Kasım 23, 2009

Brownie



Browniyi kim sevmez dedim ve bu keki hafta sonu buluştuğum ilkokul arkadaşıma giderken yaptım. Ta eskilere çocukluğumuza geri dönmek ne kadar güzeldi. Çok güldük, eğlendik , bizim yerimizi artık çocuklarımız aldı, onlar da bizim kadar iyi arkadaşlar bulurlar umarım, gerçek dostluklar kurarlar. Herşey çok güzeldi, bir sonraki buluşmamıza kadar hepsini özleyeceğim.

Malzemeler:


2 tane yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket bitter çikolata
2 çay bardağı toz şeker
1 çimdik tuz
2 su bardağı un
2 yemek kaşığı kakao ( ben bitter kakao kullandım)
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı ceviz kırığı

Üzeri süslemek için:
1 paket Dr. Oetker siyah- beyaz glazür
şanfıstık ( toz şeklinde)

Hazırlanışı:

Çikolatayı benmari usülü eritin, sıvıyağı bunu üzerine döküp karıştırın.Kare borcamı yağlayıp, unlayın.
Un, kabartma tozu, tuz, vanilya ve kakaoyu bir kapta karıştırın.
Yumurtaları şekerle çırpın, çikolata sıvıyağ karışımını üzerine ekleyin. Bunun üzerine unlu karışımı azar azar ekleyerek ilave edin. En son ceviz kırıklarını ekleyin.
Malzemeyi kek kalıbına döküp, önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin.
Glazürü paketteki tarife göre hazırlayın, ılınan kekin üzerine dökün, şanfıstıkla süsleyip , sevis yapın.

Kasım 20, 2009

Beşamel Soslu Tavuk



Beşamel sos kalorisi yüksek ama hangi yemeye girse çok lezzetlendiriyor. Tavuk yemeklerinde olduğu kadar sebze sotelerine de yakışıyor. Çok sık yaptığım bir tarif çünkü Eda çok seviyor bunu.

Malzemeler:

4 parça tavuk göhüs eti
1 kutu garnitürlü bezelye
tuz-karabiber

Beşamel sos için:

3 yemek kaşığı sıvıyağ
2 kaşık un
2 su bardağı süt

Hazırlanışı:

Tavuk etlerini yıkayıp haşlayın, soğuyunca didikleyin, tuz ve karabiberle tadlandırın.
Fırın kabını yağlayın , tavukları dibini kaplayacak şekilde yayın. Garnitürü tel süzgeçte yıkayıp, süzün . Bunu tavukların üzerine dökün.
Beşamel sos için derince bir tavaya sıvıyağı döküp, üzerine unu serpin. Tel çırpıcı ile iyice karıştırın, sütü azar azar ekleyin. Muhallebi kıvamına gelince altını kapatın. Beşamel sosu garnitürün üzerine boşaltın.
200 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Kasım 13, 2009

Limon Pelteli Tatlı



Sevdiğiniz her meyveyi kullanarak süsleyebileceğiniz, bir tatlı hem de çok pratik. Ben sonbahara uygun olarak sarı ve yeşilleri tercih ettim, bu yüzden süslemede kivi, mandalina ve muz kullandım.

Malzemeler:

1 paket kakaolu petibör

Kreması için:

4 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı un
2 paket vanilya

Pelte için:

4-5 tane limon ( yaklaşık 1 su bardağı limonsuyu için )
2 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı su

süalemek için mevsim meyveleri




Krema için süt, un, nişasta , vanilya ve tozşekeri derin bir tenceye alıp, iyice karıştırın, ateşin altını yakıp, göz göz olana kadar pişirin.

Kare borcama iki sıra petibör dizin, üzerine pişen kremayı dökün, soğumasını bekleyin.

Bu arada pelte için limon suyu, su, nişasta ve tozşekeri bir tencerede pişirin, kaynamaya başlayınca altını kapatın, soğumaya bırakın.

Soğuyan kremanın üzerine pelteyi boşaltın, bunun üzerini mevsim meyveleri ile süsleyip, buzdolabına kaldırın.
Bir gece dinlendirip, servis yapın.

Petibör yerine kepekli bisküvi yada kedidili de kullanılabilir, pelte için limon yerine portakal da tercih edilebilir. Ben jöleyi mümkün olduğunca kullanmıyorum, onun yerine suyu sıkılabilen her meyveden pelte yapmayı tercih ediyorum. Yüzde yüz meyve suyu, hem daha sağlıklı hem daha lezzetli.


Afiyet olsun.

Kasım 10, 2009

Sarı Sonbahar



Sarılar kahveler karışmış, kahveler yeşillere, doğanın en güzel hali. Bu güzelliğe bakarken ne yazsam bilemiyorum. Bir sonbahar sabahında içimi ısıtan yazdan kalma bir güneş, papatyalar bile dayanamış bu bahar havasına , açmışlar bir güzel. Yılın en sevdiğim zamanı bu, boşuna dememiş yazar " en sevdiğim mevsim SARI SONBAHAR " diye.
Elimde koca bir bardak çay , önümde alabildiğince sararan tabiat, hayat ne güzel... dedirtiyor bana, ne güzel....

Kasım 09, 2009

Balkabaklı Kek



Pazarda boy boy balkabaklarını görünce ne zamandır yapmak istediğim kek aklıma geldi. Çok kolay ve lezzetli, balkabağından yapılan klasik tatlıyı yemeyen kardeşim bile çok beğendi, özellikle çocuklar için de bir alternatif. Rengi ve görüntüsüyle sonbahara yakışır bir kek oldu.

Malzemeler:

1 paket pasta taban( sadece bir katı kullanılacak)
1 paket petibör bisküvi
1 kilo balkabağı
1,5 su bardağı toz şeker
3 kaşık süt( keki ıslatmak için)
1 poşet krem şanti( ben kaymak tadında olanı kullandım)
1 su bardağı süt
1 su bardağı ceviz kırığı
hindistancevizi



Öncelikle balkabakları yıkayıp, şekere yatırın, şekeri erimeye başlayıncva kısık ateşte pişirin. Pişen kabakları iyice ezin, tel süzgece alıp suyunu akıtın.
Pasta tabanı süt ile ıslatın. Kremşantiyi 1 su bardağı soğuk sütle hazırlayıp, kekin üzerine yayın. Eğer normal şanti kullanıyorsanız keke yaydıktan sonra buzdolabına alıp, yarım saat kadar donmasını bekleyin. Kaymak tadında olan için beklemeye gerek yok.
Tel süzgeçteki, kabakları derin bir kaseye alıp, içine bir paket bisküviyi kırın, bisküviler kabakla homojen olana kadar karıştırın.Bunu da şantinin üzerine yayın.
Kekin üzerine ceviz kırıklarını serpip, kenarını hindistancevizi ile süsleyin.
Yapılması buraya aktardığım kadar kısa sürede, sadece kabakların pişmesini bekliyorsunuz.

Afiyet olsun...

Kasım 04, 2009

Havuçlu Kek



En sık yaptığım kek, ceviz , havuç ve tarçının nefis uyumu .Dilerseniz portakal kabuğu da ekleyebilirsiniz.

Malzemeler.

3 iri yumurta
1 su bardağı toz şeker
yarım su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı rendelenmiş havuç
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tarçın
1 su bardağı ceviz kırığı
1 portakal kabuğu rendesi( dilerseniz)

Yumurtaları kırıp, şeker ile birlikte çırpın. Vanilya, tarçın , portakal kabuğu rendesi ve sıvıyağı da ekleyip yeniden karıştırın.
Havucu ve cevizi de ekleyin. Unu azar azar ekleyin, pürüzsüz bir hamur elde edin.
Kek kalıbınızı yağlayın ( havuçlu kek için baton kalıp yada kare borcam kullanmanızı öneririm), hamuru boşaltın.
Önceden 170 derece ısıttığınız fırında 45-50 dakika kadar pişirin.


Kasım 02, 2009

Ispanaklı Kiş



Ispanağının en çok börek halini severdim kişi deneyinceye kadar. En güzel tarafı sıcak sıcak yiyip bitirmeniz. Isınmış ve ısıtılmış yiyeceklerden yana değilim, sıcak ve en taze haliyle tüketmekten yanayım. Yemekleri de genelde aynı gün tüketilecek şekilde hazırlarım. Kişi bir türlü denememiştim, kuzenlerim annneme çaya gelince bu fırsatı değerlendirdim. Kiş sırasını savdı, sırada ıspanaklı sufle var. Eğer evinizde ıspanak varsa kalan kısmı kolay, mutfakğınızda olan malzemelerle hazırlayabileceğiniz çok pratik bir lezzet. Fransız mutfağından bizim mutfaklara kadar gelmiş, bir nevi tuzlu tart da denilebilir. Ispanağın yanısıra mantarlı, domatesli gibi farklı sebzelerle çeşitlendirmek de mümkün.

Malzemeler:

100 gr yumuşak margarin
1 yumurta
2 su bardağı un
1 çorba kaşığı yoğurt
1 çimdik tuz
yarım kilo ıspanak
1 küçük soğan
karabiber tuz zeytinyağı
yarım paket krema
1 yumurtanın sarısı




Malzemenin tümünü elektrikli yoğurma kabında alın, 2-3 dakika kadar çalıştırın. Robottan çıkarıp, elinizle şekillendirin.
Eğer bunu kullanmıyorsanız , derin bir kabın içine margarini alıp, elinizle yumuşatın. Üzerine yumurtayı kırın, yoğurdu , tuz ekleyin. Unun azar azar ekleyip hamuru oluşturun.
Hamurun üzerini strech film ile kaplayıp, buzdolabında 20 dakika kadar bekletin.
Ispanağı yıkayıp, küçük doğrayın. Soğanları küp küp doğrayın. Zeytinyağında soğanlar pembeleşince ıspanağı , karabiber ve tuzu ekleyip kavurun. Ilınmasını bekleyin.
Tart kalıbını sıvıyağ ile yağlayıp, hamuru kalıba yayın. Ilınan ıspanaklı harcı üzerine yayın.
Derin bir kaseye kremanın yarısını dökün, üzerine bir yumurtanın sarısını ekleyip, iyice karıştırın. Bu karışı ıspanağın üzerine boşaltın.
175 derece önceden ısıtılmış fırında 25 dakika kadar pişirin.