Fırında Kolay Kumpir

Kumpirsevenler için çok kolay bir tarif, tabi patates sevenler içinde farklı bir lezzet. Haftasonu kahvaltı yada çay sofraları için ideal hele benim gibi kumpirsever bir kızınız varsa daha da iyi çünkü püre gibi kolaylıkla hazırlanıyor, fakat sıcakken bitirmekte yarar var.

Malzemeler:

1 kilo patates
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
2 çorba kaşığı zeytinyağlı margarin
3 çorba kaşığı tereyağı
1 küçük boy bezelye konservesi
4-5 kornişon turşu
3-4 tane sosis
ketçap
mayonez

Hazırlanışı:


Patatesleri iyice haşlayıp, çatalla ezin. Patatesler sıcakken margarin ve kaşarı ekleyip püre kıvamına gelene kadar karıştırın.
Bezelyeyi sıcak suyun içimde 2-3 dakika bekletip suyunu süzün.
Sosisleri küçük doğrayıp bir çorba kaşığı sıvıyağda alt üst cevirin.
Kornişonları ufak ufak doğrayın.
Borcamın tabanını yağlayın. Kaşar ve nargarinle püre kıvamına gelen papateslerin yarısını borcama dökün.
Kızaran sosisleri, bezelyeleri ve kornişonu başka bir kapta harmanlayın. Bu karışımı patatesin üzerine boşaltın. Kalan patatesi bunun üzerini kapatacak şekilde yayın.
En üste tereyağını serpiştirin.
200 derece fırında üstü kızarana kadar pişirin. Fırından çıkınca dilimleyin, üzerine ketçap ve mayonez ekleyip , servis yapın.
Tarifi da zenginleştirmek mümkün, dilimli siyah ve yeşil zeyin ve mısır da eklenirse daha güzel olacağından eminim. Fakat ben evde ne varsa onu kullandım bu da güzel oldu.
Gerçi Eda kumpire benzetmeye çalışmışsın dedi ama olsun....

Ispanaklı Açma Börek

Tarif sevgili Lavantin'den. Ziyaret ederken bulduğum bu tarif benim kadar ıspanaklı börek sever için de biçilmiş kaftan oldu. Fazla börek açmayan biri olduğum halde bana çok kolay geldi , kısa zamanda hazırladım ve çok lezzetli oldu . Bu lezzetli tarifi bana kazandırdığı için Lavantin'e bir kez daha teşekkürler.

Malzemeler:

2 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
tuz
alırı kadar un

İç Malzemesi:

yarım kilo ıspanak
100 gr beyaz peynir ( ezine kullandım)
2 kuru soğan ince kıyılmış
karabiber

Hazırlanışı:

Yoğurma kabına yumurtaları kırın, yoğurt ve sıvıyağı ekleyip karıştırın. Unu azar azar tuzla ekleyip yumuşak bir hamur elde edin.
Hamuru dört parçaya ayırın. 10-15 dakika kadar bekletin.
İç malzemesi için iyice yıkayıp süzülen ıspanakları ince ince kıyın. Kuru soğanla harmanlayıp, karabiber ve beyazpeyniri ekleyin.
Bezeleri un serpiştirdiğiniz zeminde mümkün olduğunca yufka gibi açın. Hamur yufkayı ikiye kesin. Kestiğiniz tarafa harcı koyun sararak katlayın.
Yuvarlak fırın kabına dolayarak yerleştirin.
Tüm yufkaları bitirince bir parça sıvıyağı yufkaların üzerine gezdirin. ( yumurta sürer gibi)
Önceden ıstılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Haşhaşlı Yabanmersinli Kek

İçine meyveleri katmazsanız pandispanya olarak da kullanabileceğiniz yumuşak pamuk gibi bir kek. Ben bu kez marketlerde sıkça rastladığımız yabanmersininden faydalandım. Tam bir çay keki oldu, tazeliğini üç gün korudu.

Malzemeler:

3 yumurta
3/4 su bardağı sıvıyağ
3/4 su bardağı süt
1.5 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
yarım portakal kabuğu
1 avuç yaban mersini
1 yemek kaşığı haşhaş tohumu
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 su bardağı un
üzeri için pudra şekeri

Hazırlanışı:

Oda sıcaklığındaki yumurtaları toz şeker ile çırpın. Sıvıyağ ve sütü ekleyip karıştırın.
İnce kıydığınız portakal kabukları ile yabanmersini de ekleyin.
Unu azar azar kabartma tozu ve vanilya ile ekleyin. Tüm malzemeyi bir kez daha karıştırın.
Yuvarlak kek kalıbını yağlayın(ben yağlamak yerine yağlı kağıt kullanıyorum) malzemeyi kalıba dökün, en son haşhaş tohumunu tuz serper gibi keke serpin.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin.
Pişen keki fırından çıkarıp , ılıtın üzerine pudra şekeri serpip servis yapın.

Zeytinyağlı Biber Dolması

Pazarda kırmızı biberleri görünce hiç aklımda yokken dolma yapmaya karar verdim. Sarı biberlerden de bulsaydım renk uyumu harika olacaktı ama başka sefere.

Malzemeler:

1 kilo dolmalık biber
1 su bardağı pirinç
1 tane havuç
3 iri soğan
2 yemek kaşığı çam fıstığı
3 yemek kaşığı kuş üzümü
2 kaşık yenibahar( yoksa bunun yerine 1 tatlı kaşığı tarçın+1 tatlı kaşığı karabiber)
1 tatlı kaşığı pul biber
1 su bardağı zeytinyağı
yarım demet dereotu
yarım demet taze nane ( yoksa yerine 1 kaşık kuru nane)

Hazırlanışı:

Dolmalık biberleri yıkayayıp, başlarını çıkartın çekirdeklerini temizleyin.
Soğanları küçük küçük doğrayın, havucu temizleyip rendeleyin. Domatesleri kapak yapacak şekilde doğrayın. Kuşümünü bir kaba alıp, üzerini kapatacak kadar sıcak su dökün.
Zeytinyağını tavaya alın, çamfıstıklarını atıp kavurun. Fıstıkların rengi dönmeye başlayınca soğanı ekleyip kavurun, rendelenmiş havucu da ekleyin, kuş üzümünü süzüp ekleyin. Genelde dolma içine havuç kullanılmaz fakat ben annemden öğrendiğim şekilde tüm zeytinyağlı dolmalarda harcına havuç doğruyorum. Tatlı bir aroma veriyor, toz şeker kullanmaya gerek kalmıyor.
Yıkanmış durulanmış pirinci ekleyin, dereotu ve naneyi de ekleyin. Üzerine 1 su bardağı soğuk su ekleyip, pişirin. Suyunu çekmesine yakın baharatları ekleyip, altını kapatın. Harcınız ılınınca karıştırın, biberleri harçla doldurun, domateslerle ağzını kapatın.
Tencereye yerleştirdiğiniz biberlerin üzerine 1 kaşık zeytinyağı gezdirip, 1 su bardağı su ilave edip kısık ateşte pişirin.
Suyu çekince pişmiş demektir. Altını kapatıp, ılınınca servis yapın.

Dereotlu Havuçlu Poğaca

Mis kokulu dereotlu poğaca, bu kez içine havuç da ekledim, daha lezzetli oldu.

Malzemeler:

2 yumurta ( bir sarısı üzeri için ayrılacak)
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
125 gr yumuşak margarin
1 çay bardağı lor
1 tane havuç
yarım demet dereotu
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un

Hazırlanışı:

Yumurtaları kırın, bir sarısını ayırın. Yumurtaya yoğurtu ekleyin, sıvıyağ ve yumuşak margarini de ekleyip, karıştırın.
Dereotunu yıkayıp incecik kıyın, havucu temizleyip incecik rendeleyin. Dereotu, havuç ve loru karışıma ekleyin. Bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
Unu bardak bardak kabartma tozu ile birlikte ekleyin.
Yumuşak bir hamır elde edin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlak şekillendirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp, yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Bu şekilde oda sıcaklığında yarım saat bekletin.
175 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Sonbahar Güzeldir

Bayram da geldi geçti, üçüncü gün dışında güzel giden havalarda kendimi kırlarda buldum. Ne çok fotoğraf çektim, kış soğuğunda sıcak güneş ne güzel vurmuştu yapraklara, sarı papatyalar bile dayanamış açmışlar. Ben sonbaharı bir başka seviyorum.

Elmalı Kek

Bu keke sonbahar keki mi deseydim acaba , bakınca sarı turuncu arası pek hoş gözüküyor. Elma olarak Amasya Elmasını tercih ettim, yanına tarçın ve kuru üzüm de çok yakıştı.Çok lezzetli bir kek oldu .

Malzemeler.

5 tane elma (2 elma üzerine ince dilimlenmiş, 3 elma içine küp küp doğranmış)
4 yumurta
1 su bardağı toz şeker
3/4 su bardağı sıvıyağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 kahve fincanı hindistan cevizi
1 tatlı kaşığı tarçın
1 kahve fincanı kuru üzüm
3.5 su bardağı un
pudra şekeri




Hazırlanışı:

Yumurtaları şekerle çırpın, sıvıyağı ekleyin.
Unu , vanilya ve kabartma tozu ile birlikte ekleyin. Diğer keklere göre daha yoğun kıvamlı olması gerekiyor, aksi halde elmalar içine çöküyor.
Elmalardan üç tanesini küp küp dorayıp bir kaba alın. Bunun içine kuru üzüm ve tarçın katın, en son hindistan cevizi ekleyip, iyice harmanlayın.
Kek kalıbını yağlayın, kek harcının yarısını kalıba dökün, üzerine elmalı harcı yayın, bunun üzerine kalan kek harcını ekleyin.
İki elmayı çok ince dilimleyin. Elmaları kekin üstüne sıralayın. 170 derece fırında pişirin.
Pişen keki ılınınca pudra şekeri ile süsleyip servis yapın.


Daha tatlı sevenler tozşekeri 1,5 bardağa çıkarabilir, ama ben meyveli keklerde 1 bardak kullanmayı tercih ediyorum.