçın+1 tatlı kaşığı karabiber)
1 tatlı kaşığı pul biber
1 su bardağı zeytinyağı
yarım demet dereotu
yarım demet taze nane ( yoksa yerine 1 kaşık kuru nane)

Hazırlanışı:

Dolmalık biberleri yıkayayıp, başlarını çıkartın çekirdeklerini temizleyin.
Soğanları küçük küçük doğrayın, havucu temizleyip rendeleyin. Domatesleri kapak yapacak şekilde doğrayın. Kuşümünü bir kaba alıp, üzerini kapatacak kadar sıcak su dökün.
Zeytinyağını tavaya alın, çamfıstıklarını atıp kavurun. Fıstıkların rengi dönmeye başlayınca soğanı ekleyip kavurun, rendelenmiş havucu da ekleyin, kuş üzümünü süzüp ekleyin. Genelde dolma içine havuç kullanılmaz fakat ben annemden öğrendiğim şekilde tüm zeytinyağlı dolmalarda harcına havuç doğruyorum. Tatlı bir aroma veriyor, toz şeker kullanmaya gerek kalmıyor.
Yıkanmış durulanmış pirinci ekleyin, dereotu ve naneyi de ekleyin. Üzerine 1 su bardağı soğuk su ekleyip, pişirin. Suyunu çekmesine yakın baharatları ekleyip, altını kapatın. Harcınız ılınınca karıştırın, biberleri harçla doldurun, domateslerle ağzını kapatın.
Tencereye yerleştirdiğiniz biberlerin üzerine 1 kaşık zeytinyağı gezdirip, 1 su bardağı su ilave edip kısık ateşte pişirin.
Suyu çekince pişmiş demektir. Altını kapatıp, ılınınca servis yapın.

Aralık 14, 2009

Dereotlu Havuçlu Poğaca



Mis kokulu dereotlu poğaca, bu kez içine havuç da ekledim, daha lezzetli oldu.

Malzemeler:

2 yumurta ( bir sarısı üzeri için ayrılacak)
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
125 gr yumuşak margarin
1 çay bardağı lor
1 tane havuç
yarım demet dereotu
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un

Hazırlanışı:

Yumurtaları kırın, bir sarısını ayırın. Yumurtaya yoğurtu ekleyin, sıvıyağ ve yumuşak margarini de ekleyip, karıştırın.
Dereotunu yıkayıp incecik kıyın, havucu temizleyip incecik rendeleyin. Dereotu, havuç ve loru karışıma ekleyin. Bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
Unu bardak bardak kabartma tozu ile birlikte ekleyin.
Yumuşak bir hamır elde edin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlak şekillendirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp, yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Bu şekilde oda sıcaklığında yarım saat bekletin.
175 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Aralık 02, 2009

Sonbahar Güzeldir



Bayram da geldi geçti, üçüncü gün dışında güzel giden havalarda kendimi kırlarda buldum. Ne çok fotoğraf çektim, kış soğuğunda sıcak güneş ne güzel vurmuştu yapraklara, sarı papatyalar bile dayanamış açmışlar. Ben sonbaharı bir başka seviyorum.


Aralık 01, 2009

Elmalı Kek



Bu keke sonbahar keki mi deseydim acaba , bakınca sarı turuncu arası pek hoş gözüküyor. Elma olarak Amasya Elmasını tercih ettim, yanına tarçın ve kuru üzüm de çok yakıştı.Çok lezzetli bir kek oldu .

Malzemeler.

5 tane elma (2 elma üzerine ince dilimlenmiş, 3 elma içine küp küp doğranmış)
4 yumurta
1 su bardağı toz şeker
3/4 su bardağı sıvıyağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 kahve fincanı hindistan cevizi
1 tatlı kaşığı tarçın
1 kahve fincanı kuru üzüm
3.5 su bardağı un
pudra şekeri




Hazırlanışı:

Yumurtaları şekerle çırpın, sıvıyağı ekleyin.
Unu , vanilya ve kabartma tozu ile birlikte ekleyin. Diğer keklere göre daha yoğun kıvamlı olması gerekiyor, aksi halde elmalar içine çöküyor.
Elmalardan üç tanesini küp küp dorayıp bir kaba alın. Bunun içine kuru üzüm ve tarçın katın, en son hindistan cevizi ekleyip, iyice harmanlayın.
Kek kalıbını yağlayın, kek harcının yarısını kalıba dökün, üzerine elmalı harcı yayın, bunun üzerine kalan kek harcını ekleyin.
İki elmayı çok ince dilimleyin. Elmaları kekin üstüne sıralayın. 170 derece fırında pişirin.
Pişen keki ılınınca pudra şekeri ile süsleyip servis yapın.


Daha tatlı sevenler tozşekeri 1,5 bardağa çıkarabilir, ama ben meyveli keklerde 1 bardak kullanmayı tercih ediyorum.

Kasım 23, 2009

Brownie



Browniyi kim sevmez dedim ve bu keki hafta sonu buluştuğum ilkokul arkadaşıma giderken yaptım. Ta eskilere çocukluğumuza geri dönmek ne kadar güzeldi. Çok güldük, eğlendik , bizim yerimizi artık çocuklarımız aldı, onlar da bizim kadar iyi arkadaşlar bulurlar umarım, gerçek dostluklar kurarlar. Herşey çok güzeldi, bir sonraki buluşmamıza kadar hepsini özleyeceğim.

Malzemeler:


2 tane yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket bitter çikolata
2 çay bardağı toz şeker
1 çimdik tuz
2 su bardağı un
2 yemek kaşığı kakao ( ben bitter kakao kullandım)
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı ceviz kırığı

Üzeri süslemek için:
1 paket Dr. Oetker siyah- beyaz glazür
şanfıstık ( toz şeklinde)

Hazırlanışı:

Çikolatayı benmari usülü eritin, sıvıyağı bunu üzerine döküp karıştırın.Kare borcamı yağlayıp, unlayın.
Un, kabartma tozu, tuz, vanilya ve kakaoyu bir kapta karıştırın.
Yumurtaları şekerle çırpın, çikolata sıvıyağ karışımını üzerine ekleyin. Bunun üzerine unlu karışımı azar azar ekleyerek ilave edin. En son ceviz kırıklarını ekleyin.
Malzemeyi kek kalıbına döküp, önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin.
Glazürü paketteki tarife göre hazırlayın, ılınan kekin üzerine dökün, şanfıstıkla süsleyip , sevis yapın.

Kasım 20, 2009

Beşamel Soslu Tavuk



Beşamel sos kalorisi yüksek ama hangi yemeye girse çok lezzetlendiriyor. Tavuk yemeklerinde olduğu kadar sebze sotelerine de yakışıyor. Çok sık yaptığım bir tarif çünkü Eda çok seviyor bunu.

Malzemeler:

4 parça tavuk göhüs eti
1 kutu garnitürlü bezelye
tuz-karabiber

Beşamel sos için:

3 yemek kaşığı sıvıyağ
2 kaşık un
2 su bardağı süt

Hazırlanışı:

Tavuk etlerini yıkayıp haşlayın, soğuyunca didikleyin, tuz ve karabiberle tadlandırın.
Fırın kabını yağlayın , tavukları dibini kaplayacak şekilde yayın. Garnitürü tel süzgeçte yıkayıp, süzün . Bunu tavukların üzerine dökün.
Beşamel sos için derince bir tavaya sıvıyağı döküp, üzerine unu serpin. Tel çırpıcı ile iyice karıştırın, sütü azar azar ekleyin. Muhallebi kıvamına gelince altını kapatın. Beşamel sosu garnitürün üzerine boşaltın.
200 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Kasım 13, 2009

Limon Pelteli Tatlı



Sevdiğiniz her meyveyi kullanarak süsleyebileceğiniz, bir tatlı hem de çok pratik. Ben sonbahara uygun olarak sarı ve yeşilleri tercih ettim, bu yüzden süslemede kivi, mandalina ve muz kullandım.

Malzemeler:

1 paket kakaolu petibör

Kreması için:

4 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı un
2 paket vanilya

Pelte için:

4-5 tane limon ( yaklaşık 1 su bardağı limonsuyu için )
2 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı su

süalemek için mevsim meyveleri




Krema için süt, un, nişasta , vanilya ve tozşekeri derin bir tenceye alıp, iyice karıştırın, ateşin altını yakıp, göz göz olana kadar pişirin.

Kare borcama iki sıra petibör dizin, üzerine pişen kremayı dökün, soğumasını bekleyin.

Bu arada pelte için limon suyu, su, nişasta ve tozşekeri bir tencerede pişirin, kaynamaya başlayınca altını kapatın, soğumaya bırakın.

Soğuyan kremanın üzerine pelteyi boşaltın, bunun üzerini mevsim meyveleri ile süsleyip, buzdolabına kaldırın.
Bir gece dinlendirip, servis yapın.

Petibör yerine kepekli bisküvi yada kedidili de kullanılabilir, pelte için limon yerine portakal da tercih edilebilir. Ben jöleyi mümkün olduğunca kullanmıyorum, onun yerine suyu sıkılabilen her meyveden pelte yapmayı tercih ediyorum. Yüzde yüz meyve suyu, hem daha sağlıklı hem daha lezzetli.


Afiyet olsun.

Kasım 10, 2009

Sarı Sonbahar



Sarılar kahveler karışmış, kahveler yeşillere, doğanın en güzel hali. Bu güzelliğe bakarken ne yazsam bilemiyorum. Bir sonbahar sabahında içimi ısıtan yazdan kalma bir güneş, papatyalar bile dayanamış bu bahar havasına , açmışlar bir güzel. Yılın en sevdiğim zamanı bu, boşuna dememiş yazar " en sevdiğim mevsim SARI SONBAHAR " diye.
Elimde koca bir bardak çay , önümde alabildiğince sararan tabiat, hayat ne güzel... dedirtiyor bana, ne güzel....

Kasım 09, 2009

Balkabaklı Kek



Pazarda boy boy balkabaklarını görünce ne zamandır yapmak istediğim kek aklıma geldi. Çok kolay ve lezzetli, balkabağından yapılan klasik tatlıyı yemeyen kardeşim bile çok beğendi, özellikle çocuklar için de bir alternatif. Rengi ve görüntüsüyle sonbahara yakışır bir kek oldu.

Malzemeler:

1 paket pasta taban( sadece bir katı kullanılacak)
1 paket petibör bisküvi
1 kilo balkabağı
1,5 su bardağı toz şeker
3 kaşık süt( keki ıslatmak için)
1 poşet krem şanti( ben kaymak tadında olanı kullandım)
1 su bardağı süt
1 su bardağı ceviz kırığı
hindistancevizi



Öncelikle balkabakları yıkayıp, şekere yatırın, şekeri erimeye başlayıncva kısık ateşte pişirin. Pişen kabakları iyice ezin, tel süzgece alıp suyunu akıtın.
Pasta tabanı süt ile ıslatın. Kremşantiyi 1 su bardağı soğuk sütle hazırlayıp, kekin üzerine yayın. Eğer normal şanti kullanıyorsanız keke yaydıktan sonra buzdolabına alıp, yarım saat kadar donmasını bekleyin. Kaymak tadında olan için beklemeye gerek yok.
Tel süzgeçteki, kabakları derin bir kaseye alıp, içine bir paket bisküviyi kırın, bisküviler kabakla homojen olana kadar karıştırın.Bunu da şantinin üzerine yayın.
Kekin üzerine ceviz kırıklarını serpip, kenarını hindistancevizi ile süsleyin.
Yapılması buraya aktardığım kadar kısa sürede, sadece kabakların pişmesini bekliyorsunuz.

Afiyet olsun...

Kasım 04, 2009

Havuçlu Kek



En sık yaptığım kek, ceviz , havuç ve tarçının nefis uyumu .Dilerseniz portakal kabuğu da ekleyebilirsiniz.

Malzemeler.

3 iri yumurta
1 su bardağı toz şeker
yarım su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı rendelenmiş havuç
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tarçın
1 su bardağı ceviz kırığı
1 portakal kabuğu rendesi( dilerseniz)

Yumurtaları kırıp, şeker ile birlikte çırpın. Vanilya, tarçın , portakal kabuğu rendesi ve sıvıyağı da ekleyip yeniden karıştırın.
Havucu ve cevizi de ekleyin. Unu azar azar ekleyin, pürüzsüz bir hamur elde edin.
Kek kalıbınızı yağlayın ( havuçlu kek için baton kalıp yada kare borcam kullanmanızı öneririm), hamuru boşaltın.
Önceden 170 derece ısıttığınız fırında 45-50 dakika kadar pişirin.


Kasım 02, 2009

Ispanaklı Kiş



Ispanağının en çok börek halini severdim kişi deneyinceye kadar. En güzel tarafı sıcak sıcak yiyip bitirmeniz. Isınmış ve ısıtılmış yiyeceklerden yana değilim, sıcak ve en taze haliyle tüketmekten yanayım. Yemekleri de genelde aynı gün tüketilecek şekilde hazırlarım. Kişi bir türlü denememiştim, kuzenlerim annneme çaya gelince bu fırsatı değerlendirdim. Kiş sırasını savdı, sırada ıspanaklı sufle var. Eğer evinizde ıspanak varsa kalan kısmı kolay, mutfakğınızda olan malzemelerle hazırlayabileceğiniz çok pratik bir lezzet. Fransız mutfağından bizim mutfaklara kadar gelmiş, bir nevi tuzlu tart da denilebilir. Ispanağın yanısıra mantarlı, domatesli gibi farklı sebzelerle çeşitlendirmek de mümkün.

Malzemeler:

100 gr yumuşak margarin
1 yumurta
2 su bardağı un
1 çorba kaşığı yoğurt
1 çimdik tuz
yarım kilo ıspanak
1 küçük soğan
karabiber tuz zeytinyağı
yarım paket krema
1 yumurtanın sarısı




Malzemenin tümünü elektrikli yoğurma kabında alın, 2-3 dakika kadar çalıştırın. Robottan çıkarıp, elinizle şekillendirin.
Eğer bunu kullanmıyorsanız , derin bir kabın içine margarini alıp, elinizle yumuşatın. Üzerine yumurtayı kırın, yoğurdu , tuz ekleyin. Unun azar azar ekleyip hamuru oluşturun.
Hamurun üzerini strech film ile kaplayıp, buzdolabında 20 dakika kadar bekletin.
Ispanağı yıkayıp, küçük doğrayın. Soğanları küp küp doğrayın. Zeytinyağında soğanlar pembeleşince ıspanağı , karabiber ve tuzu ekleyip kavurun. Ilınmasını bekleyin.
Tart kalıbını sıvıyağ ile yağlayıp, hamuru kalıba yayın. Ilınan ıspanaklı harcı üzerine yayın.
Derin bir kaseye kremanın yarısını dökün, üzerine bir yumurtanın sarısını ekleyip, iyice karıştırın. Bu karışı ıspanağın üzerine boşaltın.
175 derece önceden ısıtılmış fırında 25 dakika kadar pişirin.

Ekim 27, 2009

Sonbaharın Renkleri



Benim mevsimin geldi artık, güneş arasıra göz kırpar oldu , gökyüzü grimsi , yapraklar sarı. Melankolik bir halim var benim, nedeni bilmem ama sonbaharı severim, yılın en sevdiğim kısmı benim için. Genelde baharın canlı , yazın rengarenk hali sevilirken , ben elde var hüzün durumu. Ama çok mutluyum bir sonbaharı daha yaşamaktan, kurumuş yapraklara bakarken hayran hayran, onların baharda yeniden yeşillenip umut yükleneceğini bilmekten. Sonbahar güzeldir benim için.


Çitlenbikler açmış , sarının güzelliği bir başka.





Baharda çiçeklerini çekmiştim, ayvalar olmaya durmuş artık..



İnsanı şair eder bu tabiat, bu kurumuş yaprakların tonları, üzerine basmaya bile kıyamam ben bu kuru yaprakların, kurudur ama o baharı yaşamış ve vedalaşmıştır, dalıyla , ağacıyla...Bu yüzden çok güzeldir benim için...



Ekim 19, 2009

Vişneli Kek


Her çeşit tatlının içine çok yakıştırdığım ve sevdiğim vişneler, kek, pasta ve sütlü tatlılara kattığı renge , verdiği aromaya hayranım. Hala pazarda vişne bulmak ta mümkün. Benim gibi sevenler için alıp , çekirdeklerini ayıklayıp buzluğa atma zamanı. Bu haftaki iş listesinde ilk sırada, çünkü her an bitebilir. Dondurduğum vişneleri kışın çeşitli şekilde kullanıyorum , bu yüzden elimi çabuk tutmam lazım. Gerek görüntüsü, gerek tadı çok güzel harika bir kek sizler için.

Malzemeler:
4 yumurta ( iri ise üç de olur)
1.5 su bardağı toz şeker
yarım su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 tatlı kaşığı kakao
3 su bardağı un
yarım kilo vişne

Öncelikle vişneleri yıkayıp, ayıklayın, suyunun süzülmesini sağlayın.
Yumurtaları kırın, şekerle iyice çırpın. Sıvıyağ ve yoğurtu ekletin, gene çırpın. Un, kakao ve kabartma tozuunu ekleyin. Normal kek hamuruna göre biraz daha yoğun olması gerek , yoksa vişneler pişerken dibe çöküyor.
Kek hamurundan 1 tatlı kaşığı ayırıp, üzerine iki tatlı kaşığı kakoyu ekleyip, karıştırın.
Fırın kabınızı yağlayıp( ben kare borcam kullandım) malzemeyi dökün,kakaolu karışımı sade kek karışımının üzerine döküp, kürdan vasıtası ile şekillendirin.
Suyu süzülmüş vişneleri bunu üzerine sık olacak şekilde sıralayın.Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 35- 40 dakika pişirin.




Bu keki yapması kadar fotoğraflaması da çok keyifli oldu. Renk armonisini çok sevdiğimden bol bol fotoğrafını çektim.

Ekim 16, 2009

Peynirli Su Böreği ( Hazır Yufkadan)


Aslında hamur açarak da su böreği yapabiliyorum daha önce de yapmışlığım var, tabi zamanım varsa. Bu böreği iftar için hazırlamıştım o yüzden kolayına kaçarak hazır olarak satılan su böreği yufkasını kullandım. Çok memnun kaldım, tadanlar tarafından da beğenildi. Tarifi yufkanın üzerinde yazıyor ama ben biraz daha farklı olarak uyguladığım tarifi sizinle paylaşıyorum.

1 paket hazır su böreği yufkası
250 gr lor peyniri
yarım demet maydanoz ( ince kıyılmış)
1 yumurta ( çırpılmış)
yarım paket matgarin

Geniş ve büyük tencereye yeteri kadar su koyun , 1 kaşık tuz ve 1 kaşık sıvıyağ atıp suyun kaynamasını bekleyin.
Başka bir geniş kaba da soğuk su alın.
Böreği pişireceğiniz fırın kabını sıvıyağ ile yağlayın. Margarini küçük bir kap içine alın, kısık ateşte erimesini sağlayın.
Su böreği yufkası tek parça ise her birini en az üçe bölerek kaynayan suya atın. ( Markalara göre farklı, bazı yufkalar küçük olarak kesilerek hazırlanmış, bazıları tek parça bildiğimiz yufka büyüklüğünde). Yaklaşık 3-4 dakika kadar haşlayıp, haşlanan yufkayı soğuk suyun içine atın, hemen çıkarıp kevgire alın.(Tarifte tüm yufkaların bu şekilde hazırlanması yazıyor ama benim size tavsiyem en alta sereceğiniz yufkayı haşlamadan kullanmanız. Yufkadan bir tanesini ayrıp , kalan tüm yufkaları sırasıyla haşlayın.
Sıvıyağ ile yağlanmış tepsiye yufkayı serin, üzerine erimiş yağdan gezdirin. Bunun üzerine haşlanmış ve soğuk sudan geçmiş yufkayı serin, yağ serpiştirin.
Tepsinin ortasına kadar işleme devam edin , orta katında harcı döşeyin. Üzerine yufkayı serin üzerine yağ gezdirin.Bu işleme tüm haşlanmış yufkalar bitene kadar devam edin. En son yufkayı yağlamadan , dilimleyin üzerine çırpılmış yumurtadan sürüp 220 derece fırında pişirin.

Afiyet olsun.

Ekim 13, 2009

Fırın Sütlaç



Malzemeler:

1 litre süt
yarım su bardağı pirinç
1 su bardağı su
1 su bardağı toz şeker
3 tatlı kaşığı nişasta
1 yumurtanın sarısı

Pirinçleri kıyayın, bir bardak su ile ile haşlayın, suyunu çekince ocağı kapatın.
Tencereye sütü alın, tozşeker ve haşlanmış pirinci ilave edip, karıştırın. Ocağı açıp pişirmeye başlayın.
Nişasyayı bir kaşık su ile ezin.Kaynamaya başlayan sütlaca nişastayı ekleyin, ocağın altını kısıp kıvamı koyulaşıncaya kadar bekleyin.
Pişen sütlaçtan bir kepçe ayrın. Bunun içine yumurta sarısını ekleyip , iyice çırpın.
Kalan sütlacı fırın kaplarına paylaştırın, en üstüne birer kaşık (yumurta karıştırdığınız sütlaçtan )koyup kaşıkla düzeltin. Yumurtalı kısım içine kaçmasın, üste olacak şekilde.
Fırın tepsinizi yarısına kadar suyla doldurun, kaplardaki sütlacı tepsiye yerleştirin. 180 derece ısıda kızarana kadar pişirin. (Daha yüksek ısıda sütlaç kaynamaya başlıyor, 180 derece ideal)




Fırın sütlaçın yemesi de sunumu da başka güzel oluyor. Hepinize afiyet olsun...

Ekim 08, 2009

Patatesli ve Kabaklı Tuzlu Kek



Kıtır kıtır bi lezzet, patates ve kabak birarada. İçinde sebzesi bolca, çay sofraları için hafif bir lezzet.

Malzemeler:

3 tane kabak
3 tane patates
3 yumurta
yarım su bardağı sıvıyağ( ben zeytinyağı kullandım)
yarım su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
2 suı bardağı un
yarım demet dereotu
yarım demet maydanoz
1 kaşık pulbiber
1 tatlı kaşığı tuz
susam
çörekotu

Kabak ve patateslerin kabuklarını soyup, küp küp doğrayıp, yıkayın, sularını akıtması için tel süzgeçte bekletin.
Dereotu ve maydonozu incecik kıyın yada robottan geçirin.
Yumurtaları kırın, yoğurt ve yağı ekleyin.
Kabak ve patatesin üzerine yoğurtlu harcı dökün, yeşillikleri, ve pulbiber de ekleyip, harmanlayın.
Unu kabartma tozu ile ekleyin. Kare yada yuvarlak fırın kabını yağlayıp, malzemeyi boşaltın. Üzerine susam ve çörekotu serpin.
Önceden ısıtıkmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Ekim 06, 2009

Elmalı Kurabiye



Ne güzel olurdu, şimdi bana biri çay demlese yanına da bir elmalı kurabiye verse . Bugünlerde fırından bir parça uzak kaldım, ondan canım herşeyi çeker oldu.İçi meyve ile lezzetlenmiş tüm tatlıları, pastaları, kekleri, kurabiyeleri bir başka severim, onları yapması da yemesi de daha zevkli benim için.

Malzemeler:

150 gr bitkisel margarin yada oda sıcaklığında yumuşamış margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
3 yemek kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 limon kabuğu rendesi ( isteğinize kalmış )
5 bardak un

İç Malzemesi:

3 tane elma
1 avuç ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın

Üzeri için: Pudra şekeri

Yoğurma kabına margarini koyup, üzerine sıvıyağı ekleyin. Margarin ile sıvıyağı homojen olana kadar karıştırın.
Yoğurtu ekleyin, bir bardak unu limon kabuğu rendesi ve kabartma tozu ile birlikte ekleyin, malzemeyi iyice karıştırın.
Kalan unu bardak bardak ekleyip, hamuru oluşturun.
İçi için elmalerı rendeleyip , tavaya alın. Elmalar pişince ocağın altını kapatıp, ceviz kırığını ve tarçını ekleyin. Malzemenin ılınması için 15 dakika kadar bekleyin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, elinizle yuvarlak olarak açın. Soğuyan elmalı harcı ortasına koyup, ay çöreği şeklinde hamurları kapatın.
Yağlı kağıt serdiğiniz tepside 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.
Pişen kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serpip, servis yapın.

Ekim 01, 2009

Çilekli Pasta



Bu pastayı ramazanın ilk günü Altınoluk' ta dayımları iftara aldığımda yapmıştım. Ama halen pazarda çilek bulmak mümkün bu yüzden bir kez daha yapmak istiyorum.
Normalde pastanın kekini de kendim pişiriyorum , kremasını da yapıyorum fakat yetiştirme telaşı ile bu sefer hazır pasta tabanı kullandım, krema için de krem şantiyi tercih ettim. Pastayı el oylacağı için en önce yaptım, öğle sıcağında fotoğrafladım. Çapcanlı çıkmış, bu yüzden yazı çok arayacağım.



Malzemeler:

1 paket pastataban
yarım kilo çilek
2 portakal
1 paket şanfıstıklı çikolata
1 paket bitter çikolata
1 kutu krem şanti
1 çay bardağı süt
1 tatlı kaşığı kakao



Portakalı sıkın, pasta tabanları ( hem alt hem üst için kullanalacak) her ikisinide portakal suyu ile ıslatın.
Bu arada krem şantiyi tarife göre hazırlayıp, dolaba kaldırın. Şantinin yarısını pastanın içine kalan yarısını üzerini kaplamada kullanın.
Çilekleri iyice yıkayıp, suyunu tamaman süzmesi çin bekletin.
Şanfıstıklı çikolatayı elinizle küçük küçük doğrayın.
Bitter çikolatayı benmari olarak eritin, çileklerden 15 -20 tanesini çikolataya batırın, yağlı kağıt serili tepsiye alıp, donması için dolaba kaldırın.
Portakal ile ıslattığınız kek tabanını krem şanti ile kaplayın, ince ince doğradığınız çilekleri düzgün yerleştirip, üzerine şanfıstıklı çikolatayı serpin. Kalan şantiyi bunun üzerine alın, diğer keki de üzerine kapatın. Pastanın tüm yüzeyini krem şanti ile kapatın, kakao serpin, üzerine çikolatalı çilekleri yerleştirin.
Aslına bakarsanız üzerindeki çilekler pastadan çok önce bitiverdi. Afiyet olsun...

Eylül 29, 2009

Patatesli Çıtır Börek



Çok sık yaptığım böreklerden, Edanın favori böreği. Biraz ılınınca gevrek , ağızda dağılan bir hal alıyor. Fırından alır almaz bir çay demleyip yemenizi tavsiye ederim.
Miktarı kişi başına göre ayarlayabilirsiniz. Her bir yufkadan 6 tane börek elde ediyorsunuz.

Malzemeler:

3 tane yufka
1 kilo patates
karabiber
tuz
100 gr yumuşak margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurtanın sarısı
susam

Patatesleri haşlayıp, rendeleyin, karabiber ve tuz ile tadlandırın.
Margarini bir tavaya alıp eritin, üzerine sıvıyağı ekleyin.
Bir yufkanın tamamını tezgaha yayın , yarısına bir fırça ile yağı sürün, yağ sürmediğiniz kısmı yağlı kısım üzerine alın. Yarım daire şeklindeki yufkanın bu katını da yağlayın. 6 eşit parçaya bölün.
Her bir üçgene patatesli harçtan yeteri kadar koyup sarın. Tüm yufkalar bitene kadar işleme devam edin. Yağlı kağıt serili tepsiye börekleri dizin. Yarım saat kadar buzdolabına kaldırın.
Dolaptan çıkan böreklere yumurta sarısı sürüp , susamla süsleyin.
200 derece önceden ısıttığınız fırında kızarana kadar pişirin. Börekler pişince fırının ağzı açık olacak şekilde bekletin, ılınınca servis yapın.

Eylül 28, 2009

Benim Güzel Sebzelerim



Küçücük de olsa insanın kendi bakçesine diktiği, suladığı ve gözü gibi bakıp büyütüğü
sebzelerin yada meyvelerin tadı bir başka güzel. Onları toplarken ve pişirirken aldığım pozitif enerjilerde artısı. Domatesleri haftada iki gün topladım, biberlerim daha fazla oldu. Semizotları tamamen doğal, atılan toğrağa karışmış tohumları kendiliğinden çıktılar.



En güzel yeşillerim.. En sevdiğim kırmızılarım...

Eylül 24, 2009

Şip Şak Pizza



Bir yaz tatili daha bitti, okullar açıldı, tüm öğrencilere başarılar diliyorum. Pazar kahvaltıları , akşam çayları yanına yada okul dönüşü acıkmış çocuklara hızlıca hazırlayabileceğiz bir lezzet. Her evde bulunan tost ekmeği, hamburger ekmeği yada zevki size kalmış, dolapta ne varsa , özellikle tazeliğini yitiren ekmekler için ideal. Hazırlanıp sofraya gelmesi 20 dakika kadar kısa bir süre alıyor.

Malzemeler:

Hamburger ekmeği
zeytin
domates
biber
dil peyniri
2 kaşık salça
3 kaşık zeytinyağı
sosis

Hamburger ekmeklerini ortadan bölün, fırın tepsisine dizin.
Malzemelerin tümünü küçük küçük doğrayın derin bir kaba alın, bir yemek kaşığı salça ve üç yemek kaşığı zeytinyağı ile tüm malzemeyi karıştırın.
Harcı ekmeklere eşit paylaştırın, 180 derece 10 dakika kadar pişirin.



Mutfağınızdaki sucuk, salam , yeşil zeytin gibi malzemeleri de ekleyerek pizzayı daha da zenginleştirebilirsiniz.

Eylül 23, 2009

Pembeyi Kim Sevmez



Bahçemden yaza veda eden pembeler, en kısa zamanda görüşmek üzere, sizi özleyeceğim. Pembe sardunyam, her sabah gülümsedi bana yeniden..



Güllerim, yıldız çiçeğim ve ortancam ben suladım onlar açıp durdular... hiç bıkmadılar çiçek vermekten, hepsi birbirinden güzel.



Bir yaz daha bitti artık, umarım seneye daha canlı ,daha renkli günlerde buluşuruz. Onlardan ayrılmak öyle zor geliyor ki, bir tek sardunyamı yanıma alabileceğim , diğerleri komşulara emanet. Onlardan uzak olsamda aklım onlarda olacak, tüm sevdiklerim gibi...

Eylül 17, 2009

Kurabiye Canavarı



Bu kurabiyeleri ben pişirdim, süslemeleri Eda'nın eseri. Çok uğraştı, herbirine ayrı bir figür yaptı, ilk benim ismimle başladı.



Alışveriş yaparken yeni bir ürün dikatimi çekti. Dr Oetker süsleme glazürü. İçinde dört temel renkten oluşan tüpler var. Tüpleri sıcak suyun içinde bir süre bekletip, sıkarak kullanıyorsunuz. Bugüne kadar şeker hamuru ile kaplı kurabiyelere pek hevesleniyordum. Şeker hamuru ile henüz tanışmadım ama süslemede kullanılan bu tüpleri hem ben hem de Eda çok sevdik. Temaları Eda seçti, mom yazmış yani anne, sonra Karadut ve Ece, yelkenli, çiçek buketi ve çilek benim sevdiğim ne varsa kullanmış. Ailecek bu kurabiyeleri hazırlarken çok eğlendik, size de çocuklarla birlikte yapmanızı tavsiye ederim.



Kurabiye hamuru için malzemeler:

150 gr bitkisel margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tane yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı mısır nişastası
4 su bardağı un
1 paket kabartma tozu

Margarini kaba alın, sıvıyağ ile birlikte yumuşatın. Yumurtayı kırıp, ekleyin.
Pudraşekeri ve mısır nişastasını ekleyin, unu kabartma tozu ile birlikte ekleyip hamuru oluşturun.
Hamuru 15 dakika kadar dolapta bekletin, merdane ile açıp kalıplar ile şekillendirin.
180 derece fırında 15 dakika kadar pişirin.
Glazürle süsleyip servis yapın.




Afiyet olsun..

Eylül 15, 2009

Bayramlık Lezzetler



Ramazan geldi geliyor derken artık bayramı beklemeye başladık. Henüz bayram için ne yapacağıma karar vermedim, fakat daha önce denemediğim birşeyler yapacağım kesin. Size de bir fikir vermesi açısından önceki yıllarda yaptığım ve geleneksel lezzetler olarak etiketlediğim aşure, revani, gül tatlısı ve amasya tatlısı sizlerle yeniden paylaşmak istedim. Belki sizlerde bu bayram bunları denemek istersiniz.