Mutlu Yıllar

Hepinize sağlıklı, huzurlu ve mutlu güzel bir yıl diliyorum.

Yılbaşı Kurabiyesi

Bloğu açtım açalı bir türlü etkinliklere katılamadım, bu sefer son günü de olsa azimliyim. En Tatlı Hediyeler etkinliğine, benim en tatlılarım olan Eda ve Ela için hazırladığım yılbaşı kurabiyeleri ile katılıyorum. Henüz fırından çıktılar, akşamda bu süprizi onlarla paylaşacağım, umarım onlar da siz de beğenirsiniz. Oldukça pratik bir kurabiye oldu ve çabucak pişti.

Malzemeler:

• 1 yumurta
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı esmer şeker
• 4 tatlı kaşığı pudra şekeri
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• alırı kadar un

Süslemek için: Renkli çikolata , hindistan cevizi

Yapılışı:

1. Yumurtayı derince bir kaba kırın, sıvıyağ ile iyice çırpın. Esmer toz şeker ve pudra şekerini de ekleyip, karıştırın. Unu karbonatla birlikte azar azar ekleyin.
2. Orta yumuşaklıkta düzgün bir hamur elde edeceksiniz. Hamuru düz bir zeminde merdane yardımıyla açın, kalıplar ile şekillendirin. Renkli çikolatalar ile renklendirin.
3. Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede 20-25 dakika pişirin. Fırından alıp hindistan cevizi ile süsleyip, servis edin. Afiyet olsun.
   
   

Fındıklı Kurabiye

Bayram için yaptığım diğer bir tarif, hafif bir kurabiye, bu sefer annemin misafirleri için.

Malzemeler:

• yarım su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı tozşeker
• 1 yumurta
• 2 yumurtanın akı
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• aldığı kadar un

Üzeri için: Fındık pudra şekeri

Yapılışı:

1. Derin bir kabın içine yumurta, yumurta akı ve sıvıyağı alın, çırpma teli ile iyice çırpın. Şeker ve yoğurdu ekleyin,unu kabartma tozu ile ekleyip yumuşak bir hamur oluşturun.
2. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, yuvarlayıp ,yağlı kağıt serili tepsiye dizin, ortalarına bir tane fındık batırın. 18 adet kurabiye elde edeceksiniz.
3. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yarım saat pişirin. Fırından alın, üzerine pudra şekeri serpin.
   

Afiyet olsun.

Amasya Tatlısı

Bayram için daha önce hiç yapmadığım bir tarif denedim, ama sonuç süper oldu. Tatlıcılarda bu isimle mi satılıyor bilmiyorum, yapması kolay ve dayanıklı, kuramadı , şekerini tam çekti. En kısa zamanda yeniden yapmaya niyetliyim. Benim damak tadıma çok uygun geldi, yaptığıma memnun oldum, tadanlardan geçer not aldı.


Malzemeler :

• 1 adet yumurta
• 3 çorba kaşığı yoğurt tepeleme
• 1 su bardağı sıvıyağ
• yarım su bardağı tozşeker
• yarım paket kabartma tozu
• yarım su bardağı ceviz ve fındık kırığı
• aldığı kadar un

Üzeri için :2 yumurta sarısı

Süslemek için: Fıstık

Şerbeti için:

• 2.5 su bardağı toz şeker
• 2.5 su bardağı su
• yarım limon

Yapılışı:

1. Derince bir kaba yumurtayı kırın, sıvıyağı ilave edip karıştırın. Ceviz ve fındığı rondadan iri kalacak şekilde parçalayın.
2. Şekeri , ceviz ve fındık kırıklarını da ekleyip karıştırın. Unu , kabartma tozu ile birlikte yavaş yavaş ekleyin, orta sertlikte bir hamur elde edin.
3. Hamuru düz bir zemine alın, beş dakika kadar yoğurun, düzgün bir malzeme elde edin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, elinizle yassılaştırın,üzerine bıçakla derince iki çentik atın, kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
4. Üzerine yumurta sarısı sürün, önceden ısılıtmış 180 derece fırında yarım saat üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Kurabiyelerin pişmesine yakın şerbeti hazırlayın.
5. Tencereye şekeri, suyu ve yarım limonu koyun. Şekeri eriyip kaynamaya başlayınca limonu içinden alın, bir iki dakika kadar daha kaynatıp , ocağın altını kapatın.
6. Pişen kurabiyeleri fırından alın, ılınması için beş dakika kadar bekleyin, bu arada şerbetin de biraz ılınması gerek. Ben kurabiyeler pişince borcama aldım, kepçe ile azar azar şerbeti üzerine döktüm. Şerbeti hemen çekmiyor, telaşlanmayın, yarım saat içinde tümünü çekecektir. Servis tabağına aldığınız tatlıyı, fıstıkla süsüleyip, ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Bitter Çikolatalı Kek

Aslında canım hiçbir şey yapmak istemiyor, ama hem bayram yaklaşıyor hem de yılbaşı. Bu yüzden karamsarlığı bir yana bırakmak lazım, umutlu olmak, umutla bakmak lazım yarınlara. Ben de çok sevdiğim bitter çikolataları kullanarak bu sefer bir kek yaptım. Ne de olsa çikolata yiyince mutluluk hormonlarımız harekete geçiyorya belki bana de fayda eder diye düşündüm.

Malzemeler:

• 1 su bardağı sıvıyağ
• 2 su bardağı toz şeker (biraz tatlı oldu, dilerseniz azaltabilirsiniz)
• 2 paket bitter çikolata
• 4 yumurta
• 1 paket kakao
• bir çimdik tuz
• 2 su bardağına yakın un
• 1 paket vanilya
• 1/2 paket kabartma tozu

Süslemek için : Damla çikolata

Yapılışı:

1. Orta boy tencerenin içine sıvıyağı alın, bitter çikolataları irice kırıp kısık ateşte sürekli karıştırın. Çikolatalar tamamen eriyince kadar bekleyin. Çikolatalar eriyince içine toz şeker, tuz ve vanilyayı ekleyip ateşin altını kapatın.
2. Yumurtaları teker teker karışıma ekleyelim, her seferinde mikserle iyice karışmasını sağlayın. Kakaoyu da ilave edin be sefer tahta kaşık kullanarak malzemeye iyice yedirin. Unu ve kabartma tozunu da ekleyip pütürsüz olana kadar karıştırın. Kek hamuruna göre biraz daha yoğun bir hamur elde edeceksiniz.
3. Borcamı yağlayıp, üzerine yağlı kağıt serin , tüm malzemeyi dökün, en üste damla çikolataları serpin, 180 derecede 35 dakika pişirin. Fırından alıp ılınınca dilimleyip servis yapın.

Afiyet olsun.

Cevizli ve Portakallı Kek

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı süt
• 1.5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı iri kırılmış ceviz
• 2 adet portakal kabuğu rendesi
• 3 su bardağı un
• yarım paket kabartma tozu
• 1 paket karbonat
• 2 kaşık tarçın

Yapılışı:

1. Yumurtaları ve şekeri mikserle çırpın, sütü ve yağı da ekleyin çırpmaya devam edin. Portakal kabuğu rendesini de ekleyip, bekletin.
2. Diğer bir kapta unu, karbonat, tarçın ve kabartma tozunu iyice karıştırın, cevizleri de içine katın. Unlu karışımı azar azar diğerinin üzerine boşaltın, düzgün bir hamur elde edene kadar karıştırın.
3. Kek hamurunu yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika kadar pişirin.Ilınınca kalıptan çıkarıp, pudra şekeri ile süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun.

Kıymalı Pide

Malzemeler:

Hamuru için:

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• alırı kadar un
• 1 kaşık tuz

Kıymalı harcı için:

• 250 gr kıyma
• 1 tane soğan
• 1 tane kırmızı biber
• 1 tane yeşil biber
• 1 tutam maydanoz
• karabiber ve pulbiber

Yapılışı:

1. Derince bir kaba zeytinyağı alın, üzerine yoğurdu ekleyip iyice karıştırın. Una , tuzu ve kabartma tozunu ekleyip yumuşak bir hamur oluşturun. Hamuru buzdolabına alıp yarım saat dinlendirin.
2. Bu arada harcı için ince kıyılmış soğan, maydanoz ve biberleri kıyma(çiğden) ile karıştırıp, baharatları da ekleyin. Bir parça su ile kıymayı yumuşatın.
3. Dolaptan aldığınız hamuru üçe ayırıp, hafif unlanmış zeminde istediğiniz büyüklükte açın, kıymalı harcı ortasına koyun, iki yandan kıvırarak pide sekli verin.
4. Üzerine yumurta sarısı sürüp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yarım saat pişirin. Pişen pideleri fırından alıp , servis yapın.

Afiyet olsun.

Tiramisu

Malzemeler:

• 1 paket kedi dili bisküvisi ( 24 adet)
• 2 kaşık nescafe
• 2 kaşık süt

Kreması için:

• 1 kilo süt
• 4 kaşık un
• 1 bardak toz şeker
• 1 paket vanilya premium
• 1 paket labne
• üzeri için kakao

Yapılışı:

1. Nescafeyi ılık sütün içinde ezin , kare borcama 12 tane bisküviyi dizin , her bir bisküvi nescafe süt karışımı ile ıslatın.
2. Kreması için sütü tencereye alalım, unu ,tozşekeri ve vanilyayı ekleyip muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kapatıp labneyi ilave edip, düzgün bir karışım olana kadar karıştırın.
3. Bu malzemenin yarısını ıslattığınız bisküvilerin üzerine dökün, kremayı iyice çekinceye kadar bekleyin. Üzerine kalan bisküvileri dizin, kalan kremayı dökün.
4. Oda sıcaklığına gelinceye kadar bekleyin, kakao ile süsleyip, buzdolabına kaldırın. Bir gece beklettikten sonra , servis yapın.
5. Afiyet olsun.
   

Ev Yapımı Pizza

Cumartesi güneş iyi geldi ama pazarın kapalı havası beni gene mutfağa attı. Bu kez pizza yapmaya karar verdim, hem yapımı kolay hem de pazar akşamüstü için iyi bir alternatif .

Hamur İçin Malzemeler:

• 1 paket kuru maya
• 1 su bardağı ılık süt
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• yaklaşık 4 bardak un

Üzeri için:

• Mantar
• zeytin
• dilimlenmiş dil peyniri
• sucuk
• kekik
• kırmızı ve yeşil biber

Yapılışı:

1. Bir su bardağı ılık sütün içine kuru mayayı ekleyip , yaklaşık 10 dakika kadar bekletin. Derince bir kabın ortasına kabaran mayayı dökün zeytinyağını da üzerine ekleyin, unu tuzla birlikte bunu etrafına yayarak orta sertlikte bir hamur oluşturun.
2. Hamuru mayalanması için yaklaşık yarım saat dinlendirin. Bu süre sonunda hamur iki katına çıkacak. Borcamı sıvıyağ ile yağlayalım. Kalıbın büyüklüğüne göre hamuru elimizle açarak şekil verelim.

Sos için malzemeler:

• Domates 4 tane küçük doğranmış
• 2 diş sarmısak
• 1 küçük soğan
• zeytinyağı
• salça
• karabiber

Diğer yanda domates sosunu yapalım. Ben yazın yaptığım domatesleri kullanıyorum, ama siz domatesleri küçük küçük doğrayarak da kullanabilirsiniz.

• Sos için tavaya zeytinyağını koyup, sarmısakla beraber bir tane küçük doğranmış soğanı alıp iyice kavuralım, üzerine domatesleri , karabiberi ekleyip bir taşım kaynatalım.
• Sos ılınınca borcamdaki hamurun üzerine yayalım, malzemeleri( dil peynir hariç) ekleyip , üzerine kekik serpip önceden ısıtılmış 200 derece fırına verelim , 20 dakika sonra fırından alıp irice doğranmış dil peyniri de ekleyip, dil peyniri eriyene kadar pişirmeye devam edin. Pişen pizzayı biraz dinlendirdikten sonra dilimleyip, servis yapın.

Afiyet olsun

Damla Çikolatalı Kurabiye

Ela'yı Eskişehir' e uğurladık Haydarpaşadan. Ela kardeşimin kızı , benim de çok çok sevdiğim yeğenim. Bu kurabiyeleri onun için yaptım, sütle beraber yesin diye kıtır kıtır, yolluk olsun fıstığıma . Giderken hala sen de delll dedi canım benim.
Orjinal tarife burdan http://www.blogger.com/www.evcini.com ulaşabilirsiniz, ben biraz değişiklik yaptım malum Ela'nın beğenmesi lazım.

Malzemeler :

• 100 gr yumuşak margarin
• 1 su bardağı+3 kaşık toz şeker
• 1 adet iri yumurta
• 1 paket vanilya premium
• 4 su bardağı un
• 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1/2 tatlı kaşığı karbonat
• 1 su bardağı damla çikolata
• 1 çimdik tuz
• 2 tatlı kaşığı nescafe

Süslemek için :m& m damla çikolata

Yapılışı:

1. Margarin ve tozşekeri mikserle iyice karıştırın, vanilya ve yumurtayı da ekleyip çıpmaya devam edin. Unu , kabartma tozu, karbonat ve tuzu da ekleyip ,yumuşak bir hamur elde edelim.
2. Hamura nescafe ve damla çikolataları da ekleyip iyice yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparalım, yuvarlayıp , yassılaştırdıkdan sonra ortalarına bir tane renkli çikolatala batırıp, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim, yaklaşık 20 kurabiye elde edeceksiniz.
3. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında yarım saate yakın pişirin. Kıtır olmasını istiyorsanız piştikten sonra fırının ağzını açın bir süre bekletin, daha yumuşak olsun derseniz fırından alıp ılınmasını bekleyin.

Afiyet olsun.

Kış Güneşi

Cumartesi havayı güneşli görünce Edayla kendimizi İzci Parkına attık, ders tekrarı yaptık, çayımızı içtik, güneşin tadına vardık. İzci Parkını Koşuyolu civarında oturanlar iyi bilir, gerçekten çok güzel bir parktır , ister koş, ister yürü , istersen al kitabını oku , benim de çok sevdiğim ve çok sık gittiğim bu parktan bir kış güneşi sizlere...

Taze Patates Yemeği

Malzemeler:

• 1 kilo taze patates
• 5 dal taze soğan
• 4 tane domates ( ben yazın hazırlamış olduğum doğranmış domateslerden bir kase kadar kullandım )
• zeytinyağı

Yapılışı:

1. Taze patateslerin kabuklarını salatalık soyucu yardımıyla soyun, ince kesebilirseniz bıçakla da olur, ama benim gibi yarısını geride bırakıyorsanız soyucu tavsiye ederim, içlerinde büyükleri varsa ikiye bölün, yoksa olduğu gibi kullanın.
2. Tencereye zeytinyağı koyun, soyulup iyice yıkanmış patatesleri yağda beş dakika kadar iyice kavurun. Doğranmış domatesleri üzerine ekleyin, bir çevirin.
3. En son ince kıyılmış taze soğanları ekleyin, kendi suyuyla 20 dakika pişirin. Benim kulllandığım domatesler sulu olduğu için ayrıca su eklemedim, ama suyunu yetersiz görürseniz ekleyebilirsiniz. Pişince ocaktan alıp, servis yapın.

Afiyet olsun.