Vişne Soslu Kurabiye

Hafif bir kurabiye, nişastalı olduğu için de hem gevrek hem de kolay kolay bayatlamıyor. Haftasonu çabucak geçti, bu şirin kurabiyelerde çabucak bitti. Kurabiyenin ortasına koyduğum vişne sosunu hazır kullanıyorum, ketçap şişelerini andırıyor ama üzerinde çizgi film kahramanlarının resmi var. Gene bir seferinde yaparken Ela bunu görünce pek sevindi " hala bu ne , ben bunu yiyebilir miyim diye sormuştu. Fıstığım Eskişehir'de çok özledim onu ben.

Malzemeler:

• 3 çorba kaşığı kadar yumuşak margarin ( aslında margarin kullanmayı hiç sevmesemde bazı tatlılar için gerekiyor)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 kaşık yoğurt
• 1 limon kabuğu rendesi
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabarma tozu
• 2 çay bardağı mısır nişastası
• alırı kadar un
• 1 yumurta

süslemek için:

• iri çelikmiş fındık
• vişneli sos
  

Yapılışı:

1. Yumurtayı kırın, sarısı ile beyazını ayırın. Sarısını kabın içine alın, üzerine margarini ve zeytinyağını alın, elinizle iyice karıştırarak margarinin zeytinyağı ile iyice karışmasını sağlayın, pudraşekerini ekleyin, yoğurt ve limon kabuğını da ekleyip iyice karıştırın.
2. Nişastayı ekleyin oldukça yumuşak bir hamur olduğunda , unu vanilya ve kabarma tozu ile birlikte ekleyerek hamurun orta sertlikte olmasını sağlayın. Zaten nişasta sebebiyle yumuşak bir hamur oluyor.
3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, yuvarlayın, ortasına bir çukur açın. Kurabiyeleri önce yumurtanın akına sonra fındığa bulayıp, önceden ısıtılmış 170 derece fırına koyun. 15 dakika kadar bekleyip, ( bu arada orta boşlukları kabarıyor) fırından alın, kabaran boşlukları elinizle yeniden çukurlaştırdıktan sonra ,boşluklara vişne sosundan yeteri kadar doldurun, yeniden fırına sürün.
4. Üzerleri kızara kadar pişirin, pişer pişmez fırından alıp ılınmasını bekleyin. (Eğer fırında kalırsa sosu çok kuruyor). Ilındıktan sonra servis yapın.

Afiyet olsun