Haziran 30, 2009

Mercimekli Köfte



Tadına doyulmaz mercimek köftesi yada mercimekli köfte, yaz akşamları çayın yanında değişmeyeceğim bir lezzet.Eminim hepiniz defalarca yaptınız, ama en önemli farkı içinde ceviz olması. Ceviz tamamen size kalmış, olmasada olur. Ben çok yakın bir arkadaşımda ilk kez cevizlisini yedikten sonra , sürekli içine ceviz katar oldum. Bir nevi içli köfte tadında. Salça miktarı da sizin damak tadınıza kalmış, daha koyu sevenler için salçasını bol kulanmak da mümkün.

Malzemeler:

1 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağından az eksik ince bulgur
1 litre su yaklaşık 4 su bardağı
2 baş kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
1 demet maydanoz
yeşil soğan
tuz- pulbiber
1 avuç ceviz

Yapılışı:

Mercimekleri öncelikle bol suda iyice yıkayın. 4-5 bardak yaklaşık bir litre suyun içine alın, yumuşayıncaya kadar haşlayın. Suyunu tamamen çekmesin, az sulu bırakın.
İnce bulguru mercimeğin üzerine koyun, tencerinin ağzını kapatın, dinlenmeye bırakın.Bulgur şişene kadar yarım saat bekletin.
Kuru soğanı küçük küçük doğrayın, bir çay bardağı zeytinyağında soteleyin, salçaları , tuz ve pulbiberi ilave edip, ocağın altını kapatın.
Yeşil soğan ve maydanozu ince kıyıp, bir tabağa alın.
Demlenmiş kırmızı mercimeğin içine salçalı karışımı katın, iyice karıştırın. Üzerine yeşillikleri ilave edin.
Cevizleri elinizle kırıp en son ilave edin, harcı iyice yoğurun.
İstenilen büyüklükte köfteler yapın, afiyetle yiyin.

Haziran 10, 2009

Çilekli Gönlüm Ferah


Tarif Oktay Ustadan, aslında geçen yıl izlemiştim ve not almıştım, denemek bu yıl nasip oldu. Sütlü tatlılarda çileği sevenler için ideal.

Karameli için:

1 paket etimek
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su

Kreması için:

4 su bardağı süt
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı nişasta
1 yumurtanın sarısı
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya

Üst süsleme:

1 poşet kremşanti
1,5 çay bardağı süt
hindistan cevizi

Ayrıca yarım kilo çilek

Tatlının kreması için sütü, unu, nişastayı, yumurta sarısı ve toz şekeri bir kaba alın, kısık ateşte pişirin. Kaynayınca altını kaptıp, vanilyasını ekleyin.
Karamel için tozşekeri teflon tavaya alın, tozşeker kararmaya başlayınca suyunu ekleyin, şeker eriyinceye kadar kaynatın.
Kare borcama etimekleri dizin tümünün üzerine yayılacak şekilde karameli dökün.
Çilekten 10 tane ayırın, kalanını mikserleyip püre haline getirin.
Çilek püresini etimeklerin üzerine yayın. Pürenin üzerine kremayı dökün.
Krem şantiyi tarife göre hazırlayın, bunu da kremanın üzerine yayın, hindistan cevizi ve çilekle süsleyip , buzdolabında bir kaç saat beklettikten sonra servis yapın.

Tatlıyı yapıp beş çayına kuzenime gittim, bu yüzden dilim olarak çekemedim. Ama dilim olarak arada kırmızı çilek püresi ve beyaz krema çok hoş oluyor. Kalorisi yüksek ama gerçekten çok lezzetli.

Haziran 09, 2009

Şeftali Pelteli Muhallebi



Şeftali ile hazırlanan hafif bir tatlı.

Malzemeler:

Muhallebi için:

4 su bardağı süt
4 çorba kaşığı toz şeker
4 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı nişasta
1 paket vanilya

Pelte için :

2 su bardağı şeftali suyu
1 su bardağı su
3 kaşık toz şeker
3 kaşık buğday nişastası

2 kilo şeftali( yarısı şeftali suyu hazırlamada kullanılacak)
2 paket petibör

Hazırlanışı:

Yaklaşık 1 kilo şeftalinin kabukları soyun, küçük kesin, rondaya alın şeftali suyu oluşana kadar mikserleyin.
Tencereye şeftali suyunu ve bir bardak suyu koyup karıştırın. Gerekirse el blenderi kullanın, pütürsüz olmasını sağlayın.
Ocağın altını açın, şeker ve nişastayı ekleyip karıştırın, kaynama noktasına gelince altını kapatın.
Kalan şeftalileri küçük küçük doğrayıp, peltenin içine dökün, bekletin.
Bu arada muhallebi malzemelerini de ayrı bir tencerede karıştırıp, kısık ateşte pişirin.Kaynayınca altını kapatın.
Kare borcama bir kat bisküvi bir kat muhallebi olacak şeklinde 3 kat yapın.
En son muhallebi dökün, oda sıcaklığında bir saat kadar bekleyin. Bu sürenin sonunda pelteyi muhallebinin üstüne boşaltın, buzdolabına kaldırın.
4-5 saat buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapın.