Mutlu Yıllar

Hepinize sağlıklı, huzurlu ve mutlu güzel bir yıl diliyorum.

Yılbaşı Kurabiyesi

Bloğu açtım açalı bir türlü etkinliklere katılamadım, bu sefer son günü de olsa azimliyim. En Tatlı Hediyeler etkinliğine, benim en tatlılarım olan Eda ve Ela için hazırladığım yılbaşı kurabiyeleri ile katılıyorum. Henüz fırından çıktılar, akşamda bu süprizi onlarla paylaşacağım, umarım onlar da siz de beğenirsiniz. Oldukça pratik bir kurabiye oldu ve çabucak pişti.

Malzemeler:

• 1 yumurta
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı esmer şeker
• 4 tatlı kaşığı pudra şekeri
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• alırı kadar un

Süslemek için: Renkli çikolata , hindistan cevizi

Yapılışı:

1. Yumurtayı derince bir kaba kırın, sıvıyağ ile iyice çırpın. Esmer toz şeker ve pudra şekerini de ekleyip, karıştırın. Unu karbonatla birlikte azar azar ekleyin.
2. Orta yumuşaklıkta düzgün bir hamur elde edeceksiniz. Hamuru düz bir zeminde merdane yardımıyla açın, kalıplar ile şekillendirin. Renkli çikolatalar ile renklendirin.
3. Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede 20-25 dakika pişirin. Fırından alıp hindistan cevizi ile süsleyip, servis edin. Afiyet olsun.
   
   

Fındıklı Kurabiye

Bayram için yaptığım diğer bir tarif, hafif bir kurabiye, bu sefer annemin misafirleri için.

Malzemeler:

• yarım su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı tozşeker
• 1 yumurta
• 2 yumurtanın akı
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• aldığı kadar un

Üzeri için: Fındık pudra şekeri

Yapılışı:

1. Derin bir kabın içine yumurta, yumurta akı ve sıvıyağı alın, çırpma teli ile iyice çırpın. Şeker ve yoğurdu ekleyin,unu kabartma tozu ile ekleyip yumuşak bir hamur oluşturun.
2. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, yuvarlayıp ,yağlı kağıt serili tepsiye dizin, ortalarına bir tane fındık batırın. 18 adet kurabiye elde edeceksiniz.
3. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yarım saat pişirin. Fırından alın, üzerine pudra şekeri serpin.
   

Afiyet olsun.

Amasya Tatlısı

Bayram için daha önce hiç yapmadığım bir tarif denedim, ama sonuç süper oldu. Tatlıcılarda bu isimle mi satılıyor bilmiyorum, yapması kolay ve dayanıklı, kuramadı , şekerini tam çekti. En kısa zamanda yeniden yapmaya niyetliyim. Benim damak tadıma çok uygun geldi, yaptığıma memnun oldum, tadanlardan geçer not aldı.


Malzemeler :

• 1 adet yumurta
• 3 çorba kaşığı yoğurt tepeleme
• 1 su bardağı sıvıyağ
• yarım su bardağı tozşeker
• yarım paket kabartma tozu
• yarım su bardağı ceviz ve fındık kırığı
• aldığı kadar un

Üzeri için :2 yumurta sarısı

Süslemek için: Fıstık

Şerbeti için:

• 2.5 su bardağı toz şeker
• 2.5 su bardağı su
• yarım limon

Yapılışı:

1. Derince bir kaba yumurtayı kırın, sıvıyağı ilave edip karıştırın. Ceviz ve fındığı rondadan iri kalacak şekilde parçalayın.
2. Şekeri , ceviz ve fındık kırıklarını da ekleyip karıştırın. Unu , kabartma tozu ile birlikte yavaş yavaş ekleyin, orta sertlikte bir hamur elde edin.
3. Hamuru düz bir zemine alın, beş dakika kadar yoğurun, düzgün bir malzeme elde edin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, elinizle yassılaştırın,üzerine bıçakla derince iki çentik atın, kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
4. Üzerine yumurta sarısı sürün, önceden ısılıtmış 180 derece fırında yarım saat üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Kurabiyelerin pişmesine yakın şerbeti hazırlayın.
5. Tencereye şekeri, suyu ve yarım limonu koyun. Şekeri eriyip kaynamaya başlayınca limonu içinden alın, bir iki dakika kadar daha kaynatıp , ocağın altını kapatın.
6. Pişen kurabiyeleri fırından alın, ılınması için beş dakika kadar bekleyin, bu arada şerbetin de biraz ılınması gerek. Ben kurabiyeler pişince borcama aldım, kepçe ile azar azar şerbeti üzerine döktüm. Şerbeti hemen çekmiyor, telaşlanmayın, yarım saat içinde tümünü çekecektir. Servis tabağına aldığınız tatlıyı, fıstıkla süsüleyip, ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Bitter Çikolatalı Kek

Aslında canım hiçbir şey yapmak istemiyor, ama hem bayram yaklaşıyor hem de yılbaşı. Bu yüzden karamsarlığı bir yana bırakmak lazım, umutlu olmak, umutla bakmak lazım yarınlara. Ben de çok sevdiğim bitter çikolataları kullanarak bu sefer bir kek yaptım. Ne de olsa çikolata yiyince mutluluk hormonlarımız harekete geçiyorya belki bana de fayda eder diye düşündüm.

Malzemeler:

• 1 su bardağı sıvıyağ
• 2 su bardağı toz şeker (biraz tatlı oldu, dilerseniz azaltabilirsiniz)
• 2 paket bitter çikolata
• 4 yumurta
• 1 paket kakao
• bir çimdik tuz
• 2 su bardağına yakın un
• 1 paket vanilya
• 1/2 paket kabartma tozu

Süslemek için : Damla çikolata

Yapılışı:

1. Orta boy tencerenin içine sıvıyağı alın, bitter çikolataları irice kırıp kısık ateşte sürekli karıştırın. Çikolatalar tamamen eriyince kadar bekleyin. Çikolatalar eriyince içine toz şeker, tuz ve vanilyayı ekleyip ateşin altını kapatın.
2. Yumurtaları teker teker karışıma ekleyelim, her seferinde mikserle iyice karışmasını sağlayın. Kakaoyu da ilave edin be sefer tahta kaşık kullanarak malzemeye iyice yedirin. Unu ve kabartma tozunu da ekleyip pütürsüz olana kadar karıştırın. Kek hamuruna göre biraz daha yoğun bir hamur elde edeceksiniz.
3. Borcamı yağlayıp, üzerine yağlı kağıt serin , tüm malzemeyi dökün, en üste damla çikolataları serpin, 180 derecede 35 dakika pişirin. Fırından alıp ılınınca dilimleyip servis yapın.

Afiyet olsun.

Cevizli ve Portakallı Kek

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı süt
• 1.5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı iri kırılmış ceviz
• 2 adet portakal kabuğu rendesi
• 3 su bardağı un
• yarım paket kabartma tozu
• 1 paket karbonat
• 2 kaşık tarçın

Yapılışı:

1. Yumurtaları ve şekeri mikserle çırpın, sütü ve yağı da ekleyin çırpmaya devam edin. Portakal kabuğu rendesini de ekleyip, bekletin.
2. Diğer bir kapta unu, karbonat, tarçın ve kabartma tozunu iyice karıştırın, cevizleri de içine katın. Unlu karışımı azar azar diğerinin üzerine boşaltın, düzgün bir hamur elde edene kadar karıştırın.
3. Kek hamurunu yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika kadar pişirin.Ilınınca kalıptan çıkarıp, pudra şekeri ile süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun.

Kıymalı Pide

Malzemeler:

Hamuru için:

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• alırı kadar un
• 1 kaşık tuz

Kıymalı harcı için:

• 250 gr kıyma
• 1 tane soğan
• 1 tane kırmızı biber
• 1 tane yeşil biber
• 1 tutam maydanoz
• karabiber ve pulbiber

Yapılışı:

1. Derince bir kaba zeytinyağı alın, üzerine yoğurdu ekleyip iyice karıştırın. Una , tuzu ve kabartma tozunu ekleyip yumuşak bir hamur oluşturun. Hamuru buzdolabına alıp yarım saat dinlendirin.
2. Bu arada harcı için ince kıyılmış soğan, maydanoz ve biberleri kıyma(çiğden) ile karıştırıp, baharatları da ekleyin. Bir parça su ile kıymayı yumuşatın.
3. Dolaptan aldığınız hamuru üçe ayırıp, hafif unlanmış zeminde istediğiniz büyüklükte açın, kıymalı harcı ortasına koyun, iki yandan kıvırarak pide sekli verin.
4. Üzerine yumurta sarısı sürüp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yarım saat pişirin. Pişen pideleri fırından alıp , servis yapın.

Afiyet olsun.

Tiramisu

Malzemeler:

• 1 paket kedi dili bisküvisi ( 24 adet)
• 2 kaşık nescafe
• 2 kaşık süt

Kreması için:

• 1 kilo süt
• 4 kaşık un
• 1 bardak toz şeker
• 1 paket vanilya premium
• 1 paket labne
• üzeri için kakao

Yapılışı:

1. Nescafeyi ılık sütün içinde ezin , kare borcama 12 tane bisküviyi dizin , her bir bisküvi nescafe süt karışımı ile ıslatın.
2. Kreması için sütü tencereye alalım, unu ,tozşekeri ve vanilyayı ekleyip muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kapatıp labneyi ilave edip, düzgün bir karışım olana kadar karıştırın.
3. Bu malzemenin yarısını ıslattığınız bisküvilerin üzerine dökün, kremayı iyice çekinceye kadar bekleyin. Üzerine kalan bisküvileri dizin, kalan kremayı dökün.
4. Oda sıcaklığına gelinceye kadar bekleyin, kakao ile süsleyip, buzdolabına kaldırın. Bir gece beklettikten sonra , servis yapın.
5. Afiyet olsun.
   

Ev Yapımı Pizza

Cumartesi güneş iyi geldi ama pazarın kapalı havası beni gene mutfağa attı. Bu kez pizza yapmaya karar verdim, hem yapımı kolay hem de pazar akşamüstü için iyi bir alternatif .

Hamur İçin Malzemeler:

• 1 paket kuru maya
• 1 su bardağı ılık süt
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• yaklaşık 4 bardak un

Üzeri için:

• Mantar
• zeytin
• dilimlenmiş dil peyniri
• sucuk
• kekik
• kırmızı ve yeşil biber

Yapılışı:

1. Bir su bardağı ılık sütün içine kuru mayayı ekleyip , yaklaşık 10 dakika kadar bekletin. Derince bir kabın ortasına kabaran mayayı dökün zeytinyağını da üzerine ekleyin, unu tuzla birlikte bunu etrafına yayarak orta sertlikte bir hamur oluşturun.
2. Hamuru mayalanması için yaklaşık yarım saat dinlendirin. Bu süre sonunda hamur iki katına çıkacak. Borcamı sıvıyağ ile yağlayalım. Kalıbın büyüklüğüne göre hamuru elimizle açarak şekil verelim.

Sos için malzemeler:

• Domates 4 tane küçük doğranmış
• 2 diş sarmısak
• 1 küçük soğan
• zeytinyağı
• salça
• karabiber

Diğer yanda domates sosunu yapalım. Ben yazın yaptığım domatesleri kullanıyorum, ama siz domatesleri küçük küçük doğrayarak da kullanabilirsiniz.

• Sos için tavaya zeytinyağını koyup, sarmısakla beraber bir tane küçük doğranmış soğanı alıp iyice kavuralım, üzerine domatesleri , karabiberi ekleyip bir taşım kaynatalım.
• Sos ılınınca borcamdaki hamurun üzerine yayalım, malzemeleri( dil peynir hariç) ekleyip , üzerine kekik serpip önceden ısıtılmış 200 derece fırına verelim , 20 dakika sonra fırından alıp irice doğranmış dil peyniri de ekleyip, dil peyniri eriyene kadar pişirmeye devam edin. Pişen pizzayı biraz dinlendirdikten sonra dilimleyip, servis yapın.

Afiyet olsun

Damla Çikolatalı Kurabiye

Ela'yı Eskişehir' e uğurladık Haydarpaşadan. Ela kardeşimin kızı , benim de çok çok sevdiğim yeğenim. Bu kurabiyeleri onun için yaptım, sütle beraber yesin diye kıtır kıtır, yolluk olsun fıstığıma . Giderken hala sen de delll dedi canım benim.
Orjinal tarife burdan http://www.blogger.com/www.evcini.com ulaşabilirsiniz, ben biraz değişiklik yaptım malum Ela'nın beğenmesi lazım.

Malzemeler :

• 100 gr yumuşak margarin
• 1 su bardağı+3 kaşık toz şeker
• 1 adet iri yumurta
• 1 paket vanilya premium
• 4 su bardağı un
• 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1/2 tatlı kaşığı karbonat
• 1 su bardağı damla çikolata
• 1 çimdik tuz
• 2 tatlı kaşığı nescafe

Süslemek için :m& m damla çikolata

Yapılışı:

1. Margarin ve tozşekeri mikserle iyice karıştırın, vanilya ve yumurtayı da ekleyip çıpmaya devam edin. Unu , kabartma tozu, karbonat ve tuzu da ekleyip ,yumuşak bir hamur elde edelim.
2. Hamura nescafe ve damla çikolataları da ekleyip iyice yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparalım, yuvarlayıp , yassılaştırdıkdan sonra ortalarına bir tane renkli çikolatala batırıp, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim, yaklaşık 20 kurabiye elde edeceksiniz.
3. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında yarım saate yakın pişirin. Kıtır olmasını istiyorsanız piştikten sonra fırının ağzını açın bir süre bekletin, daha yumuşak olsun derseniz fırından alıp ılınmasını bekleyin.

Afiyet olsun.

Kış Güneşi

Cumartesi havayı güneşli görünce Edayla kendimizi İzci Parkına attık, ders tekrarı yaptık, çayımızı içtik, güneşin tadına vardık. İzci Parkını Koşuyolu civarında oturanlar iyi bilir, gerçekten çok güzel bir parktır , ister koş, ister yürü , istersen al kitabını oku , benim de çok sevdiğim ve çok sık gittiğim bu parktan bir kış güneşi sizlere...

Taze Patates Yemeği

Malzemeler:

• 1 kilo taze patates
• 5 dal taze soğan
• 4 tane domates ( ben yazın hazırlamış olduğum doğranmış domateslerden bir kase kadar kullandım )
• zeytinyağı

Yapılışı:

1. Taze patateslerin kabuklarını salatalık soyucu yardımıyla soyun, ince kesebilirseniz bıçakla da olur, ama benim gibi yarısını geride bırakıyorsanız soyucu tavsiye ederim, içlerinde büyükleri varsa ikiye bölün, yoksa olduğu gibi kullanın.
2. Tencereye zeytinyağı koyun, soyulup iyice yıkanmış patatesleri yağda beş dakika kadar iyice kavurun. Doğranmış domatesleri üzerine ekleyin, bir çevirin.
3. En son ince kıyılmış taze soğanları ekleyin, kendi suyuyla 20 dakika pişirin. Benim kulllandığım domatesler sulu olduğu için ayrıca su eklemedim, ama suyunu yetersiz görürseniz ekleyebilirsiniz. Pişince ocaktan alıp, servis yapın.

Afiyet olsun.

Damla Çikolatalı ve Vişneli Kek

Tatlı deyince vişne ve çikolata benim için vazgeçilmez bir ikili, işte gene onları buluşturan bir lezzet daha.

Malzemeler:

• 3 yumurta ( oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 su bardağı pudra şekeri( tepeleme)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 3 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı ayıklanmış vişne
• yarım su bardağı damla çikolata
  

Yapılışı:

1. Derin bir kase içinde oda sıcaklığında beklemiş yumurtaları kırıp ,mikser yardımı ile köpürtün. Pudra şekerini de ekleyip çırpmaya devam edin.
2. Bu harcın içine süt, yoğurt ve yağı da ekleyip krema haline gelinceye kadar çırpmaya devam edin. En son unu kabartma tozu ile birlikte ilave edip yoğun bir kek hamuru elde edin.
3. Yağlanmış ve unlanmış kek kalıbana harcın tamamını dökün. Vişneleri una bulayıp, fazlasını eleyip kenarda bekletin. Harcın üst kısmına vişne ve damla çikolataları serpiştirdikten sonra 180 derece önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin, ılınınca kaptan çıkarıp servis yapın.

Afiyet olsun.

Mavi Mavi

Havanın tüm soğuğuna , kışa aldırmadan balkonumda mavi mavi açan dünya güzeli çiçeklerim. Yaz dönüşü sardunyalarımın yanında biten bu otu bir türlü söküp atamadım ,yeşilliktir deyip kıyamadım, suladım toprak ekledim ama oda bu ilgime karşılık verdi, mavi çiçeklerle gülümsedi bana, adını bile bilmiyorum ama onları çok seviyorum.

Kahveli ve Narlı Pasta

Pandispanya İçin Malzemeler:

• 4 yumurta ( oda sıcaklığında)
• 2 fincan toz şeker
• 4 fincan un ( daha yoğun bir kek olsun isterseniz 6 bardağa kadar çıkabilirsiniz )
• 1 fincan süt
• 1 fincan sıvı yağ

Pandispanyayı 3 kat olarak kullanmak isterseniz bu malzemeye bir paket kabartma tozu ilave edin, iki kat kullanacaksanız kabartma tozuna gerek yok, güzel kabarıyor.

Kreması için: Dr Oetker vanilyalı puding

Süslemek için :

• Sütlü çikolata
• yarım paket kedidili bisküvi
• nar taneleri
• nescafe

Yapılışı:

1. Derince bir kaba yumurtaları kırın, mikserin yüksek devirini kullanın , köpük köpük oluncaya kadar devam edin. Şekeri ilave edin, sütü ve yağı ekleyin mikserle 5-6 dakika kadar çırpmaya devam edin. Mikserin hızını azaltın unu ilave edin, yoğun bir hamur elde edin.
2. Kelepçeli kek kalıbını yağlayıp, unlayın malzemeyi boşaltın, 200 derecede 40 dakika kadar pişirin. Ilınan keki bıçakla ikiye bölün. Kekin kenarlarındaki kısım sertleşiyor, bunu bıçakla kesip , çıkartın.
3. Yeniden kelepçeli kabı alın, kekin bir parçasını tabana yayın ,kedidili bisküvilerini çemberin etrafına sıralayın, 2 fincan neskafeyi sıcak suyla iyice karıştırın, kekin alt tababını bununla ıslatın.Tarife göre vanilyalı pudingi pişirin , pişen sosun yarısını kekin tabanının üzerine dökün, narları üzerine serpiştirin. Diğer keki bunu üzerine kapatın, kalan malzemeyi dökün , buzdolabına kaldırın.
4. Vanilyalı sos sertleştikten sonra dolaptan alıp, rendelediğiniz sütlü çikolatayı üzerine serpip, şekerlemeler ile süsleyip, yeniden dolaba koyun. Bu şekilde hazırlanan pasta ertesi gün daha bir kıvamlı oluyor, bir gece bekletmenizde yarar var.
5. Afiyet olsun
   

Yoğurtlu Fıstık Kebabı

Cumartesi yağan yağmur ve fırtınadan yapacak bir şey bulamayınca kendimi herzaman olduğu gibi mutfağa attım , canım ne çektiyse pişirdim. Bütün yemeklerimi mutfakta televizyonun karşısında yaparım. Bu tarifi bir kanalda yöresel yemeklerin tanıtıldığı bir programda izledim, ama programın ortasından izlemeye başladığım için programın adını bilmiyorum. İzlerken kolay bir tarif geldi ve hemen denemeye karar verdim, iyiki de denemişim , gerçekten değişik bir lezzet oldu. Adı fıstıklı olmasına rağmen içinde fıstık yok, sadece şekli fıstığa benzediği için bu ad veriliyormuş.

Malzemeler :

• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 adet yumurta
• alırı kadar un

Üzeri için:

• Yoğurt ve sarmısak
• nane ve pulbiber

Yapılışı:

1. 1 su bardağı ince bulguru derince bir kaba alalım, sıcak suyu üzerine ilave edin, bulgur yumuşayıncaya kadar bekleyelim. Yumuşamış bulgura tuzunu koyun , bir tane yumurtayı kırın , bulgurun yumurtayla iyice karışmasını sağlayın.
2. Bunun üzerine unu yavaş yavaş ekleyerek , orta sertlikte bir hamur elde edin. Hamurdan küçük parçalar alalım, fıstık şekli verelim. Bu şekilde hazırlanan hamurları bir süre bekletin.
3. Diğer yanda suyu kaynatın, malzemeleri içine atıp 15 dakika kadar pirinin. Pişen hamuru delikli süzgeç yardımıyla sudan alıp, suyunun tamamen akmasını sağlayın.
4. Derince bir kabın içine yoğurdu alın sarmısakla iyice karıştırın, pişen malzemeyi bu kabın içine alın , karıştırın.
5. Nane ve pulbiberi yağda yakın, yoğurdun üzerine döküp servis yapın.
6. Afiyet olsun.
   

Cevizli Kurabiye

Malzemeler:

• 100 gr yumuşak margarin
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket karbonat
• 3 çorba kaşığı yoğurt
• aldığı kadar un

İçi için: 1 su bardağı ceviz (irice kırılmış ) tarçın ,hindistancevizi

Süslemek için: pudra şekeri

Yapılışı:

1. Derince bir kaba önce margarini alın ,yoğutla beraber margarini iyice yumuşatın. Bunun üzerine yumurtaları ve zeytinyağı da ekleyin, şekeride ilave edip, iyice malzemenin karışmasını sağlayın.
2. Unu, karbonat ve kabartma tozu ile birlikte azar azar ekleyin, yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru 15 dakika kadar beklettikten sonra ceviz büyüklüğünde kaparın.
3. Diğer yanda ceviz, tarçın ve hindistancevizi karışımından bir kaşık alalım , elimizde yuvarlak şekil verdiğimiz hamurun içine koyun , altlarından iyice kapayın , yuvarlayarak tepsiye dizin. Bu malzemelerle yaklaşık 24 adet kurabiye elde edeceksiniz.
4. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede yarım saat pişirdikten sonra üzerine pudra şekeri döküp, servis yapın.
5. Afiyet olsun.
   

Çikolata Soslu Kek

Market alışverişinin dönüşünde aldığım yumurtaların çatlamış olması üzerine hiç aklımda olmamasına rağmen kek yapmak zorunda kaldım. Daha resmini çekemeden bir dilim çoktan gitmişti. Bu yüzden bütün olarak görüntüleyemedim.

Malzemeler:

• 4 yumurta
• 1 bardak toz şeker
• yarım bardak sıvıyağ
• 2 paket sütlü çikolata
• 1 bardak ceviz kırığı
• 2 bardak un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Üzeri için:

• Dr oetker çikolatalı sos, fıstık

Yapılışı:

1. Yumurtalar derince bir kaseye kırılır, mikser yardımıyla köpürene kadar çırpılır, tozşeker ve sıvıyağ ilave edilerek çırpmaya devam edilir.
2. Sütlü çikolatalar , sıcak su üzerine konulan bir kabın içine alınarak suyun buharı ile eritilir. Ceviz kırığı yumurtalı karışıma eklenir, eriyen çikolata da ilave edilerek güzelce karıştırılır.
3. Bu karışıma un, kabartma tozu ve vanilya eklenir, çırpma teli ile karışım pürüzsüz bir hale getirilir. Yuvarlak kek kalıbı yağlanır, kek hamuru dökülür, önceden ısıtılmış 220 derece fırında 40 dakika pişirilir.
4. Kek fırından alınıp ılınması beklenir, ılınan kekin üzerine çikolata sosu üzerindeki tarife göre hazırlanıp dökülür, fıstıkla süslenip servis yapılır.
5. Afiyet olsun.

Check out my Slide Show!

Bademli Kurabiye

Annemin çocukluğumuzda en sık yaptığı kurabiye diyebilirim, uzun zamandır yapmamıştı. Eski günlerden bahsederken gözümde canlandılar, tarif annemden denemesi benden. Önce bademini sonra kalanını yerdim , anneminki kadar olmasa da geçer not aldı.

Malzemeler:

• 1 yumurta sarısı
• 2 yumurta
• 1,5 su bardağı tozşeker
• 1 su bardağı yoğurt
• yarım su bardağı sıvıyağ
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• alırı kadar un


• süslemesi için badem

Yapılışı:

1. Yumurtalar kırılr, toz şeker ile iyice karıştırılır. Sıvıyağ ve yoğurt eklenir, un ,vanilya, kabartma tozu da eklenerek yumuşak bir hamur oluşturulur.


2. Hamurdan küçük parçalar oluşturulur. Her bir küçük hamur inceltilerek uzatılır. Bu hamurlara yuvarlanarak kurabiye şekli verilir, kurabiyelere yumurta sarısı sürülüp, ortasına bir tane badem koyulur,üzerine toz şeker serpilir.


3. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40 dakika kadar pişirilir.


4. Afiyet olsun.

Bayramınız Kutlu Olsun

Hepinize şeker kadar güzel bir bayram diliyorum, ağzınızın tadı hiç bozulmasın.

Muzlu ve Çikolatalı Kek

Aslında bu keke neye niyet neye kısmet keki demek daha doğru olacaktı , havuçlu bir kek yapmak için işe başladım, yumurtaları, şekeri kırdım tarçını ilave ettim, sıra cevizlere geldi ama bir gördüm ki hiç ceviz kalmamış. Mecburen keki değiştirdim ama tarçını da malzemeye katmış oldum, bu sefer tarçına ne yakışır olsa olsa muz ( neyseki o varmış)dedim, böylece havuçlu kek muzlu bir keke dönüşmüş oldu. Mecburen !

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 bardak toz şeker
• 1 tane muz
• 40 gr bitter çikolata
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• yarım su bardağı sıvıyağ
• yarım su bardağı süt
• 3 bardak un
• 1 paket karbonat

Yapılışı:

1. Yumurtalar ve şeker mikser yardımıyla çırpılır, sıvıyağ , süt ve tarçın eklenerek çırpmaya devam edilir. Bir tane muz çatal yardımıyla ezilir, karışıma ilave edilir.
2. Çırpma teli kullanılarak muzun malzemeye iyice karışması sağlanır. Un ve karbonat da eklenir, bitter çikolata küçük parçalar halinde dahil edilir.
3. Kek hamuru yağlanmış ve unlanmış kalıba dökülür, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yarım saat, daha sonra ısısı 200 dereceye yükseltilip yarım saate yakın daha pişirilir.
4. Soğuyunca kalıptan çıkarılıp, servis yapılır.
5. Afiyet olsun.

Biraz da Karadut

İsterseniz şeker yerine de yiyebilirsiniz.

Sitenin adından anlaşılacağı üzeri bizim aile için önemli bir ağaçtır karadut. Hemen hinzanın ( yazın kullanılan bağ evi) yanında yer alır. Adeta bizim bağın simgesi gibidir. Köyden bağlara doğru bakılınca hem bizim evi hem de karadutu çok kolay farkedersiniz. Dut ağaçlarıyla bezeli bağların içinde yaprakları daha koyu renkte olan bu ağacı kolayca seçersiniz. Ağacın altına oturunca harika bir manzara sizi bekler. Meyvelerini yapraklarının altına gizler, koparması da zordur, elleriniz batar ve tadı ekşimsidir. Ama çok severiz , meyvesini yeriz , şurubunu içeriz ve reçelini yaparız .O da bizi sever, her yıl yeniden yeşerir , mor mor meyvelerini verir bize . Oldukça da şifalı bir meyvedir.

Sarıyer Böreği

En favori böreklerimi soracak olursanız sarıyer böreği ile ıspanaklı börek derim. Bizim çocukluğumuzda her semte bir börekçi yoktu. Annelerimiz harika börekler pişirir biz de afiyetle yerdik. Hatta bizim sokakta bir fırın vardı. El açması börekleri tepsiyle götürürdük, pişince ellerimiz yana yana eve koştururduk. Sarıyer böreğini de ne zaman Tellibaba'ya gidecek olsak ordan alırdık. Yemeye doyamazdım. Orjinali kadar olmasa da bu tarifi sıkça yapıyorum ve o günleri yeniden anıyorum. Ramazanda iftar sofrasına da çok yakışıyor.

Malzemeler:

• 4 tane yufka
• 3 tane yumurta
• yarım kilo kıyma
• 6 tane iri soğan
• 1 su bardağı kuş üzümü
• 2 tane kesmeşeker
• 3 bardak süt
• 1 bardak sıvıyağ
• tuz
• karabiber
• çörekotu (isterseniz)

Yapılışı:

1. Soğanlar tavla zarı büyüklüğünde doğranır, kesmeşeker ile birlikte kavrulur. (Soğanlar yumuşayacak kadar , fazla kızarmadan) .
2. Kuş üzümleri derince bir kaseye alınır, üzerine sıcak su konur, bir süre bekletilir, suyu süzülür.
3. Ayrı bir tavaya az yağ konur , kıymalar tuz ve karabiber ekilerek kavrulur.
4. Kavrulan soğanların üzerine kuş üzümü eklenir, bir iki kere çevrilir.
5. Kavrulan kıyma , soğanlı malzemenin üzerine dökülür, bir kere çevrilir, ateşin altı kapatılır.
6. Diğer yanda yumurtaların sarısı ile beyazı ayrı kaplara ayrılır.
7. Sosu için , derince bir kapta süt, sıvıyağ ve yumurta beyazları iyice çırpılır.
8. Yufkanın tamamı tezgana yayılır , üzerine sos dökülür. İkinci yufka üstüne alınır, yeniden sos dökülür.
9. Bunun üstüne kıymalı karışımın yarısı yayılır, malzemenin tüm yufkayı kaplamasına dikkat edilim.
10. Yufkayı en alttan başlanarak sıkıca katlaya katlaya saralım , katlanan yufkaya U şekli verilerek, yağlanmış tepsiye koyalım.
11. Üzerine yumurta sarısı sürülür, isterseniz çörekotu serpebilirsiniz.
12. Diğer iki yufkada aynı şekilde hazırlanır.
13. 200 derecelik önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişirelim.
14. Ilınmasını bekledikten sonra dilim dilim kesip servis yapalım.
15. Afiyet olsun.

Vişneli Islak Kek

Vişneyi meyve olarak fazla yemediğim halde, gerek reçelini çok yaparım gerekse kek yada sütlü tatlılarda kullanmayı çok severim.. Aslında tatlıları ekşi lezzetlerle aramolandırmak benim sevdiğim birşey. Genelde portakal kabuğu yada limon rendesini de sıkca kullanıyorum. Tatlının ekşiyle bu kadar uyuşması ne güzel. Gelelim tarifimize.

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• 2 nescafe fincanı un
• 3 çorba kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 3/4 su bardağı sıvıyağ
• 1 bardak ayıklanmış vişne

Yapılışı.

1. Yumurta ile toz şeker mikser yardımıyla yüksek devirde çırpılır.
2. Sıvıyağ , süt ve kakao ilave edilerek ,tahta bir kaşık yada spatula ile homojen bir karışım elde edilir.
3. Bu aşamada bu karışımdan bir bardak kadar ayrılır.
4. Kalan sıvı karışıma sırasıyla un, kabartma tozu ve vanilya eklenir, pütürsüz bir hale gelinceye kadar spatula ile karıştırılır.
5. Kare borcam yağlanır, kek hamuru dökülür.
6. Vişneler batırılmadan yüzeyde kalacak şekilde yerleştirilir.
7. 180 derece 35-40 dakika kadar pişirilir ,kek fırından çıkarılıp az ılınması beklenir.
8. Ayrılan sos kekin üzerine dökülür, servis yapılır.
9. Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Börülce

Altınoluk pazarından aldığım ve yaz boyunca sıkça yaptığım taze börülce için
Malzemeler:

• yarım kilo börülce
• 1 tane iri soğan
• 2 tane havuç
• 2 tane domates
• zeytinyağı
• tuz
• kesmeşeker

Yapılışı:

1. Börülcelerin iki başındaki sert kısımları keselim, varsa kılçıklarını alalım, uzun olanlarını ikiye bölelim.
2. Havuçları temizleyip, verev doğrayalım.
3. Domatesleri sıcak suya alıp, bir süre bekleyelim, kabuklarını çıkarıp, küp küp doğrayalım.
4. Soğanları piyazlık doğrayalım.
5. Tencereye zeytinyağını koyalım, soğanlar ile havuçları kavuralım, domatesleri de ilave edip karıştırmaya devam edelim.
6. Ayıklanmış,yıkanmış börülceyi de ekleyelim , tuzunu ve iki kesmeşekeri de ilave edip kendi suyuyla pişmesini sağlayalım.( suyunu çekerse yada daha sulu severseniz su ilavesi yapabilirsiniz. )
7. Pişen börülceyi servis tabağına alalım.
8. Afiyet olsun.

Bademli Pasta

Yapılması zaman aldı ama gerek görünüşü gerek tadı harika oldu. Zamanımız varsa deneyin derim.

Malzemeler:

Pandispanya kek için:

• 4 yumurta
• yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı toz şeker
• 3/4 su bardağı un
• 100 gr badem
• 1 paket kabartma tozu

Kreması için:

• Yarım kilo çilek
• 1 kutu krem şanti
• 1 bardak soğuk süt
• 100 gr badem

Süslemesi için:

• Çilek , böğürtlen
• kakao

Yapılışı:

1. Önce pandispanya kekini hazırlayalım, bunun için yumurtaları toz şeker ile çırpalım, yağı ilave edip karıştırmaya devam edelim.
2. Bademleri sıcak suya atalım , kabuklarını soyup , fırında kıtırlaşana kadar kızartalım.Kızaran bademleri rondodan geçirip , bekletelim.
3. Unu, bademin yarısını ve kabartma tozunu yumurtalı karışıma katıp, kek hamurunu elde edelim.
4. 160 derecelik ısıda 50 dakika pişirelim, pişince fırından çıkarıp ılınmasını bekleyelim.
5. Ilınan keki bir bıçak yardımı ile ikiye bölelim.
6. Diğer yanda krema için krem şantiyi ( bir kutu= 2 toz paket) 1 bardak soğuk sütle hazırlayıp, katılaşması için buzdolabına kaldıralım.
7. Katılaşan krem şantinin yarısına, yıkayıp suyu süzülen ve doğranmış çilekleri katıp pembe bir krema elde edelim.
8. İkiye böldüğümüz kekin tabanına bunu yayalım.

1. Kekin diğer yarısını bunun üzerine kapatalım.
2. Kalan krem şantiye toz bademlerin kalanını ilave edelim, pastanın tamamını bu krema ile kaplayalım.
3. Buzdolabına koyup yarım saat bekletelim.
4. Pastamızı mevsim meyveleri ile süsleyip, üzerine süzgeç yardımıyla kakao döküp servis yapalım.
5. Afiyet olsun.
   
   

Bu da son dilim,

Vanilya Kız

Eda'nın Karadut için çizdiği son resim, en çok sevdiği meyveler ve tatlılardan oluşuyor. Görüldüğü üzere karpuz, kivi, çekirdeksiz üzüm , kavun, yeşil elma , portakal ,mısır ve kiraz favori meyvelerimiz. Meyveli pasta ve minik kek yanında limonata ile en sevdiğimiz ikili. Ben de çok beğendim ve hemen ekledim. Karadut 'un marifetli ahçısı , Eda'nın takdığı ismiyle Vanilya Kız koleksiyonumuz devam edecek.

Mürdüm Erikli Kek

Mürdüm eriklerimizi besledik , büyüttük sıra ondan nefis bir kek yapmaya geldi.

Kek için malzemeler:

• 2 yumurta
• 1 su bardağı esmer şeker
• yarım su bardağı sıvıyağ
• yarım su bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 limon kabuğu rendesi
• 1 çimdik tuz
• 1 çay kaşığı tarçın
• 6 adet mürdüm eriği

Süslemek için:

• pudra şekeri

Yapılışı:

1. Derin bir kabın içinde zeytinyağı ile esmer şekeri özleşene kadar çırpıcının yüksek devrinde karıştıralım.
2. Yumurtaları bu karışıma teker teker ilave edip her seferinde yeniden karıştıralım.
3. Sıvıyağı, limon kabuğu rendesini ve vanilyayı ekleyelim.
4. Diğer bir kapta unu, tuzu, tarçını ve kabartma tozunu iyice karıştıralım.
5. Çırpıcının hızını düşürüp unlu karışımı ekleyip düzgün bir kek hamuru elde edelim.
6. Kek kalıbını ( ben tart yaptığım kalıbı kullandım) yağlayıp, unlayalım.
7. Mürdüm eriklerini dörde bölelim, kek hamurunu kalıba boşaltıktan sonra erikleri üzerine düzgün şekilde yerleştirelim.
8. 180 derecelik fırında 40 dakika kadar pişirelim.
9. Fırından çıkıp ılınmasını bekleyelim, pudra şekeri ile süsleyip , servis yapalım.
10. Afiyet olsun

Yazdan Geriye Kalanlar

Yaz çabuk mu geçti, bana mı öyle geliyor. Geriye ne kaldı derseniz Ali Baba' nın yemeye doyamadığınız Karadut Dondurması,

Ayağınızın altından kayan , basmaya kıyamadığınız çakıl taşları ,

Denizinde kumları bile tek tek sayabileceğiniz Kadırga Koyu

Zeytinyağlı Beyaz Barbunya

Altınoluğun çakıl taşına benzer beyaz barbunyaları, başka yörelerde de varmı bilmiyorum ama yaz gelince sadece bu türünü pişiriyorum. Hem tadı, hem de görünüşü güzel bu barbunyanın tarifini sizlerle paylaşıyorum.

Malzemeler:

• 1 kilo beyaz barbunya
• 5-6 tane küçük soğan
• 2 tane havuç
• 2 adet domates
• zeytinyağı
• kesme şeker
• tuz

Yapılışı:

1. Barbunyaları ayıklayıp düdüklü tencerede, diriliğini çok kaybetmeyecek kadar haşlayalım.
2. Domatesleri sıcak suya alalım, kabuğunun yumuşamasını bekleyelim.
3. Soğanları ayıklayalım, tencereye zeytinyağını alıp soğanları kavuralım.
4. Küçük doğranmış havuçları ilave edelim.
5. Domatesleri küp küp doğrayıp tencereye ilave edelim, en son haşlanmış barbunyayı da ekleyip bir güzel karıştıralım.
6. Tuzu ve iki tane kesmeşekeri de koyup bir taşım kaynatalım.
7. Pişince servis tabağına alalım.
8. Afiyet olsun.

Semizotlu Kısır

Malzemeler:

1 su bardağı kısırlık bulgur
2 su bardağı sıcak su
domates ve biber salçası
marul
semiz otu
pulbiber ,tuz
sumak
közlenmiş kırmızı biber
nar ekşisi
zeytinyağı

Derince bir kaseye bulguru koyalım, sıcak suyu üzerine boşaltıp , kasenin üzerini kapatıp bulgurun yumuşamasını bekleyelim.

Yumuşayan bulgura zeytinyağını, domates ve biber salçasını da ilave edelim, bulgur yağı ve salçaları çekene kadar karıştıralım.

Diğer yanda marulu küçük küçük doğrayalım, semizotunu elimizle koparalım.

Közlenmiş kırmızı biberi küçük doğrayalım.

Bulgura sırasıyla kırmızı biberi , marul ve semiz otunu ilave edelim.

Tuzu ve nar ekşini katalım, iyice karıştıralım.

Servis tabağına kısırı alalım, sumağı serpiştirip servis yapalım.

Afiyet olsun.

Hedikli Çorba

Serin sonbahar akşamında sıcak bir çorba tarifi Eğin' den. Hedik nedir derseniz öyle bulunmaz birşey değil, bizim oralarda taze fasulyeye hedik denir. Bu çorba vitamini bol ve lezzetli bizim yöreğe özgün bir tarif.

Malzemeler:

• Yarım kilo taze fasulye
• Bir bardak aşurelik buğday ( buğday yerine pirinç de olabilir)
• Bir adet domates
• Kuru reyhan
• Zeytinyağı

Yapılışı:

1. Buğday kullanacaksanız bir gün önceden suya koyup şişmesini bekleyin.
2. Taze fasulyeyi kıvrımlarından küçük küçük doğrayın.
3. Yağı tencereye alın, bir adet küp doğranmış domatesi ekleyin, domatesler yumuşayıncaya kadar kavurun, suyu ve taze fasulyeleri de ilave edin ve fasulyeler pişene kadar haşlayın.
4. Fasulyeler pişince pirinç yada buğdayı ilave derek kaynatmaya devam edelim.
5. Pirinç ve buğday diriliğini kaybedince tuzunu ekleyip , ateşten alalım.
6. Kuru reyhan rendeleyip servis yapalım.
7. Afiyet olsun.

Limon Aromalı İrmik Tatlısı

Malzemeler:

• İrmik tatlısı için:
• 5 bardak süt
• 1 bardak toz şeker
• 3/4 bardak irmik
• 1 paket vanilya
• 1 limon kabuğu rendesi

Limonlu pelte için:

• 2 bardak limon suyu ( bir kiloya yakın limondan )
• 1 çay bardağı su
• 1 su bardağı toz şeker
• 4 kaşık mısır nişastası
• 1 adet şeftali

süsleme için: hindistan cevizi

Yapılışı:

1. Süt ile şeker iyice karıştırılır, irmik, limon kabuğu rendesi ve vanilya eklenerek kısık ateşte pişirilir.
2. Kaynamaya başlayınca altı kapatılır, kare borcama dökülür, soğuması beklenir.
3. Diğer yanda limon suyu, su , şeker ve nişasta karışımım ile pelte hazırlanır. ( eğer daha tatlı severseniz limon ve şeker ayarında değişiklik yapabilirsiniz)
4. Soğuyan tatlının üzerine küçük küçük doğranmış şeftaliler serpiştirilir, bunun üzerine pelte dökülür.Oda ısısında beklenir, daha sonra buzdolabına konur, üzerine indistan cevizi dökülerek servis yapılır.
5. Afiyet olsun.