Ocak 13, 2009

Aşure



* 600 gr aşurelik buğday
* 1 su bardağı nohut
* 1.5 su bardağı kuru fasulye
* 1 su bardağı pirinç
* 1 su bardağı kuru üzüm
* 1/2 kilo kuru kayısı
* 1 tane elma
* 1 tane portakal kabuğu
* 6 su bardağı toz şeker

Süslemek için:
fındık
çam fıstığı
kuş üzümü
nar taneleri
tarçın
kaju
şam fıstığı



Hazırlanışı:
1. Aşurelik buğdayı bir gün önceden ıslatın,nohut, kuru fasulye ve pirinci de haşlayıp buzdolabına kaldırın.
2. Ertesi gün, buğdayı iyice yıkayıp, düdüklü tencereye alın, beş dakika kadar haşlayın.
3. Kuru kayısıları küçük küçük doğrayın, kuru üzüm ve kuru kayısıları sıcak su içinde bekletin.
4. Buğdayı düdüklüden çıkarıp, büyükçe tencerenin içine alın, üzerini kapatacak kadar su koyun, pişirmeye başlayın.
5. Elma ve portakal kabuğunu küçük küçük doğrayın.
6. Tenceredeki su kaynamaya başlayınca nohut, pirinç ve kuru fasulyeyi ekleyin.
7. Su çekerse yeniden su ilave edin, tozşekerini katıp, karıştırın. Elma ve portakal kabuklarını da ekleyin.
8. Bir kaşık ile buğdayın tadına bakıp, şekerini çekmişşse ocağın altını kapatın. Ben şeker ilave ettikten 15-20 dakika kadar sonra altını kapattım.
9. Sıcakken kaselere paylaştırın, ılındıktan sonra süsleyerek servis yapın.



*Ben kararttığı için kuru incir kullanmıyorum, kıvamı için de nişasta kullanmıyorum, onun yerine pirincini biraz fazla kullanıyorum. **Her yüz gr buğday için , bir su bardağı tozşekeri ölçü alıyorum ki her seferinde tadı tam oldu.
Afiyet olsun...

Ocak 11, 2009

Mantar Kurabiye



Ağızda dağılan gevrek tadıyla hafif , çay yanına iyi giden bir lezzet. Kavanozda sakladığınızda tazeliğini bozmadan 3-4 gün dayanıyor.

Malzemeler:
. 250 gr yumuşak margarin
. 1 su bardağı toz şeker
. 2- 2.5 su bardağı un
. 3 tane yumurta
. 1 paket vanilya
. 1 paket kabartma tozu
. 1 paket mısır nişastası
. 1 yemek kaşığı kakao ( mantar şekli vermek için)

Hazırlanışı:
1- Yumurtaları kırın, margarinle birlikte yoğurun. Üzerine şeker,un, vanilya ve kabartma tozunu da ekleyip, iyice karıştırın.
2- Mısır nişastasını da ekleyip, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
3- Fırın tepsisine pişirme kağıdını serin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayıp, aralıklı dizin.
4- Bir şişe kapağını kakaoya bulayıp, tüm kurabiyelerin ortasına gelecek şekilde bastırın, mantar şeklini verin.
5- 175 derece önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika kadar üzeri kızarmayacak kadar pişirin. Pişer pişmez fırından çıkarıp, ılınmasını bekleyin. Yerince soğuduğunda kavonozda saklayabilirsiniz, tazeliğini bir kaç gün koruyor.

*** Mantar kurabiyeleri mümkün olduğunca ufak tutmaya çalışın, pişerken gerçekten çok genişliyor.



Afiyet olsun...

Ocak 04, 2009

Esmer Köy Ekmeği



Yeni yılın ilk tarifi sofralarımıdan eksik olmayan ekmeğimiz, esmer köy ekmeği, yani tam buğday ekmeği.Tam buğday,tok tutma özelliği ile diet yapanlar için, lifli olması nedeni ile sindirim sorunu olanlar için ve antioksidan etkisi ile de son derece sağlıklı bir lezzet. Ekmek yapma makinasını kullandım, ölçüleri aktarıyorum.
700 gr ekmek elde etmek için:
.1+ 1/3 cup su
.2 büyük kaşık sıvıyağ
.2 küçük kaşık tuz
.2 büyük kaşık tozşeker
.2 küçük kaşık maya
.3 kap tam buğday unu
Kaşık ve kap ölçüleri ekmek yapma makinasının içinden çıkıyor. Ancak makina yerine elde mayalandırma yapacaksanız cup= su bardağı ,küçük kaşık= çay kaşığı ,büyük kaşık= yemek kaşığı ile eşlendirilebilir. Elde hazırlamada hamuru 1.5-2 saat kadar mayalandırıp, dikdörtgen yüksek kek kalıbının içinde pişirme yapabilirsiniz.
Tüm malzemeyi ekmek yapma makinasının içine alıp, normal ekmek programında , kabuk rengini seçince 3 saat sonrasında ekmeğiniz hazır olacak.



Afiyet olsun, yeni yılda ağzınız tadı hep güzel olsun.