Aralık 12, 2010

Amasra ve Yöresel Pazarı





Amasra yada namı diğer Çeşm i Cihan. Karadeniz doğal dokusuna kendini hayran bırakan Bartın iline bağlı bir ilçesi.İlk kez gittim ve hayran oldum. Bakacak mevkinde durduğunuzda o muhteşem manzara sizi büyülüyor. Fatih Sultan Mehmet'in lalasına burası Çeşm i Cihan burnu ola burası dediği yer. Amasraya gitmediyseniz gidin, kalesini ,müzesini gezin , taptaze balıklarından bolca yiyin ve harika doğasının tadını çıkarın.





Tüm bu doğal güzelliklerinin yanında her sabah yöresel bir pazar kuruluyor. Pazar dediysem öyle çok büyük değil, koya bakan parkın orta yerinde 14-15 tane tezgah var.Köylüler bahçelerinden yada tabiattan toplayıp getirmişler. Dağ çileği, yemiş ,ayva ve süs kabakları bunlardan birkaçı.



Amasranın kuzu kestanelerinden mutlaka tadın, hatta bolca satın alıp getirin.


Pazarda yeşillikler özellikle kuzu ıspanakları, turşular ve reçellerde bolca satılıyor. Burda herşeyden reçel yapmışlar, mesala ceviz, fındık , dağ çileği ve nar reçeli.Bu reçelleri hayatımda ilk kez gördüm, hepsi organik hepsi ev yapımı.




Son olarak bolluk ve bereketi simgeleyen kara mısır. Amasranın tabiatı, doğal güzellikleri ve organik pazarı gerçekten görülmeye değer.

Kasım 29, 2010

Kabaklı Tuzlu Kek



İster kahvaltıya ister beş çayına , kolayca hazırlayın. Kalan dilimleri buzdolabında bir kaç gün de saklayabilirsiniz, teflon tavada ısıtınca tazeleniyor.

Malzemeler:

3 tane yumurta
3 tane kabak
100 gr beyaz peynir
yarım su bardağı zeytinyağı
yarım demet dereotu
1 paket kabartma tozu
2-3 bardak un
2 chery domates
susam

Zeytinyağını derin bir kaba koyun, üzerine yumrtaları kırıp çırpın. Kabakları ve beyaz peyniri rendeleyin. Dereotunu incecik kıyın. Rendelediğiniz kabak , peynir ve dereotunu sıvı karışıma ekleyin.
Unu, kabartma tozu ile birlikte ekleyip iyice karıştırın.
Fırın kabını sıvı yağ ile yağlayın, harcı üzerine boşaltın.
Fırçanıza bir parça zeytinyağı sürün , harcın üzerini yağlayın. Susam serpin, domates ile süsleyip fırına verin.
170 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.

Kasım 16, 2010

Yumurtalı Ekmek Dilimleri



Bayram kahvaltınız yada beş çaylarınız için, domates , yeşil biber, kaşar peyniri, yumurta ,zeytinyağı ve bir de fırına ihtiyacınız var. Özellikle tazeliğini kaybetmiş ekmek dilimleriniz için bire bir.
Domatesleri ve biberleri küçük küçük doğrayın. Üç yumurtayı ayrı bir kapta kırın karıştırın. Kaşar peynirini rendeledeleyin, yada lor peyniri de olabilir. Önce peyniri sonra domates ve biberleri karışıma ekleyin. Üzerine iki kaşık zeytinyağı ekleyip, ekmek dilimlerine paylaştırın. Fırının ızgara bölümünde 15 dakikada hazır.
Afiyet olsun.

Kasım 10, 2010

Ulu Önder ATATÜRK



Atam, bugün seni saygı ve rahmetle bir kez daha andık. Yaktığın meşale hiç sönmeyecek , ışığın bizi hep aydınlatacak...

Kasım 08, 2010

Sosyete Mantısı



Sosyete mantısı meşhurdur ama benim yaptığım biraz farklı. İçine kıyma yerine haşlanmış yumurta konuluyor ve yağda kızartılıyor. Üniversite yıllarında yakın bir arkadaşım annesi yapmıştı beş çayında o zamanlar mutfak ve yemek yemekle pek alakam olmadığı halde bu tarifi unutmamışım. İlerleyen yıllar içinde yaptım, çay sofrasına çok yakışıyor ama akşam yemeğinde de ana yemek yerini tutabilir.

Malzemeler.

3 tane yukfa
4 tane yumurta
1 tane kuru soğan
tuz
karabiber

Sosu için:

3-4 domates
zeytinyağı
ve mantıda olmazsa olmaz yoğurt

Öncelikle yumurtaları bol su içinde haşlayalım, haşlanmış yumurtaları küp küp olabildiğince küçük doğrayın.
Soğanı da küp küp doğrayıp, yumurtaların üzerine katın, karabiber ve tuzla tadlandırın.
Yukfaları ikiye bölün, sonra üç parmak kalınlığında şeritler elde edin. Yumurtalı harcı koyup muska böreği gibi üçgen şekillerde sarın.
Hazırlanan börekleri kızgın yağda kızartın, kağıt havluya alıp fazla yağını çektirin.
Sosu için, domateslerin kabuklarını soyduktan sonra rendeleyin, bir tencereye zeytinyağı koyup domates rendesini ekleyin. Suyunu çekip kalınlaşınca sosu hazır demektir.
Servis tabağına aldığınız böreklerin üzerne yoğurt ve dometes sosu gezdirin.
Afiyet olsun..

Kasım 03, 2010

Altınoluk Koş Gel Bana



Bugün bir Altınoluk havası var bende, belki de bu yaz kadar sıcak güneş beni oralara götürdüğü için. Fesleğenlerin gölgesindeki pembe dometeslerden salata yapasım geldi, körfezden başka bu pembe domateslerim yetiştiği bir yer daha var mı?



Pazara gidesim geldi daha cumartesiye de var ama olsun, kudret narı alıp, fesleğenleri avucumun içinde oğalamak ve harika kokusunu içime çekesim var.






Ya ne kokusunu ne de görüntüsünü başka bir yerde bulamadığım harika dağ çileklerini kovasında ezilmeden taşıyıp eve götürünce reçel kaynatsam ne güzel olurdu.



Ve dünya güzelleri çiçeklerim, baktıkça hayran olduğum canlarım benim onları da sulasam bi de muhabbet etsem, Altınoluk koş gel bana özledim seni...

Ekim 21, 2010

Bisküvili Pasta



Bugün ışıl ışıl bir gün, güneş içimizi ısıtıyor. Çok pratik ve bildik bir tarif , özellikle çocuklar çok seviyor .

Malzemeler:

1 paket çikolata sosu ( hazır artık her markadan rahalıkla bulabilirsiniz)
1 paket bebe bisküvisi alternatif olarak petibör de olur
1 avuç ceviz
hindistancevizi


Çikolata sosunu tariife göre hazırlayın, içine bebe bisküvileri atıp harmanlayın. ( bebe bisküvileri küçük olduğundan kırmıyorum, ama petibör kullanacaksanız ikiye bölün)
Cevizi iri olarak kırın, bunu da ilave edin.
Kullanacağız borcama strech film yayın, bisküvili çikolatalı sosu içine yayın, üzerini düzeltin.
Bir gece buzlukta bekletin, strech filmi çıkarıp servis tabağına alın, üzerine hindistan cevizi serpin.
Afiyet olsun.

Ekim 20, 2010

Pembe Kurdela



İsminden bile korkuluyor, kanser kelimesi çok ürkütücü herpimiz için, ama korkmak değil mücadele etmek ve bilinçli olmamız gerekiyor. Ekim ayı tüm dünyada meme kanserini bilinçlendirme( farkındalık) ayı olarak kutlanıyor. Amacı tüm kadınları bu hastalığa karşı bilgilendirmek, bilinçlendirmek ve farkındalık yaratmak. Çünkü erken teşhis hayat kurtarıyor, yaşam kalitesini arttırıyor. Lütfen kendinizi ve çevrebizdeki tüm hanımları uyaralım, meme kanseri erken evrelerde tedavide yüzde yüz başarı sağlayan bir hastalık bu yüzden dikkatli olalım,düzenli kontrol edelim ve korkmayalım. Pembe kurdelayı takalım, hayata umutla bakalım.

Ekim 03, 2010

Bozcaada Menüsü



Bozcaada menüsüne bakacak olursak en başı muhteşem siyah üzümleri çekiyor.Ada şaraplık üzümleri ve şaraplarıyla ünlü . Adanın büyük kısmı bağlarla kaplı ne tarafa baksanız bu tane tane siyah üzümlerle gözgöze geliyorsunuz.



Adada bağcılık kadar diğer bir geçim kaynağı da balıkçılık olmuş.Ada kıyıları balıklar için çok özel bir üreme alanıymış. Balıkçılar sabahtan getirdiklari deniz ürünlerini sahilde yer alan lokantalara satıyorlar.Burada bayat bir deniz ürünü yemeniz mümkün değil. Balıkla aramın iyi olduğunu söyleyemem ama karides güveçi çok severim.
Ustasına sordum ve ustanın tarifini paylaşıyorum. Ayıklanan karidesler tuzlu kaynar suda bir iki dakika haşlanıp süzülür. Güceç kabına 3- 4 kaşık zeytinyağı konur, küp küp doğranmış soğan, sarmısak ve biber sotelenir. Üzerine kabuğu soyulmuş küp küp doğranmış domatesler eklenir domateslerin suyu çekinceye kadar harlı ateşte pişirilir.Ocağın altı kısılır karidesler eklenir iki üç dakika daha pişirip ocağın altı kapatılır. Rendelenmiş kaşar güvecin üzerine serpiştirilir, fırının ızgara ayarında kaşar kızarıncaya kadar pişirilir.




Bu harika güvecin yanına Ada salatası önerilir. Salata tabağının altı roka ve kuzu kulağı ile kaplanmış, üstüne Çanakkalenin şifalı dometesleri eklenmişti. Üzerine Egenin harika sızma zeytinyağı..
Tatlı olarak biz , bulmuşken adanın harika üzümlerinden yedik.

Eylül 21, 2010

Bozcaada Bağbozumu



Bozcaadanın şaraplarının ve şarap ürünlerinin temel maddesi muhteşem siyah üzümleri, arabalı vapurla kıyıya yaklaşırken gerçekten de boz ve bozkır olduğunu düşündüren ada , içinde dolaştıkça üzüm bağlarıyla kendine hayran bırakıyor.



Adada gerek Türk gerek Rum mimarisinden tarihi evleri görmek mümkün. Ayazma ve Akvaryum plajları gerçekten ışıl ışıl altın sarısı ve ince kumlarıyla içinden çıkmak istemediğiniz harika bir yer. O kadar harika ki buna dalıp fotoğraflamayı dahi unuttum. Şimdi bu fotoğrafları yüklerken o harika denizi çekmediğime çok üzüldüm.



Bozcaada ülkemizin üçüncü büyük adası, Çanakkale iline bağlı , kara yolundan Geyikli iskelesine varınca arabalı vapura biniliyor. Eğer hafta sonları yada resmi tatil günlerinde gidecek olursanız biletinizi gidiş dönüş önceden alın, yoksa o geceyi adada geçirebilirsiniz. Gerçi bu da güzel olur , limanı bi de böyle görmek isterdim.



Adada muhteşem doğal güzelliklerinin yanında çeşit çeşit hediyelik eşya da bulmak mümkün.

Eylül 08, 2010

Bayramınız Kutlu Olsun



Yüce Rabbim sevdiklerimizle birlikte nice bayramlara erişmeyi nasip etsin, hepinizin bayramı kutlu olsun...

Eylül 03, 2010

Kolay Su Böreği



İster iftar ister sahur için yapın, ne kadar pratik olduğunu göreceksiniz. Bunu tadan misafirlerim Ecenin Böreği adını verdiler ve beğendiler. Su böreği tadına yakın en kısa sürede yapacağınız bir lezzet.

Malzemeler:

4 yufka
8 kaşık yoğurt
1 bardak soda
1 çay bardağı sıvıyağ
3 yumurta
100 gr kaşar peyniri

Yufkalarının dördünü tezgaha alın, dört yufka üst üste konulacak.( aralarına hiçbir şey sürülmeden)
Yumurtaları derince kaba alın iyice çırpın, üzerine yoğurt, yağ ve sodayı ekleyin, harcı iyice karıştırın.
Fırın kabınızı yağlayın, üst üste koyduğunuz dört yufkayı yanlardan ve üsten büzerek fırın tepsisine yayın.
Yufkayı istenilen ölçüde dilimleyip harcın tamamını dökün.
İsterseniz üstüne kaşar peyniri rendesi de ekleyebilirsiniz. ( ben eklemedim)
200 drece ön ısıtmalı fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun..

Temmuz 13, 2010

Tavuklu Salata



Tarif sevgili Yemekbahane Mügeye ait. Yaz sofraları için , içinde mayonez olmasına rağmen hafif ve çok pratik.

Malzemeler:

2 tane tavuk göhüs eti
1 kutu konserve mısır ( ben taze haşlanmış bir mısırı taneleyip kullandım)
3-4 tane kornişon turşu
1 su bardağı yoğurt
3 kaşık mayonez
1 tane göbbek salata
tuz
zeytinyağı





Tavukları haşlayıp soğuduktan sonra ince ince didikleyin didikleyin. Kornişonları doğrayın , göbek salatayı incecik kıyın.
Derin bir salata kasesine tavukları, kornişonu ve göbek salatayı alın.
Ayrı bir kapta yoğurt, mayonez ve zeytinyağını karıştırın, bu karışımı tavukların üzerine boşaltın, iyice harmanlayın.
Servis tabağını bir kaç göbek yaprağı ile kapatın, üzerine salatayı boşaltın, en üste mısırları serpin.

Afiyet olsun...

Mayıs 21, 2010

Kuru Meyveli ve Fındıklı Muffin


Tarif Oktay Usta!dan.. Gerçekten çok yumuşacık ve ağızda dağılan bir tarif , size de hemen deneyin derim, sonuçtan memnun kalacaksınız.

Malzemeler:

12 adet için

2 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
100 gr kuru meyve ( ben yabanmersini kullandım, ama siz ne arzu ederseniz)
100 gr fındık


Yumurtaları şekerle çırpın, sıvıyağ ve sütü ekleyip çırpmaya devam edin.
Unu kabatma tozu ve vanilya ile birlikte azar azar ekleyin. Akıcı kıvamda yoğun bir hamur elde edeceksiniz.
Muffin kalıbına hamuru paylaştırın, en üste yabanmersini ve fındıkları serpiştirin.
170 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Pişen muffinleri fırından çıkarıp servis yapın.



Baharın pembe yüzü yerini yazın capcanlı renklerine bırakmak üzere artık..

Mayıs 07, 2010

Ispanaklı Çıtır Börek



Canı börek çekenler bu tarif sizin için, çıtır çıtır ağızda dağılan bir lezzeti var. Benim en sık yaptığım böreklerden biri.

Malzemeler:

3 tane yufka
100 gr bitkisel margarin
1 çay bardağı zeytinyağı
yarım kilo ıspanak
2 yumurta sarısı
1 baş soğan
tuz karabiber

İç harcı için ıspanakları yıkayıp suyunu iyice sıkın, incecik doğrayın. Soğanları da küçük doğrayın. Tavaya bir kaşık zeytinyağı koyup soğanları kavurun, ıspanakları da ilave edin, diriliğini kaybedince ocağın altını kapatın, tuzu ve karabiberi ekleyin.
Margarini eritip, zeytinyağını içine katın.
Yufkanın birini alın, tam olarak tezgaha yayın, yağlı karışımı yarısna sürün, diğer yarıyı bunun üzerine kapatın. Yarım daire olacak şekilde bu yufkayı altı eşit parçaya bölün.
Geniş kısmına harcı yayın, rulo olarak sarın, yağladığınız fırın kabına ( ben genelde yağlı kağıt kullanıyorum) börekleri dizin.
Üzerine yumurta sarısı sürüp, 200 derecde pişirin.




Fırından çıkar çıkmaz böreklerinizi piknik sepetine alın, çayınızı demleyip termosa koyun, böyle yemyeşil kırlara atın kendinizi. Hem çayını için hem böreklerinizi afiyetle yiyin.
Herkese güzel hafta sonları...

Nisan 30, 2010

Patatesli Kıymalı Açma Börek



Hamurişleri sevenler için , usta olmayanlar için bile rahatlıkla denesinler derim.

Malzemeler:

1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
1 paket kuru maya
1 kaşık tuz
4-5 su bardağı un

İç Malzemesi:

3-4 tane patates
1 tane soğan
250 gr kıyma
zeytinyağı
tuz karabiber

Hazırlanışı:

Önce iç harcı hazırlamak gerekiyor. Bunun için patatesleri haşlayın, küp küp olacak şekilde mümkün olduğunca küçük doğrayın.
Tavaya zeytinyağı dökün, soğanı doğrayıp soteleyin, kıymayı da katın, en son haşlanmış patatesleri ilave edin, tuzunu ve karabiberini ekleyip ocağın altını kapatın.
Harcı soğuması için bekletin.
Hamuru için yoğurma kabına 4 bardak unu koyun, ortasına havuz açıp sıvıyağ, sütü ve mayayı ekleyin. Düzgün bir hamur oluşturun, gerekirse un yada su ilave edebilirsiniz.
Hamuru iki bezeye bölün, tepsinizin ölçüsüne göre açın.
Tepsiyi yağlayıp açtığınız hamurun bir tanesini altına döşeyin , soğuyan harcı yufkanın üzerine yayın, ikinci hamuru da açıp harcın üzerini kapatın.
Üzerine bir fırça yardımı ile zeytinyağı sürün, dilimleyerek fırına verin.
Önceden ısıtılmış 220 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Şubat 22, 2010

Yeşil Mercimek Salatası



Protein almanın en sağlıklı yolu yeşil mercimekten geçer. Yemeğini de severim ama salatanın tadı bir başka, özellikle diet yapanlar için çok uygun. Pratik, sağlıklı bir lezzet.

Malzemeler:

1 su bardağı yeşil mercimek
1 tane havuç
1 tane soğan
3-4 dal taze soğan
yarım demet taze nane
yarım demet dereotu
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı sumak
zeytinyağı
domates
limon

Yeşil mercimeği bir gece önceden ıslatın, sabah suyunu süzüp haşlayın.
Soğanı piyazlık doğrayın, havucu iri rendeleyin.
Tavaya zeytinyağı koyun, soğan ve havucu soteleyin.
Tüm yeşillikleri yıkayıp incecik kıyın. Derin bir kaba haşlanmış mercimeği alın, üzerine sotelediğiniz havuç ve soğanı ve yeşillikleri ekleyin. Baharatları da ilave edin.
Yağ az gelirse üzerine zeytinyağı gezdirin, limonu sıkıp harmanlayın.Domates ile süsleyip servis yapın.
Çok kısa sürede hazırlanan bu tarif için hepinize afiyet olsun.

Şubat 11, 2010

Bugün Benim Doğum Günüm



Bloğu açalı bir hayli oldu, bugüne kadar hiçbir doğum günümü sizlerle paylaşmadım. Garip karşılanabilir ama özel günlerden pek hoşlandığım söylenemez, bence nefes alınan her gün özel, sağlıklı olduğumuz her gün özel. Bir coçuk sahibi olunca en özel gün onun dünyaya gözlerini açtığı gün oluyor galiba, benim için Eda 'dan sonra hep böyle oldu. Bu yeni yaşımı hep olduğu gibi arkadaşlarım, dostlarım ve sevdiklerimle birlikte geçireceğim, hayatı seviyorum. Tabiatın her haline aşığım ama çiçekler de benim için çok özel, bahçemden yazın çekmiş olduğum bu güzel çiçekleri kendime ve bugün doğum günü olan herkese armağan ediyorum.

Şubat 08, 2010

Fırında Kolay Kumpir



Kumpirsevenler için çok kolay bir tarif, tabi patates sevenler içinde farklı bir lezzet. Haftasonu kahvaltı yada çay sofraları için ideal hele benim gibi kumpirsever bir kızınız varsa daha da iyi çünkü püre gibi kolaylıkla hazırlanıyor, fakat sıcakken bitirmekte yarar var.

Malzemeler:

1 kilo patates
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
2 çorba kaşığı zeytinyağlı margarin
3 çorba kaşığı tereyağı
1 küçük boy bezelye konservesi
4-5 kornişon turşu
3-4 tane sosis
ketçap
mayonez

Hazırlanışı:


Patatesleri iyice haşlayıp, çatalla ezin. Patatesler sıcakken margarin ve kaşarı ekleyip püre kıvamına gelene kadar karıştırın.
Bezelyeyi sıcak suyun içimde 2-3 dakika bekletip suyunu süzün.
Sosisleri küçük doğrayıp bir çorba kaşığı sıvıyağda alt üst cevirin.
Kornişonları ufak ufak doğrayın.
Borcamın tabanını yağlayın. Kaşar ve nargarinle püre kıvamına gelen papateslerin yarısını borcama dökün.
Kızaran sosisleri, bezelyeleri ve kornişonu başka bir kapta harmanlayın. Bu karışımı patatesin üzerine boşaltın. Kalan patatesi bunun üzerini kapatacak şekilde yayın.
En üste tereyağını serpiştirin.
200 derece fırında üstü kızarana kadar pişirin. Fırından çıkınca dilimleyin, üzerine ketçap ve mayonez ekleyip , servis yapın.
Tarifi da zenginleştirmek mümkün, dilimli siyah ve yeşil zeyin ve mısır da eklenirse daha güzel olacağından eminim. Fakat ben evde ne varsa onu kullandım bu da güzel oldu.
Gerçi Eda kumpire benzetmeye çalışmışsın dedi ama olsun....

Ocak 18, 2010

Ispanaklı Açma Börek




Tarif sevgili Lavantin'den. Ziyaret ederken bulduğum bu tarif benim kadar ıspanaklı börek sever için de biçilmiş kaftan oldu. Fazla börek açmayan biri olduğum halde bana çok kolay geldi , kısa zamanda hazırladım ve çok lezzetli oldu . Bu lezzetli tarifi bana kazandırdığı için Lavantin'e bir kez daha teşekkürler.

Malzemeler:

2 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
tuz
alırı kadar un

İç Malzemesi:

yarım kilo ıspanak
100 gr beyaz peynir ( ezine kullandım)
2 kuru soğan ince kıyılmış
karabiber

Hazırlanışı:

Yoğurma kabına yumurtaları kırın, yoğurt ve sıvıyağı ekleyip karıştırın. Unu azar azar tuzla ekleyip yumuşak bir hamur elde edin.
Hamuru dört parçaya ayırın. 10-15 dakika kadar bekletin.
İç malzemesi için iyice yıkayıp süzülen ıspanakları ince ince kıyın. Kuru soğanla harmanlayıp, karabiber ve beyazpeyniri ekleyin.
Bezeleri un serpiştirdiğiniz zeminde mümkün olduğunca yufka gibi açın. Hamur yufkayı ikiye kesin. Kestiğiniz tarafa harcı koyun sararak katlayın.
Yuvarlak fırın kabına dolayarak yerleştirin.
Tüm yufkaları bitirince bir parça sıvıyağı yufkaların üzerine gezdirin. ( yumurta sürer gibi)
Önceden ıstılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.