Ekim 27, 2009

Sonbaharın Renkleri



Benim mevsimin geldi artık, güneş arasıra göz kırpar oldu , gökyüzü grimsi , yapraklar sarı. Melankolik bir halim var benim, nedeni bilmem ama sonbaharı severim, yılın en sevdiğim kısmı benim için. Genelde baharın canlı , yazın rengarenk hali sevilirken , ben elde var hüzün durumu. Ama çok mutluyum bir sonbaharı daha yaşamaktan, kurumuş yapraklara bakarken hayran hayran, onların baharda yeniden yeşillenip umut yükleneceğini bilmekten. Sonbahar güzeldir benim için.


Çitlenbikler açmış , sarının güzelliği bir başka.





Baharda çiçeklerini çekmiştim, ayvalar olmaya durmuş artık..



İnsanı şair eder bu tabiat, bu kurumuş yaprakların tonları, üzerine basmaya bile kıyamam ben bu kuru yaprakların, kurudur ama o baharı yaşamış ve vedalaşmıştır, dalıyla , ağacıyla...Bu yüzden çok güzeldir benim için...



Ekim 19, 2009

Vişneli Kek


Her çeşit tatlının içine çok yakıştırdığım ve sevdiğim vişneler, kek, pasta ve sütlü tatlılara kattığı renge , verdiği aromaya hayranım. Hala pazarda vişne bulmak ta mümkün. Benim gibi sevenler için alıp , çekirdeklerini ayıklayıp buzluğa atma zamanı. Bu haftaki iş listesinde ilk sırada, çünkü her an bitebilir. Dondurduğum vişneleri kışın çeşitli şekilde kullanıyorum , bu yüzden elimi çabuk tutmam lazım. Gerek görüntüsü, gerek tadı çok güzel harika bir kek sizler için.

Malzemeler:
4 yumurta ( iri ise üç de olur)
1.5 su bardağı toz şeker
yarım su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 tatlı kaşığı kakao
3 su bardağı un
yarım kilo vişne

Öncelikle vişneleri yıkayıp, ayıklayın, suyunun süzülmesini sağlayın.
Yumurtaları kırın, şekerle iyice çırpın. Sıvıyağ ve yoğurtu ekletin, gene çırpın. Un, kakao ve kabartma tozuunu ekleyin. Normal kek hamuruna göre biraz daha yoğun olması gerek , yoksa vişneler pişerken dibe çöküyor.
Kek hamurundan 1 tatlı kaşığı ayırıp, üzerine iki tatlı kaşığı kakoyu ekleyip, karıştırın.
Fırın kabınızı yağlayıp( ben kare borcam kullandım) malzemeyi dökün,kakaolu karışımı sade kek karışımının üzerine döküp, kürdan vasıtası ile şekillendirin.
Suyu süzülmüş vişneleri bunu üzerine sık olacak şekilde sıralayın.Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 35- 40 dakika pişirin.




Bu keki yapması kadar fotoğraflaması da çok keyifli oldu. Renk armonisini çok sevdiğimden bol bol fotoğrafını çektim.

Ekim 16, 2009

Peynirli Su Böreği ( Hazır Yufkadan)


Aslında hamur açarak da su böreği yapabiliyorum daha önce de yapmışlığım var, tabi zamanım varsa. Bu böreği iftar için hazırlamıştım o yüzden kolayına kaçarak hazır olarak satılan su böreği yufkasını kullandım. Çok memnun kaldım, tadanlar tarafından da beğenildi. Tarifi yufkanın üzerinde yazıyor ama ben biraz daha farklı olarak uyguladığım tarifi sizinle paylaşıyorum.

1 paket hazır su böreği yufkası
250 gr lor peyniri
yarım demet maydanoz ( ince kıyılmış)
1 yumurta ( çırpılmış)
yarım paket matgarin

Geniş ve büyük tencereye yeteri kadar su koyun , 1 kaşık tuz ve 1 kaşık sıvıyağ atıp suyun kaynamasını bekleyin.
Başka bir geniş kaba da soğuk su alın.
Böreği pişireceğiniz fırın kabını sıvıyağ ile yağlayın. Margarini küçük bir kap içine alın, kısık ateşte erimesini sağlayın.
Su böreği yufkası tek parça ise her birini en az üçe bölerek kaynayan suya atın. ( Markalara göre farklı, bazı yufkalar küçük olarak kesilerek hazırlanmış, bazıları tek parça bildiğimiz yufka büyüklüğünde). Yaklaşık 3-4 dakika kadar haşlayıp, haşlanan yufkayı soğuk suyun içine atın, hemen çıkarıp kevgire alın.(Tarifte tüm yufkaların bu şekilde hazırlanması yazıyor ama benim size tavsiyem en alta sereceğiniz yufkayı haşlamadan kullanmanız. Yufkadan bir tanesini ayrıp , kalan tüm yufkaları sırasıyla haşlayın.
Sıvıyağ ile yağlanmış tepsiye yufkayı serin, üzerine erimiş yağdan gezdirin. Bunun üzerine haşlanmış ve soğuk sudan geçmiş yufkayı serin, yağ serpiştirin.
Tepsinin ortasına kadar işleme devam edin , orta katında harcı döşeyin. Üzerine yufkayı serin üzerine yağ gezdirin.Bu işleme tüm haşlanmış yufkalar bitene kadar devam edin. En son yufkayı yağlamadan , dilimleyin üzerine çırpılmış yumurtadan sürüp 220 derece fırında pişirin.

Afiyet olsun.

Ekim 13, 2009

Fırın Sütlaç



Malzemeler:

1 litre süt
yarım su bardağı pirinç
1 su bardağı su
1 su bardağı toz şeker
3 tatlı kaşığı nişasta
1 yumurtanın sarısı

Pirinçleri kıyayın, bir bardak su ile ile haşlayın, suyunu çekince ocağı kapatın.
Tencereye sütü alın, tozşeker ve haşlanmış pirinci ilave edip, karıştırın. Ocağı açıp pişirmeye başlayın.
Nişasyayı bir kaşık su ile ezin.Kaynamaya başlayan sütlaca nişastayı ekleyin, ocağın altını kısıp kıvamı koyulaşıncaya kadar bekleyin.
Pişen sütlaçtan bir kepçe ayrın. Bunun içine yumurta sarısını ekleyip , iyice çırpın.
Kalan sütlacı fırın kaplarına paylaştırın, en üstüne birer kaşık (yumurta karıştırdığınız sütlaçtan )koyup kaşıkla düzeltin. Yumurtalı kısım içine kaçmasın, üste olacak şekilde.
Fırın tepsinizi yarısına kadar suyla doldurun, kaplardaki sütlacı tepsiye yerleştirin. 180 derece ısıda kızarana kadar pişirin. (Daha yüksek ısıda sütlaç kaynamaya başlıyor, 180 derece ideal)




Fırın sütlaçın yemesi de sunumu da başka güzel oluyor. Hepinize afiyet olsun...

Ekim 08, 2009

Patatesli ve Kabaklı Tuzlu Kek



Kıtır kıtır bi lezzet, patates ve kabak birarada. İçinde sebzesi bolca, çay sofraları için hafif bir lezzet.

Malzemeler:

3 tane kabak
3 tane patates
3 yumurta
yarım su bardağı sıvıyağ( ben zeytinyağı kullandım)
yarım su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
2 suı bardağı un
yarım demet dereotu
yarım demet maydanoz
1 kaşık pulbiber
1 tatlı kaşığı tuz
susam
çörekotu

Kabak ve patateslerin kabuklarını soyup, küp küp doğrayıp, yıkayın, sularını akıtması için tel süzgeçte bekletin.
Dereotu ve maydonozu incecik kıyın yada robottan geçirin.
Yumurtaları kırın, yoğurt ve yağı ekleyin.
Kabak ve patatesin üzerine yoğurtlu harcı dökün, yeşillikleri, ve pulbiber de ekleyip, harmanlayın.
Unu kabartma tozu ile ekleyin. Kare yada yuvarlak fırın kabını yağlayıp, malzemeyi boşaltın. Üzerine susam ve çörekotu serpin.
Önceden ısıtıkmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Ekim 06, 2009

Elmalı Kurabiye



Ne güzel olurdu, şimdi bana biri çay demlese yanına da bir elmalı kurabiye verse . Bugünlerde fırından bir parça uzak kaldım, ondan canım herşeyi çeker oldu.İçi meyve ile lezzetlenmiş tüm tatlıları, pastaları, kekleri, kurabiyeleri bir başka severim, onları yapması da yemesi de daha zevkli benim için.

Malzemeler:

150 gr bitkisel margarin yada oda sıcaklığında yumuşamış margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
3 yemek kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 limon kabuğu rendesi ( isteğinize kalmış )
5 bardak un

İç Malzemesi:

3 tane elma
1 avuç ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın

Üzeri için: Pudra şekeri

Yoğurma kabına margarini koyup, üzerine sıvıyağı ekleyin. Margarin ile sıvıyağı homojen olana kadar karıştırın.
Yoğurtu ekleyin, bir bardak unu limon kabuğu rendesi ve kabartma tozu ile birlikte ekleyin, malzemeyi iyice karıştırın.
Kalan unu bardak bardak ekleyip, hamuru oluşturun.
İçi için elmalerı rendeleyip , tavaya alın. Elmalar pişince ocağın altını kapatıp, ceviz kırığını ve tarçını ekleyin. Malzemenin ılınması için 15 dakika kadar bekleyin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, elinizle yuvarlak olarak açın. Soğuyan elmalı harcı ortasına koyup, ay çöreği şeklinde hamurları kapatın.
Yağlı kağıt serdiğiniz tepside 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.
Pişen kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serpip, servis yapın.

Ekim 01, 2009

Çilekli Pasta



Bu pastayı ramazanın ilk günü Altınoluk' ta dayımları iftara aldığımda yapmıştım. Ama halen pazarda çilek bulmak mümkün bu yüzden bir kez daha yapmak istiyorum.
Normalde pastanın kekini de kendim pişiriyorum , kremasını da yapıyorum fakat yetiştirme telaşı ile bu sefer hazır pasta tabanı kullandım, krema için de krem şantiyi tercih ettim. Pastayı el oylacağı için en önce yaptım, öğle sıcağında fotoğrafladım. Çapcanlı çıkmış, bu yüzden yazı çok arayacağım.



Malzemeler:

1 paket pastataban
yarım kilo çilek
2 portakal
1 paket şanfıstıklı çikolata
1 paket bitter çikolata
1 kutu krem şanti
1 çay bardağı süt
1 tatlı kaşığı kakao



Portakalı sıkın, pasta tabanları ( hem alt hem üst için kullanalacak) her ikisinide portakal suyu ile ıslatın.
Bu arada krem şantiyi tarife göre hazırlayıp, dolaba kaldırın. Şantinin yarısını pastanın içine kalan yarısını üzerini kaplamada kullanın.
Çilekleri iyice yıkayıp, suyunu tamaman süzmesi çin bekletin.
Şanfıstıklı çikolatayı elinizle küçük küçük doğrayın.
Bitter çikolatayı benmari olarak eritin, çileklerden 15 -20 tanesini çikolataya batırın, yağlı kağıt serili tepsiye alıp, donması için dolaba kaldırın.
Portakal ile ıslattığınız kek tabanını krem şanti ile kaplayın, ince ince doğradığınız çilekleri düzgün yerleştirip, üzerine şanfıstıklı çikolatayı serpin. Kalan şantiyi bunun üzerine alın, diğer keki de üzerine kapatın. Pastanın tüm yüzeyini krem şanti ile kapatın, kakao serpin, üzerine çikolatalı çilekleri yerleştirin.
Aslına bakarsanız üzerindeki çilekler pastadan çok önce bitiverdi. Afiyet olsun...