E CAFE

Mutlu Yıllar

2011-12-28T17:01:00.002+02:00

Bir yıl daha geçti gidiyor, ne yapmışım diye bakınca bloğa bu yıl bayağı tembellik etmişim. Pek çok yeni tarif denedim, bazıları başarılı oldu bazıları içime sinmedi ama nedense fotoğraflamak ve eklemek konusunda istediklerimi yapamadım. Benim için güzel bir yıl olsa da ülkem için çok ağladığım kederlendiğim günler oldu ama hayat acısı ve tatlısı ile birarada zaten.
2012 de daha çalışkan olmak istiyorum umarım başarırım, hepinize mutlu yıllar kalbinizden geçen en güzel hediyeye kavuşacağınız bir yıl olsun, sağlık olsun, neşe olsun , herşey gönlünüzce olsun...

Çaresizim KINIYORUM..

2011-10-20T10:36:00.005+02:00

Analar ağlıyor gene çocuklar ağlıyor dedeler nineler halalar teyzeler amcalar ağlıyor 24 anne kuzusu şehit oldu , bizler sıcak yataklarımızda uyurken veda ettiler hayata ne için. Çok üzgünüm çok... yitip giden genç hayatlara mı yoksa onların ardında kalan binlerce gözlü yaşlı insana mı öksüz kalan çocuklarına mı ? Gözlerim şişti, su bile içemiyorum konuşmak bile ayıp gibi geliyor o çocuklar orda al bayrağa sarılı taputlarda yatarken bu kadar çaresiz olduğum için kendime kızıyorum... çünkü elimden üzülmekten kahrolmaktan başka hiçbir şey gelmiyor lanet olsun o masum insanlara ateş eden o dinsiz imansız merhametsizlere lanet olsun...

Yeniden Bahar

2011-04-22T13:28:00.009+02:00

Kuru dallar can buldu, bahar sen ne güzelsin....

Nihayet...

2011-04-21T12:19:00.002+02:00

Günler sonra bloğuğumun yeniden açılmasından dolayı çok mutluyum, bu haksız yere kapanmaların son olmasını diliyorum, tüm blog yazarları özledim, bugün güzel bir gün, yaşasınnnnnn...........

Bloğuma ve bahara hoşgeldin diyorum...

Şekerpare

2011-02-26T11:06:00.003+02:00

Babacım keşke sende burda olsaydın, karşlıklı oturup yerdik ne çok severdin şekerpareyi.

Malzemeler:

2 yumurta
yarım su bardağı toz şeker
yarım su bardağı irmik
150 gr margarin
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 yumrta sarısı ( üstü için)
3 bardak un

Şerbeti:

2 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
yarım lionun suyu

Öncelikle şerbeti hazırlıyoruz, şekerparenin sıcak şerbetin ılık olması gerekiyor.

Tencereye şekeri alın, üstüne suyu katıp karıştırın. Ocağın altını yakın, kaynama noktasına gelince yarım limonun suyunu ekleyip ocağın altını kapatım. Şerbeti ılınmasını için bekletin.
Bu arada hamuru için, yumurtaları kırın, üzerine irmik ve tozşekeri ekleyip, çırpıcı teli kullanarak homajen hale getirin.
Yumuşak margarıni ekleyip yeniden karıştırın. Vanilya ve kabartma tozunu ekleyin, unu azar azar ekleyin.Kulak memsi yumuşaklığından biraz daha sert bir hamur elde edin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde koparıp, şekil verin. Üzerine yumurta sarısını sürüp, ortasına fındıkları yerleştirin.
170 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızaran kadar yaklaşık yarım ssat pişirin.
Pişen kurabiyeleri fırından alın, bir kaç dakika bekleyip, şerbeti dökün. Şekerpareler tüm şerbeti çekince tatlınız hazır olmuş demektir.
Afiyet olsun..

Kremalı Mantarlı Patates

2011-02-21T18:38:00.003+02:00

Eğer sizin de çocuğunuz kremayı ve patatesi çok seviyorsa ve tabi kilo problemi yoksa yada vejeteryansınız bu yemek tam size göre. Ben patates ve kremayı birlikte kullanmaya seviyorum, çünkü harika lezzetler çıkıyor ortaya. Çok kısa sürede hazırlanması da artısı tabi.

Malzemeler:

1 kilo patates
3-4 yeşil biber
1 tane domates
1 paket mantar
1 paket krema

Patatesleri diri kalacak şekilde haşlayın. Fırın kabını fırça yardımı ile yağlayın.Haşlanmış patatesleri iri olacak şekilde doğrayıp, tepsinin altına döşeyin.
Biber ve domatesleri yıkayıp irice dilimleyin. Patatesin, üzerine domates ve biberleri seriştirin.
Mantarları yıkayıp, havluya alın, kurulayın, incecik dilimleyin. Dilimlenen mantarları da ilave edin, tuzunu serin, kremayı boşaltın.
180 derece fırında patatesler kızarana kadar pişirin.

Mantar Soslu Makarna

2011-02-15T17:21:00.004+02:00

Sizde benim gibi bir makarnasever iseniz çok güzel bir tarif, ama sıcakken yiyip bitirmenizi tavsiye ediyorum.

Malzemeler:

İstediğiniz bir cins makarna ( daha iri olanları tercih edin)
mantar
kırmızı biber yeşil biber
1 kutu krema ( yarısını kullandım)
dil peyniri

Makarnayı haşlayın, fırın kabınızı yağlayıp makarnayı üzeine boşaltın.
Mantarları ince kıyın, yıkayın, kağıt havlu üzerine alıp, kurulayın.
Biberleri incecik doğrayın. Tavaya sıvıyağı koyun mantarlar suyunu salıp çekince , biberleri ekleyin.
Biberler ve mantarı birlikte pişirin, altını kapatıp kremayı ekleyip , karıştırın. Kremalı karışımı makarnanın üzerine boşaltın, en üste dil peynirleri koyun.
180 derece fırında dil peynirleri kızarıncaya kadar pişirin.
Afiyet olsun..

Muhallebili Tatlı

2011-02-14T08:32:00.004+02:00

Canınız tatlı mı çekti, çok kolay bir tarif size..

Malzemeler:

Kakaolu bisküvi (tabanı için)

1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1 çorba kaşığı margarin
1 su bardağı un
2 kaşık nişasta
1 paket vanilya
1 paket hazır krema

süslemek içimn hindistan cevizi ve çilek

Sütü tencereye alın, şekeri, margarin , nişasta ve unu ilave edin, iyice karıştırın. Ocağın altını yakın, kaynayıncaya kadar kısık ateşte pişirin,
Muhallebi koyulaşınca ocaktan alın, biraz ılıtıniçine bir paket kremayı dökün, iyice çırpın.
Borcama iki sıra üst üste olacak şekilde kakolu bisküvileri dizin, muhallebiyi üzerine boşaltın. Oda sıcaklığında bir süre bekletip, üzerine hindistan cevizini serpin.Dolaba kaldırın.
Günün anlam ve önemine uygun, aşkın meyvesi çilekle süsleyip servis edin.

Tüm adı olan günler gibi sevgililer günü de bana göre değil.Böyle takıntılı kelimelri sevmiyorum. Ben sevgiyi seviyorum, anne sevgisi, evlat sevgisi, hayvan sevgisi, yemek sevgisi gibi. Tabiatı seviyorum, bu rengarenk çiçekleri, onlara uzun uzun uzun bakmayı, dalındaki meyveleri seviyorum.Bu harika laleleri içinde sevgi ve merhamet olan herkeze armağan ediyorum, Onların yürekleri de böyle pembelensin diyorum..

Amasra ve Yöresel Pazarı

2010-12-12T18:56:00.006+02:00

Amasra yada namı diğer Çeşm i Cihan. Karadeniz doğal dokusuna kendini hayran bırakan Bartın iline bağlı bir ilçesi.İlk kez gittim ve hayran oldum. Bakacak mevkinde durduğunuzda o muhteşem manzara sizi büyülüyor. Fatih Sultan Mehmet'in lalasına burası Çeşm i Cihan burnu ola burası dediği yer. Amasraya gitmediyseniz gidin, kalesini ,müzesini gezin , taptaze balıklarından bolca yiyin ve harika doğasının tadını çıkarın.

Tüm bu doğal güzelliklerinin yanında her sabah yöresel bir pazar kuruluyor. Pazar dediysem öyle çok büyük değil, koya bakan parkın orta yerinde 14-15 tane tezgah var.Köylüler bahçelerinden yada tabiattan toplayıp getirmişler. Dağ çileği, yemiş ,ayva ve süs kabakları bunlardan birkaçı.

Amasranın kuzu kestanelerinden mutlaka tadın, hatta bolca satın alıp getirin.

Pazarda yeşillikler özellikle kuzu ıspanakları, turşular ve reçellerde bolca satılıyor. Burda herşeyden reçel yapmışlar, mesala ceviz, fındık , dağ çileği ve nar reçeli.Bu reçelleri hayatımda ilk kez gördüm, hepsi organik hepsi ev yapımı.

Son olarak bolluk ve bereketi simgeleyen kara mısır. Amasranın tabiatı, doğal güzellikleri ve organik pazarı gerçekten görülmeye değer.

Kabaklı Tuzlu Kek

2010-11-29T12:19:00.003+02:00

İster kahvaltıya ister beş çayına , kolayca hazırlayın. Kalan dilimleri buzdolabında bir kaç gün de saklayabilirsiniz, teflon tavada ısıtınca tazeleniyor.

Malzemeler:

3 tane yumurta
3 tane kabak
100 gr beyaz peynir
yarım su bardağı zeytinyağı
yarım demet dereotu
1 paket kabartma tozu
2-3 bardak un
2 chery domates
susam

Zeytinyağını derin bir kaba koyun, üzerine yumrtaları kırıp çırpın. Kabakları ve beyaz peyniri rendeleyin. Dereotunu incecik kıyın. Rendelediğiniz kabak , peynir ve dereotunu sıvı karışıma ekleyin.
Unu, kabartma tozu ile birlikte ekleyip iyice karıştırın.
Fırın kabını sıvı yağ ile yağlayın, harcı üzerine boşaltın.
Fırçanıza bir parça zeytinyağı sürün , harcın üzerini yağlayın. Susam serpin, domates ile süsleyip fırına verin.
170 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.

Yumurtalı Ekmek Dilimleri

2010-11-16T18:16:00.006+02:00

Bayram kahvaltınız yada beş çaylarınız için, domates , yeşil biber, kaşar peyniri, yumurta ,zeytinyağı ve bir de fırına ihtiyacınız var. Özellikle tazeliğini kaybetmiş ekmek dilimleriniz için bire bir.
Domatesleri ve biberleri küçük küçük doğrayın. Üç yumurtayı ayrı bir kapta kırın karıştırın. Kaşar peynirini rendeledeleyin, yada lor peyniri de olabilir. Önce peyniri sonra domates ve biberleri karışıma ekleyin. Üzerine iki kaşık zeytinyağı ekleyip, ekmek dilimlerine paylaştırın. Fırının ızgara bölümünde 15 dakikada hazır.
Afiyet olsun.

Ulu Önder ATATÜRK

2010-11-10T19:20:00.002+02:00

Atam, bugün seni saygı ve rahmetle bir kez daha andık. Yaktığın meşale hiç sönmeyecek , ışığın bizi hep aydınlatacak...

Sosyete Mantısı

2010-11-08T21:29:00.003+02:00

Sosyete mantısı meşhurdur ama benim yaptığım biraz farklı. İçine kıyma yerine haşlanmış yumurta konuluyor ve yağda kızartılıyor. Üniversite yıllarında yakın bir arkadaşım annesi yapmıştı beş çayında o zamanlar mutfak ve yemek yemekle pek alakam olmadığı halde bu tarifi unutmamışım. İlerleyen yıllar içinde yaptım, çay sofrasına çok yakışıyor ama akşam yemeğinde de ana yemek yerini tutabilir.

Malzemeler.

3 tane yukfa
4 tane yumurta
1 tane kuru soğan
tuz
karabiber

Sosu için:

3-4 domates
zeytinyağı
ve mantıda olmazsa olmaz yoğurt

Öncelikle yumurtaları bol su içinde haşlayalım, haşlanmış yumurtaları küp küp olabildiğince küçük doğrayın.
Soğanı da küp küp doğrayıp, yumurtaların üzerine katın, karabiber ve tuzla tadlandırın.
Yukfaları ikiye bölün, sonra üç parmak kalınlığında şeritler elde edin. Yumurtalı harcı koyup muska böreği gibi üçgen şekillerde sarın.
Hazırlanan börekleri kızgın yağda kızartın, kağıt havluya alıp fazla yağını çektirin.
Sosu için, domateslerin kabuklarını soyduktan sonra rendeleyin, bir tencereye zeytinyağı koyup domates rendesini ekleyin. Suyunu çekip kalınlaşınca sosu hazır demektir.
Servis tabağına aldığınız böreklerin üzerne yoğurt ve dometes sosu gezdirin.
Afiyet olsun..

Altınoluk Koş Gel Bana

2010-11-03T14:54:00.007+02:00

Bugün bir Altınoluk havası var bende, belki de bu yaz kadar sıcak güneş beni oralara götürdüğü için. Fesleğenlerin gölgesindeki pembe dometeslerden salata yapasım geldi, körfezden başka bu pembe domateslerim yetiştiği bir yer daha var mı?

Pazara gidesim geldi daha cumartesiye de var ama olsun, kudret narı alıp, fesleğenleri avucumun içinde oğalamak ve harika kokusunu içime çekesim var.

Ya ne kokusunu ne de görüntüsünü başka bir yerde bulamadığım harika dağ çileklerini kovasında ezilmeden taşıyıp eve götürünce reçel kaynatsam ne güzel olurdu.

Ve dünya güzelleri çiçeklerim, baktıkça hayran olduğum canlarım benim onları da sulasam bi de muhabbet etsem, Altınoluk koş gel bana özledim seni...

Cumhuriyetimizin 87.Yılı Kutlu Olsun

2010-10-29T13:35:00.001+02:00

NE MUTLU TÜRKÜM DİYENE ...

Bisküvili Pasta

2010-10-21T10:09:00.002+02:00

Bugün ışıl ışıl bir gün, güneş içimizi ısıtıyor. Çok pratik ve bildik bir tarif , özellikle çocuklar çok seviyor .

Malzemeler:

1 paket çikolata sosu ( hazır artık her markadan rahalıkla bulabilirsiniz)
1 paket bebe bisküvisi alternatif olarak petibör de olur
1 avuç ceviz
hindistancevizi

Çikolata sosunu tariife göre hazırlayın, içine bebe bisküvileri atıp harmanlayın. ( bebe bisküvileri küçük olduğundan kırmıyorum, ama petibör kullanacaksanız ikiye bölün)
Cevizi iri olarak kırın, bunu da ilave edin.
Kullanacağız borcama strech film yayın, bisküvili çikolatalı sosu içine yayın, üzerini düzeltin.
Bir gece buzlukta bekletin, strech filmi çıkarıp servis tabağına alın, üzerine hindistan cevizi serpin.
Afiyet olsun.

Pembe Kurdela

2010-10-20T13:03:00.002+02:00

İsminden bile korkuluyor, kanser kelimesi çok ürkütücü herpimiz için, ama korkmak değil mücadele etmek ve bilinçli olmamız gerekiyor. Ekim ayı tüm dünyada meme kanserini bilinçlendirme( farkındalık) ayı olarak kutlanıyor. Amacı tüm kadınları bu hastalığa karşı bilgilendirmek, bilinçlendirmek ve farkındalık yaratmak. Çünkü erken teşhis hayat kurtarıyor, yaşam kalitesini arttırıyor. Lütfen kendinizi ve çevrebizdeki tüm hanımları uyaralım, meme kanseri erken evrelerde tedavide yüzde yüz başarı sağlayan bir hastalık bu yüzden dikkatli olalım,düzenli kontrol edelim ve korkmayalım. Pembe kurdelayı takalım, hayata umutla bakalım.

Bozcaada Menüsü

2010-10-03T13:17:00.008+02:00

Bozcaada menüsüne bakacak olursak en başı muhteşem siyah üzümleri çekiyor.Ada şaraplık üzümleri ve şaraplarıyla ünlü . Adanın büyük kısmı bağlarla kaplı ne tarafa baksanız bu tane tane siyah üzümlerle gözgöze geliyorsunuz.

Adada bağcılık kadar diğer bir geçim kaynağı da balıkçılık olmuş.Ada kıyıları balıklar için çok özel bir üreme alanıymış. Balıkçılar sabahtan getirdiklari deniz ürünlerini sahilde yer alan lokantalara satıyorlar.Burada bayat bir deniz ürünü yemeniz mümkün değil. Balıkla aramın iyi olduğunu söyleyemem ama karides güveçi çok severim.
Ustasına sordum ve ustanın tarifini paylaşıyorum. Ayıklanan karidesler tuzlu kaynar suda bir iki dakika haşlanıp süzülür. Güceç kabına 3- 4 kaşık zeytinyağı konur, küp küp doğranmış soğan, sarmısak ve biber sotelenir. Üzerine kabuğu soyulmuş küp küp doğranmış domatesler eklenir domateslerin suyu çekinceye kadar harlı ateşte pişirilir.Ocağın altı kısılır karidesler eklenir iki üç dakika daha pişirip ocağın altı kapatılır. Rendelenmiş kaşar güvecin üzerine serpiştirilir, fırının ızgara ayarında kaşar kızarıncaya kadar pişirilir.

Bu harika güvecin yanına Ada salatası önerilir. Salata tabağının altı roka ve kuzu kulağı ile kaplanmış, üstüne Çanakkalenin şifalı dometesleri eklenmişti. Üzerine Egenin harika sızma zeytinyağı..
Tatlı olarak biz , bulmuşken adanın harika üzümlerinden yedik.

Bozcaada Bağbozumu

2010-09-21T22:18:00.008+03:00

Bozcaadanın şaraplarının ve şarap ürünlerinin temel maddesi muhteşem siyah üzümleri, arabalı vapurla kıyıya yaklaşırken gerçekten de boz ve bozkır olduğunu düşündüren ada , içinde dolaştıkça üzüm bağlarıyla kendine hayran bırakıyor.

Adada gerek Türk gerek Rum mimarisinden tarihi evleri görmek mümkün. Ayazma ve Akvaryum plajları gerçekten ışıl ışıl altın sarısı ve ince kumlarıyla içinden çıkmak istemediğiniz harika bir yer. O kadar harika ki buna dalıp fotoğraflamayı dahi unuttum. Şimdi bu fotoğrafları yüklerken o harika denizi çekmediğime çok üzüldüm.

Bozcaada ülkemizin üçüncü büyük adası, Çanakkale iline bağlı , kara yolundan Geyikli iskelesine varınca arabalı vapura biniliyor. Eğer hafta sonları yada resmi tatil günlerinde gidecek olursanız biletinizi gidiş dönüş önceden alın, yoksa o geceyi adada geçirebilirsiniz. Gerçi bu da güzel olur , limanı bi de böyle görmek isterdim.

Adada muhteşem doğal güzelliklerinin yanında çeşit çeşit hediyelik eşya da bulmak mümkün.

Bayramınız Kutlu Olsun

2010-09-08T12:52:00.002+02:00

Yüce Rabbim sevdiklerimizle birlikte nice bayramlara erişmeyi nasip etsin, hepinizin bayramı kutlu olsun...

Kolay Su Böreği

2010-09-03T17:31:00.002+02:00

İster iftar ister sahur için yapın, ne kadar pratik olduğunu göreceksiniz. Bunu tadan misafirlerim Ecenin Böreği adını verdiler ve beğendiler. Su böreği tadına yakın en kısa sürede yapacağınız bir lezzet.

Malzemeler:

4 yufka
8 kaşık yoğurt
1 bardak soda
1 çay bardağı sıvıyağ
3 yumurta
100 gr kaşar peyniri

Yufkalarının dördünü tezgaha alın, dört yufka üst üste konulacak.( aralarına hiçbir şey sürülmeden)
Yumurtaları derince kaba alın iyice çırpın, üzerine yoğurt, yağ ve sodayı ekleyin, harcı iyice karıştırın.
Fırın kabınızı yağlayın, üst üste koyduğunuz dört yufkayı yanlardan ve üsten büzerek fırın tepsisine yayın.
Yufkayı istenilen ölçüde dilimleyip harcın tamamını dökün.
İsterseniz üstüne kaşar peyniri rendesi de ekleyebilirsiniz. ( ben eklemedim)
200 drece ön ısıtmalı fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun..

Tavuklu Salata

2010-07-13T18:06:00.006+03:00

Tarif sevgili Yemekbahane Mügeye ait. Yaz sofraları için , içinde mayonez olmasına rağmen hafif ve çok pratik.

Malzemeler:

2 tane tavuk göhüs eti
1 kutu konserve mısır ( ben taze haşlanmış bir mısırı taneleyip kullandım)
3-4 tane kornişon turşu
1 su bardağı yoğurt
3 kaşık mayonez
1 tane göbbek salata
tuz
zeytinyağı

Tavukları haşlayıp soğuduktan sonra ince ince didikleyin didikleyin. Kornişonları doğrayın , göbek salatayı incecik kıyın.
Derin bir salata kasesine tavukları, kornişonu ve göbek salatayı alın.
Ayrı bir kapta yoğurt, mayonez ve zeytinyağını karıştırın, bu karışımı tavukların üzerine boşaltın, iyice harmanlayın.
Servis tabağını bir kaç göbek yaprağı ile kapatın, üzerine salatayı boşaltın, en üste mısırları serpin.

Afiyet olsun...

Kuru Meyveli ve Fındıklı Muffin

2010-05-21T12:22:00.006+03:00

Tarif Oktay Usta!dan.. Gerçekten çok yumuşacık ve ağızda dağılan bir tarif , size de hemen deneyin derim, sonuçtan memnun kalacaksınız.

Malzemeler:

12 adet için

2 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
100 gr kuru meyve ( ben yabanmersini kullandım, ama siz ne arzu ederseniz)
100 gr fındık

Yumurtaları şekerle çırpın, sıvıyağ ve sütü ekleyip çırpmaya devam edin.
Unu kabatma tozu ve vanilya ile birlikte azar azar ekleyin. Akıcı kıvamda yoğun bir hamur elde edeceksiniz.
Muffin kalıbına hamuru paylaştırın, en üste yabanmersini ve fındıkları serpiştirin.
170 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Pişen muffinleri fırından çıkarıp servis yapın.

Baharın pembe yüzü yerini yazın capcanlı renklerine bırakmak üzere artık..

Ispanaklı Çıtır Börek

2010-05-07T15:51:00.003+03:00

Canı börek çekenler bu tarif sizin için, çıtır çıtır ağızda dağılan bir lezzeti var. Benim en sık yaptığım böreklerden biri.

Malzemeler:

3 tane yufka
100 gr bitkisel margarin
1 çay bardağı zeytinyağı
yarım kilo ıspanak
2 yumurta sarısı
1 baş soğan
tuz karabiber

İç harcı için ıspanakları yıkayıp suyunu iyice sıkın, incecik doğrayın. Soğanları da küçük doğrayın. Tavaya bir kaşık zeytinyağı koyup soğanları kavurun, ıspanakları da ilave edin, diriliğini kaybedince ocağın altını kapatın, tuzu ve karabiberi ekleyin.
Margarini eritip, zeytinyağını içine katın.
Yufkanın birini alın, tam olarak tezgaha yayın, yağlı karışımı yarısna sürün, diğer yarıyı bunun üzerine kapatın. Yarım daire olacak şekilde bu yufkayı altı eşit parçaya bölün.
Geniş kısmına harcı yayın, rulo olarak sarın, yağladığınız fırın kabına ( ben genelde yağlı kağıt kullanıyorum) börekleri dizin.
Üzerine yumurta sarısı sürüp, 200 derecde pişirin.

Fırından çıkar çıkmaz böreklerinizi piknik sepetine alın, çayınızı demleyip termosa koyun, böyle yemyeşil kırlara atın kendinizi. Hem çayını için hem böreklerinizi afiyetle yiyin.
Herkese güzel hafta sonları...

Patatesli Kıymalı Açma Börek

2010-04-30T12:51:00.005+03:00

Hamurişleri sevenler için , usta olmayanlar için bile rahatlıkla denesinler derim.

Malzemeler:

1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
1 paket kuru maya
1 kaşık tuz
4-5 su bardağı un

İç Malzemesi:

3-4 tane patates
1 tane soğan
250 gr kıyma
zeytinyağı
tuz karabiber

Hazırlanışı:

Önce iç harcı hazırlamak gerekiyor. Bunun için patatesleri haşlayın, küp küp olacak şekilde mümkün olduğunca küçük doğrayın.
Tavaya zeytinyağı dökün, soğanı doğrayıp soteleyin, kıymayı da katın, en son haşlanmış patatesleri ilave edin, tuzunu ve karabiberini ekleyip ocağın altını kapatın.
Harcı soğuması için bekletin.
Hamuru için yoğurma kabına 4 bardak unu koyun, ortasına havuz açıp sıvıyağ, sütü ve mayayı ekleyin. Düzgün bir hamur oluşturun, gerekirse un yada su ilave edebilirsiniz.
Hamuru iki bezeye bölün, tepsinizin ölçüsüne göre açın.
Tepsiyi yağlayıp açtığınız hamurun bir tanesini altına döşeyin , soğuyan harcı yufkanın üzerine yayın, ikinci hamuru da açıp harcın üzerini kapatın.
Üzerine bir fırça yardımı ile zeytinyağı sürün, dilimleyerek fırına verin.
Önceden ısıtılmış 220 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Baharın Güzel Yüzü Laleler

2010-04-15T13:50:00.004+02:00

Yeşil Mercimek Salatası

2010-02-22T15:10:00.003+02:00

Protein almanın en sağlıklı yolu yeşil mercimekten geçer. Yemeğini de severim ama salatanın tadı bir başka, özellikle diet yapanlar için çok uygun. Pratik, sağlıklı bir lezzet.

Malzemeler:

1 su bardağı yeşil mercimek
1 tane havuç
1 tane soğan
3-4 dal taze soğan
yarım demet taze nane
yarım demet dereotu
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı sumak
zeytinyağı
domates
limon

Yeşil mercimeği bir gece önceden ıslatın, sabah suyunu süzüp haşlayın.
Soğanı piyazlık doğrayın, havucu iri rendeleyin.
Tavaya zeytinyağı koyun, soğan ve havucu soteleyin.
Tüm yeşillikleri yıkayıp incecik kıyın. Derin bir kaba haşlanmış mercimeği alın, üzerine sotelediğiniz havuç ve soğanı ve yeşillikleri ekleyin. Baharatları da ilave edin.
Yağ az gelirse üzerine zeytinyağı gezdirin, limonu sıkıp harmanlayın.Domates ile süsleyip servis yapın.
Çok kısa sürede hazırlanan bu tarif için hepinize afiyet olsun.

Bugün Benim Doğum Günüm

2010-02-11T12:11:00.002+02:00

Bloğu açalı bir hayli oldu, bugüne kadar hiçbir doğum günümü sizlerle paylaşmadım. Garip karşılanabilir ama özel günlerden pek hoşlandığım söylenemez, bence nefes alınan her gün özel, sağlıklı olduğumuz her gün özel. Bir coçuk sahibi olunca en özel gün onun dünyaya gözlerini açtığı gün oluyor galiba, benim için Eda 'dan sonra hep böyle oldu. Bu yeni yaşımı hep olduğu gibi arkadaşlarım, dostlarım ve sevdiklerimle birlikte geçireceğim, hayatı seviyorum. Tabiatın her haline aşığım ama çiçekler de benim için çok özel, bahçemden yazın çekmiş olduğum bu güzel çiçekleri kendime ve bugün doğum günü olan herkese armağan ediyorum.

Fırında Kolay Kumpir

2010-02-08T14:10:00.003+02:00

Kumpirsevenler için çok kolay bir tarif, tabi patates sevenler içinde farklı bir lezzet. Haftasonu kahvaltı yada çay sofraları için ideal hele benim gibi kumpirsever bir kızınız varsa daha da iyi çünkü püre gibi kolaylıkla hazırlanıyor, fakat sıcakken bitirmekte yarar var.

Malzemeler:

1 kilo patates
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
2 çorba kaşığı zeytinyağlı margarin
3 çorba kaşığı tereyağı
1 küçük boy bezelye konservesi
4-5 kornişon turşu
3-4 tane sosis
ketçap
mayonez

Hazırlanışı:

Patatesleri iyice haşlayıp, çatalla ezin. Patatesler sıcakken margarin ve kaşarı ekleyip püre kıvamına gelene kadar karıştırın.
Bezelyeyi sıcak suyun içimde 2-3 dakika bekletip suyunu süzün.
Sosisleri küçük doğrayıp bir çorba kaşığı sıvıyağda alt üst cevirin.
Kornişonları ufak ufak doğrayın.
Borcamın tabanını yağlayın. Kaşar ve nargarinle püre kıvamına gelen papateslerin yarısını borcama dökün.
Kızaran sosisleri, bezelyeleri ve kornişonu başka bir kapta harmanlayın. Bu karışımı patatesin üzerine boşaltın. Kalan patatesi bunun üzerini kapatacak şekilde yayın.
En üste tereyağını serpiştirin.
200 derece fırında üstü kızarana kadar pişirin. Fırından çıkınca dilimleyin, üzerine ketçap ve mayonez ekleyip , servis yapın.
Tarifi da zenginleştirmek mümkün, dilimli siyah ve yeşil zeyin ve mısır da eklenirse daha güzel olacağından eminim. Fakat ben evde ne varsa onu kullandım bu da güzel oldu.
Gerçi Eda kumpire benzetmeye çalışmışsın dedi ama olsun....

Ispanaklı Açma Börek

2010-01-18T11:56:00.003+02:00

Tarif sevgili Lavantin'den. Ziyaret ederken bulduğum bu tarif benim kadar ıspanaklı börek sever için de biçilmiş kaftan oldu. Fazla börek açmayan biri olduğum halde bana çok kolay geldi , kısa zamanda hazırladım ve çok lezzetli oldu . Bu lezzetli tarifi bana kazandırdığı için Lavantin'e bir kez daha teşekkürler.

Malzemeler:

2 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
tuz
alırı kadar un

İç Malzemesi:

yarım kilo ıspanak
100 gr beyaz peynir ( ezine kullandım)
2 kuru soğan ince kıyılmış
karabiber

Hazırlanışı:

Yoğurma kabına yumurtaları kırın, yoğurt ve sıvıyağı ekleyip karıştırın. Unu azar azar tuzla ekleyip yumuşak bir hamur elde edin.
Hamuru dört parçaya ayırın. 10-15 dakika kadar bekletin.
İç malzemesi için iyice yıkayıp süzülen ıspanakları ince ince kıyın. Kuru soğanla harmanlayıp, karabiber ve beyazpeyniri ekleyin.
Bezeleri un serpiştirdiğiniz zeminde mümkün olduğunca yufka gibi açın. Hamur yufkayı ikiye kesin. Kestiğiniz tarafa harcı koyun sararak katlayın.
Yuvarlak fırın kabına dolayarak yerleştirin.
Tüm yufkaları bitirince bir parça sıvıyağı yufkaların üzerine gezdirin. ( yumurta sürer gibi)
Önceden ıstılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Haşhaşlı Yabanmersinli Kek

2009-12-28T15:58:00.005+02:00

İçine meyveleri katmazsanız pandispanya olarak da kullanabileceğiniz yumuşak pamuk gibi bir kek. Ben bu kez marketlerde sıkça rastladığımız yabanmersininden faydalandım. Tam bir çay keki oldu, tazeliğini üç gün korudu.

Malzemeler:

3 yumurta
3/4 su bardağı sıvıyağ
3/4 su bardağı süt
1.5 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
yarım portakal kabuğu
1 avuç yaban mersini
1 yemek kaşığı haşhaş tohumu
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 su bardağı un
üzeri için pudra şekeri

Hazırlanışı:

Oda sıcaklığındaki yumurtaları toz şeker ile çırpın. Sıvıyağ ve sütü ekleyip karıştırın.
İnce kıydığınız portakal kabukları ile yabanmersini de ekleyin.
Unu azar azar kabartma tozu ve vanilya ile ekleyin. Tüm malzemeyi bir kez daha karıştırın.
Yuvarlak kek kalıbını yağlayın(ben yağlamak yerine yağlı kağıt kullanıyorum) malzemeyi kalıba dökün, en son haşhaş tohumunu tuz serper gibi keke serpin.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin.
Pişen keki fırından çıkarıp , ılıtın üzerine pudra şekeri serpip servis yapın.

Zeytinyağlı Biber Dolması

2009-12-22T14:12:00.005+02:00

Pazarda kırmızı biberleri görünce hiç aklımda yokken dolma yapmaya karar verdim. Sarı biberlerden de bulsaydım renk uyumu harika olacaktı ama başka sefere.

Malzemeler:

1 kilo dolmalık biber
1 su bardağı pirinç
1 tane havuç
3 iri soğan
2 yemek kaşığı çam fıstığı
3 yemek kaşığı kuş üzümü
2 kaşık yenibahar( yoksa bunun yerine 1 tatlı kaşığı tarçın+1 tatlı kaşığı karabiber)
1 tatlı kaşığı pul biber
1 su bardağı zeytinyağı
yarım demet dereotu
yarım demet taze nane ( yoksa yerine 1 kaşık kuru nane)

Hazırlanışı:

Dolmalık biberleri yıkayayıp, başlarını çıkartın çekirdeklerini temizleyin.
Soğanları küçük küçük doğrayın, havucu temizleyip rendeleyin. Domatesleri kapak yapacak şekilde doğrayın. Kuşümünü bir kaba alıp, üzerini kapatacak kadar sıcak su dökün.
Zeytinyağını tavaya alın, çamfıstıklarını atıp kavurun. Fıstıkların rengi dönmeye başlayınca soğanı ekleyip kavurun, rendelenmiş havucu da ekleyin, kuş üzümünü süzüp ekleyin. Genelde dolma içine havuç kullanılmaz fakat ben annemden öğrendiğim şekilde tüm zeytinyağlı dolmalarda harcına havuç doğruyorum. Tatlı bir aroma veriyor, toz şeker kullanmaya gerek kalmıyor.
Yıkanmış durulanmış pirinci ekleyin, dereotu ve naneyi de ekleyin. Üzerine 1 su bardağı soğuk su ekleyip, pişirin. Suyunu çekmesine yakın baharatları ekleyip, altını kapatın. Harcınız ılınınca karıştırın, biberleri harçla doldurun, domateslerle ağzını kapatın.
Tencereye yerleştirdiğiniz biberlerin üzerine 1 kaşık zeytinyağı gezdirip, 1 su bardağı su ilave edip kısık ateşte pişirin.
Suyu çekince pişmiş demektir. Altını kapatıp, ılınınca servis yapın.

Dereotlu Havuçlu Poğaca

2009-12-14T13:11:00.006+02:00

Mis kokulu dereotlu poğaca, bu kez içine havuç da ekledim, daha lezzetli oldu.

Malzemeler:

2 yumurta ( bir sarısı üzeri için ayrılacak)
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
125 gr yumuşak margarin
1 çay bardağı lor
1 tane havuç
yarım demet dereotu
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un

Hazırlanışı:

Yumurtaları kırın, bir sarısını ayırın. Yumurtaya yoğurtu ekleyin, sıvıyağ ve yumuşak margarini de ekleyip, karıştırın.
Dereotunu yıkayıp incecik kıyın, havucu temizleyip incecik rendeleyin. Dereotu, havuç ve loru karışıma ekleyin. Bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
Unu bardak bardak kabartma tozu ile birlikte ekleyin.
Yumuşak bir hamır elde edin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlak şekillendirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp, yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Bu şekilde oda sıcaklığında yarım saat bekletin.
175 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Sonbahar Güzeldir

2009-12-02T15:04:00.008+02:00

Bayram da geldi geçti, üçüncü gün dışında güzel giden havalarda kendimi kırlarda buldum. Ne çok fotoğraf çektim, kış soğuğunda sıcak güneş ne güzel vurmuştu yapraklara, sarı papatyalar bile dayanamış açmışlar. Ben sonbaharı bir başka seviyorum.

Elmalı Kek

2009-12-01T13:44:00.007+02:00

Bu keke sonbahar keki mi deseydim acaba , bakınca sarı turuncu arası pek hoş gözüküyor. Elma olarak Amasya Elmasını tercih ettim, yanına tarçın ve kuru üzüm de çok yakıştı.Çok lezzetli bir kek oldu .

Malzemeler.

5 tane elma (2 elma üzerine ince dilimlenmiş, 3 elma içine küp küp doğranmış)
4 yumurta
1 su bardağı toz şeker
3/4 su bardağı sıvıyağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 kahve fincanı hindistan cevizi
1 tatlı kaşığı tarçın
1 kahve fincanı kuru üzüm
3.5 su bardağı un
pudra şekeri

Hazırlanışı:

Yumurtaları şekerle çırpın, sıvıyağı ekleyin.
Unu , vanilya ve kabartma tozu ile birlikte ekleyin. Diğer keklere göre daha yoğun kıvamlı olması gerekiyor, aksi halde elmalar içine çöküyor.
Elmalardan üç tanesini küp küp dorayıp bir kaba alın. Bunun içine kuru üzüm ve tarçın katın, en son hindistan cevizi ekleyip, iyice harmanlayın.
Kek kalıbını yağlayın, kek harcının yarısını kalıba dökün, üzerine elmalı harcı yayın, bunun üzerine kalan kek harcını ekleyin.
İki elmayı çok ince dilimleyin. Elmaları kekin üstüne sıralayın. 170 derece fırında pişirin.
Pişen keki ılınınca pudra şekeri ile süsleyip servis yapın.

Daha tatlı sevenler tozşekeri 1,5 bardağa çıkarabilir, ama ben meyveli keklerde 1 bardak kullanmayı tercih ediyorum.

Brownie

2009-11-23T13:45:00.006+02:00

Browniyi kim sevmez dedim ve bu keki hafta sonu buluştuğum ilkokul arkadaşıma giderken yaptım. Ta eskilere çocukluğumuza geri dönmek ne kadar güzeldi. Çok güldük, eğlendik , bizim yerimizi artık çocuklarımız aldı, onlar da bizim kadar iyi arkadaşlar bulurlar umarım, gerçek dostluklar kurarlar. Herşey çok güzeldi, bir sonraki buluşmamıza kadar hepsini özleyeceğim.

Malzemeler:

2 tane yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket bitter çikolata
2 çay bardağı toz şeker
1 çimdik tuz
2 su bardağı un
2 yemek kaşığı kakao ( ben bitter kakao kullandım)
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı ceviz kırığı

Üzeri süslemek için:
1 paket Dr. Oetker siyah- beyaz glazür
şanfıstık ( toz şeklinde)

Hazırlanışı:

Çikolatayı benmari usülü eritin, sıvıyağı bunu üzerine döküp karıştırın.Kare borcamı yağlayıp, unlayın.
Un, kabartma tozu, tuz, vanilya ve kakaoyu bir kapta karıştırın.
Yumurtaları şekerle çırpın, çikolata sıvıyağ karışımını üzerine ekleyin. Bunun üzerine unlu karışımı azar azar ekleyerek ilave edin. En son ceviz kırıklarını ekleyin.
Malzemeyi kek kalıbına döküp, önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin.
Glazürü paketteki tarife göre hazırlayın, ılınan kekin üzerine dökün, şanfıstıkla süsleyip , sevis yapın.

Beşamel Soslu Tavuk

2009-11-20T14:07:00.002+02:00

Beşamel sos kalorisi yüksek ama hangi yemeye girse çok lezzetlendiriyor. Tavuk yemeklerinde olduğu kadar sebze sotelerine de yakışıyor. Çok sık yaptığım bir tarif çünkü Eda çok seviyor bunu.

Malzemeler:

4 parça tavuk göhüs eti
1 kutu garnitürlü bezelye
tuz-karabiber

Beşamel sos için:

3 yemek kaşığı sıvıyağ
2 kaşık un
2 su bardağı süt

Hazırlanışı:

Tavuk etlerini yıkayıp haşlayın, soğuyunca didikleyin, tuz ve karabiberle tadlandırın.
Fırın kabını yağlayın , tavukları dibini kaplayacak şekilde yayın. Garnitürü tel süzgeçte yıkayıp, süzün . Bunu tavukların üzerine dökün.
Beşamel sos için derince bir tavaya sıvıyağı döküp, üzerine unu serpin. Tel çırpıcı ile iyice karıştırın, sütü azar azar ekleyin. Muhallebi kıvamına gelince altını kapatın. Beşamel sosu garnitürün üzerine boşaltın.
200 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Limon Pelteli Tatlı

2009-11-13T14:08:00.011+02:00

Sevdiğiniz her meyveyi kullanarak süsleyebileceğiniz, bir tatlı hem de çok pratik. Ben sonbahara uygun olarak sarı ve yeşilleri tercih ettim, bu yüzden süslemede kivi, mandalina ve muz kullandım.

Malzemeler:

1 paket kakaolu petibör

Kreması için:

4 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı un
2 paket vanilya

Pelte için:

4-5 tane limon ( yaklaşık 1 su bardağı limonsuyu için )
2 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı su

süalemek için mevsim meyveleri

Krema için süt, un, nişasta , vanilya ve tozşekeri derin bir tenceye alıp, iyice karıştırın, ateşin altını yakıp, göz göz olana kadar pişirin.

Kare borcama iki sıra petibör dizin, üzerine pişen kremayı dökün, soğumasını bekleyin.

Bu arada pelte için limon suyu, su, nişasta ve tozşekeri bir tencerede pişirin, kaynamaya başlayınca altını kapatın, soğumaya bırakın.

Soğuyan kremanın üzerine pelteyi boşaltın, bunun üzerini mevsim meyveleri ile süsleyip, buzdolabına kaldırın.
Bir gece dinlendirip, servis yapın.

Petibör yerine kepekli bisküvi yada kedidili de kullanılabilir, pelte için limon yerine portakal da tercih edilebilir. Ben jöleyi mümkün olduğunca kullanmıyorum, onun yerine suyu sıkılabilen her meyveden pelte yapmayı tercih ediyorum. Yüzde yüz meyve suyu, hem daha sağlıklı hem daha lezzetli.

Afiyet olsun.

Sarı Sonbahar

2009-11-10T11:06:00.008+02:00

Sarılar kahveler karışmış, kahveler yeşillere, doğanın en güzel hali. Bu güzelliğe bakarken ne yazsam bilemiyorum. Bir sonbahar sabahında içimi ısıtan yazdan kalma bir güneş, papatyalar bile dayanamış bu bahar havasına , açmışlar bir güzel. Yılın en sevdiğim zamanı bu, boşuna dememiş yazar " en sevdiğim mevsim SARI SONBAHAR " diye.
Elimde koca bir bardak çay , önümde alabildiğince sararan tabiat, hayat ne güzel... dedirtiyor bana, ne güzel....

Balkabaklı Kek

2009-11-09T13:25:00.007+02:00

Pazarda boy boy balkabaklarını görünce ne zamandır yapmak istediğim kek aklıma geldi. Çok kolay ve lezzetli, balkabağından yapılan klasik tatlıyı yemeyen kardeşim bile çok beğendi, özellikle çocuklar için de bir alternatif. Rengi ve görüntüsüyle sonbahara yakışır bir kek oldu.

Malzemeler:

1 paket pasta taban( sadece bir katı kullanılacak)
1 paket petibör bisküvi
1 kilo balkabağı
1,5 su bardağı toz şeker
3 kaşık süt( keki ıslatmak için)
1 poşet krem şanti( ben kaymak tadında olanı kullandım)
1 su bardağı süt
1 su bardağı ceviz kırığı
hindistancevizi

Öncelikle balkabakları yıkayıp, şekere yatırın, şekeri erimeye başlayıncva kısık ateşte pişirin. Pişen kabakları iyice ezin, tel süzgece alıp suyunu akıtın.
Pasta tabanı süt ile ıslatın. Kremşantiyi 1 su bardağı soğuk sütle hazırlayıp, kekin üzerine yayın. Eğer normal şanti kullanıyorsanız keke yaydıktan sonra buzdolabına alıp, yarım saat kadar donmasını bekleyin. Kaymak tadında olan için beklemeye gerek yok.
Tel süzgeçteki, kabakları derin bir kaseye alıp, içine bir paket bisküviyi kırın, bisküviler kabakla homojen olana kadar karıştırın.Bunu da şantinin üzerine yayın.
Kekin üzerine ceviz kırıklarını serpip, kenarını hindistancevizi ile süsleyin.
Yapılması buraya aktardığım kadar kısa sürede, sadece kabakların pişmesini bekliyorsunuz.

Afiyet olsun...

Havuçlu Kek

2009-11-04T11:51:00.003+02:00

En sık yaptığım kek, ceviz , havuç ve tarçının nefis uyumu .Dilerseniz portakal kabuğu da ekleyebilirsiniz.

Malzemeler.

3 iri yumurta
1 su bardağı toz şeker
yarım su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı rendelenmiş havuç
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tarçın
1 su bardağı ceviz kırığı
1 portakal kabuğu rendesi( dilerseniz)

Yumurtaları kırıp, şeker ile birlikte çırpın. Vanilya, tarçın , portakal kabuğu rendesi ve sıvıyağı da ekleyip yeniden karıştırın.
Havucu ve cevizi de ekleyin. Unu azar azar ekleyin, pürüzsüz bir hamur elde edin.
Kek kalıbınızı yağlayın ( havuçlu kek için baton kalıp yada kare borcam kullanmanızı öneririm), hamuru boşaltın.
Önceden 170 derece ısıttığınız fırında 45-50 dakika kadar pişirin.

Ispanaklı Kiş

2009-11-02T14:56:00.004+02:00

Ispanağının en çok börek halini severdim kişi deneyinceye kadar. En güzel tarafı sıcak sıcak yiyip bitirmeniz. Isınmış ve ısıtılmış yiyeceklerden yana değilim, sıcak ve en taze haliyle tüketmekten yanayım. Yemekleri de genelde aynı gün tüketilecek şekilde hazırlarım. Kişi bir türlü denememiştim, kuzenlerim annneme çaya gelince bu fırsatı değerlendirdim. Kiş sırasını savdı, sırada ıspanaklı sufle var. Eğer evinizde ıspanak varsa kalan kısmı kolay, mutfakğınızda olan malzemelerle hazırlayabileceğiniz çok pratik bir lezzet. Fransız mutfağından bizim mutfaklara kadar gelmiş, bir nevi tuzlu tart da denilebilir. Ispanağın yanısıra mantarlı, domatesli gibi farklı sebzelerle çeşitlendirmek de mümkün.

Malzemeler:

100 gr yumuşak margarin
1 yumurta
2 su bardağı un
1 çorba kaşığı yoğurt
1 çimdik tuz
yarım kilo ıspanak
1 küçük soğan
karabiber tuz zeytinyağı
yarım paket krema
1 yumurtanın sarısı

Malzemenin tümünü elektrikli yoğurma kabında alın, 2-3 dakika kadar çalıştırın. Robottan çıkarıp, elinizle şekillendirin.
Eğer bunu kullanmıyorsanız , derin bir kabın içine margarini alıp, elinizle yumuşatın. Üzerine yumurtayı kırın, yoğurdu , tuz ekleyin. Unun azar azar ekleyip hamuru oluşturun.
Hamurun üzerini strech film ile kaplayıp, buzdolabında 20 dakika kadar bekletin.
Ispanağı yıkayıp, küçük doğrayın. Soğanları küp küp doğrayın. Zeytinyağında soğanlar pembeleşince ıspanağı , karabiber ve tuzu ekleyip kavurun. Ilınmasını bekleyin.
Tart kalıbını sıvıyağ ile yağlayıp, hamuru kalıba yayın. Ilınan ıspanaklı harcı üzerine yayın.
Derin bir kaseye kremanın yarısını dökün, üzerine bir yumurtanın sarısını ekleyip, iyice karıştırın. Bu karışı ıspanağın üzerine boşaltın.
175 derece önceden ısıtılmış fırında 25 dakika kadar pişirin.

Sonbaharın Renkleri

2009-10-27T11:17:00.008+02:00

Benim mevsimin geldi artık, güneş arasıra göz kırpar oldu , gökyüzü grimsi , yapraklar sarı. Melankolik bir halim var benim, nedeni bilmem ama sonbaharı severim, yılın en sevdiğim kısmı benim için. Genelde baharın canlı , yazın rengarenk hali sevilirken , ben elde var hüzün durumu. Ama çok mutluyum bir sonbaharı daha yaşamaktan, kurumuş yapraklara bakarken hayran hayran, onların baharda yeniden yeşillenip umut yükleneceğini bilmekten. Sonbahar güzeldir benim için.

Çitlenbikler açmış , sarının güzelliği bir başka.

Baharda çiçeklerini çekmiştim, ayvalar olmaya durmuş artık..

İnsanı şair eder bu tabiat, bu kurumuş yaprakların tonları, üzerine basmaya bile kıyamam ben bu kuru yaprakların, kurudur ama o baharı yaşamış ve vedalaşmıştır, dalıyla , ağacıyla...Bu yüzden çok güzeldir benim için...

Vişneli Kek

2009-10-19T14:07:00.006+02:00

Her çeşit tatlının içine çok yakıştırdığım ve sevdiğim vişneler, kek, pasta ve sütlü tatlılara kattığı renge , verdiği aromaya hayranım. Hala pazarda vişne bulmak ta mümkün. Benim gibi sevenler için alıp , çekirdeklerini ayıklayıp buzluğa atma zamanı. Bu haftaki iş listesinde ilk sırada, çünkü her an bitebilir. Dondurduğum vişneleri kışın çeşitli şekilde kullanıyorum , bu yüzden elimi çabuk tutmam lazım. Gerek görüntüsü, gerek tadı çok güzel harika bir kek sizler için.

Malzemeler:
4 yumurta ( iri ise üç de olur)
1.5 su bardağı toz şeker
yarım su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 tatlı kaşığı kakao
3 su bardağı un
yarım kilo vişne

Öncelikle vişneleri yıkayıp, ayıklayın, suyunun süzülmesini sağlayın.
Yumurtaları kırın, şekerle iyice çırpın. Sıvıyağ ve yoğurtu ekletin, gene çırpın. Un, kakao ve kabartma tozuunu ekleyin. Normal kek hamuruna göre biraz daha yoğun olması gerek , yoksa vişneler pişerken dibe çöküyor.
Kek hamurundan 1 tatlı kaşığı ayırıp, üzerine iki tatlı kaşığı kakoyu ekleyip, karıştırın.
Fırın kabınızı yağlayıp( ben kare borcam kullandım) malzemeyi dökün,kakaolu karışımı sade kek karışımının üzerine döküp, kürdan vasıtası ile şekillendirin.
Suyu süzülmüş vişneleri bunu üzerine sık olacak şekilde sıralayın.Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 35- 40 dakika pişirin.

Bu keki yapması kadar fotoğraflaması da çok keyifli oldu. Renk armonisini çok sevdiğimden bol bol fotoğrafını çektim.

Peynirli Su Böreği ( Hazır Yufkadan)

2009-10-16T12:54:00.006+02:00

Aslında hamur açarak da su böreği yapabiliyorum daha önce de yapmışlığım var, tabi zamanım varsa. Bu böreği iftar için hazırlamıştım o yüzden kolayına kaçarak hazır olarak satılan su böreği yufkasını kullandım. Çok memnun kaldım, tadanlar tarafından da beğenildi. Tarifi yufkanın üzerinde yazıyor ama ben biraz daha farklı olarak uyguladığım tarifi sizinle paylaşıyorum.

1 paket hazır su böreği yufkası
250 gr lor peyniri
yarım demet maydanoz ( ince kıyılmış)
1 yumurta ( çırpılmış)
yarım paket matgarin

Geniş ve büyük tencereye yeteri kadar su koyun , 1 kaşık tuz ve 1 kaşık sıvıyağ atıp suyun kaynamasını bekleyin.
Başka bir geniş kaba da soğuk su alın.
Böreği pişireceğiniz fırın kabını sıvıyağ ile yağlayın. Margarini küçük bir kap içine alın, kısık ateşte erimesini sağlayın.
Su böreği yufkası tek parça ise her birini en az üçe bölerek kaynayan suya atın. ( Markalara göre farklı, bazı yufkalar küçük olarak kesilerek hazırlanmış, bazıları tek parça bildiğimiz yufka büyüklüğünde). Yaklaşık 3-4 dakika kadar haşlayıp, haşlanan yufkayı soğuk suyun içine atın, hemen çıkarıp kevgire alın.(Tarifte tüm yufkaların bu şekilde hazırlanması yazıyor ama benim size tavsiyem en alta sereceğiniz yufkayı haşlamadan kullanmanız. Yufkadan bir tanesini ayrıp , kalan tüm yufkaları sırasıyla haşlayın.
Sıvıyağ ile yağlanmış tepsiye yufkayı serin, üzerine erimiş yağdan gezdirin. Bunun üzerine haşlanmış ve soğuk sudan geçmiş yufkayı serin, yağ serpiştirin.
Tepsinin ortasına kadar işleme devam edin , orta katında harcı döşeyin. Üzerine yufkayı serin üzerine yağ gezdirin.Bu işleme tüm haşlanmış yufkalar bitene kadar devam edin. En son yufkayı yağlamadan , dilimleyin üzerine çırpılmış yumurtadan sürüp 220 derece fırında pişirin.

Afiyet olsun.

Fırın Sütlaç

2009-10-13T11:11:00.004+02:00

Malzemeler:

1 litre süt
yarım su bardağı pirinç
1 su bardağı su
1 su bardağı toz şeker
3 tatlı kaşığı nişasta
1 yumurtanın sarısı

Pirinçleri kıyayın, bir bardak su ile ile haşlayın, suyunu çekince ocağı kapatın.
Tencereye sütü alın, tozşeker ve haşlanmış pirinci ilave edip, karıştırın. Ocağı açıp pişirmeye başlayın.
Nişasyayı bir kaşık su ile ezin.Kaynamaya başlayan sütlaca nişastayı ekleyin, ocağın altını kısıp kıvamı koyulaşıncaya kadar bekleyin.
Pişen sütlaçtan bir kepçe ayrın. Bunun içine yumurta sarısını ekleyip , iyice çırpın.
Kalan sütlacı fırın kaplarına paylaştırın, en üstüne birer kaşık (yumurta karıştırdığınız sütlaçtan )koyup kaşıkla düzeltin. Yumurtalı kısım içine kaçmasın, üste olacak şekilde.
Fırın tepsinizi yarısına kadar suyla doldurun, kaplardaki sütlacı tepsiye yerleştirin. 180 derece ısıda kızarana kadar pişirin. (Daha yüksek ısıda sütlaç kaynamaya başlıyor, 180 derece ideal)

Fırın sütlaçın yemesi de sunumu da başka güzel oluyor. Hepinize afiyet olsun...

Patatesli ve Kabaklı Tuzlu Kek

2009-10-08T12:06:00.003+02:00

Kıtır kıtır bi lezzet, patates ve kabak birarada. İçinde sebzesi bolca, çay sofraları için hafif bir lezzet.

Malzemeler:

3 tane kabak
3 tane patates
3 yumurta
yarım su bardağı sıvıyağ( ben zeytinyağı kullandım)
yarım su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
2 suı bardağı un
yarım demet dereotu
yarım demet maydanoz
1 kaşık pulbiber
1 tatlı kaşığı tuz
susam
çörekotu

Kabak ve patateslerin kabuklarını soyup, küp küp doğrayıp, yıkayın, sularını akıtması için tel süzgeçte bekletin.
Dereotu ve maydonozu incecik kıyın yada robottan geçirin.
Yumurtaları kırın, yoğurt ve yağı ekleyin.
Kabak ve patatesin üzerine yoğurtlu harcı dökün, yeşillikleri, ve pulbiber de ekleyip, harmanlayın.
Unu kabartma tozu ile ekleyin. Kare yada yuvarlak fırın kabını yağlayıp, malzemeyi boşaltın. Üzerine susam ve çörekotu serpin.
Önceden ısıtıkmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Elmalı Kurabiye

2009-10-06T16:17:00.004+02:00

Ne güzel olurdu, şimdi bana biri çay demlese yanına da bir elmalı kurabiye verse . Bugünlerde fırından bir parça uzak kaldım, ondan canım herşeyi çeker oldu.İçi meyve ile lezzetlenmiş tüm tatlıları, pastaları, kekleri, kurabiyeleri bir başka severim, onları yapması da yemesi de daha zevkli benim için.

Malzemeler:

150 gr bitkisel margarin yada oda sıcaklığında yumuşamış margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
3 yemek kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 limon kabuğu rendesi ( isteğinize kalmış )
5 bardak un

İç Malzemesi:

3 tane elma
1 avuç ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın

Üzeri için: Pudra şekeri

Yoğurma kabına margarini koyup, üzerine sıvıyağı ekleyin. Margarin ile sıvıyağı homojen olana kadar karıştırın.
Yoğurtu ekleyin, bir bardak unu limon kabuğu rendesi ve kabartma tozu ile birlikte ekleyin, malzemeyi iyice karıştırın.
Kalan unu bardak bardak ekleyip, hamuru oluşturun.
İçi için elmalerı rendeleyip , tavaya alın. Elmalar pişince ocağın altını kapatıp, ceviz kırığını ve tarçını ekleyin. Malzemenin ılınması için 15 dakika kadar bekleyin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, elinizle yuvarlak olarak açın. Soğuyan elmalı harcı ortasına koyup, ay çöreği şeklinde hamurları kapatın.
Yağlı kağıt serdiğiniz tepside 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.
Pişen kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serpip, servis yapın.

Çilekli Pasta

2009-10-01T11:36:00.009+02:00

Bu pastayı ramazanın ilk günü Altınoluk' ta dayımları iftara aldığımda yapmıştım. Ama halen pazarda çilek bulmak mümkün bu yüzden bir kez daha yapmak istiyorum.
Normalde pastanın kekini de kendim pişiriyorum , kremasını da yapıyorum fakat yetiştirme telaşı ile bu sefer hazır pasta tabanı kullandım, krema için de krem şantiyi tercih ettim. Pastayı el oylacağı için en önce yaptım, öğle sıcağında fotoğrafladım. Çapcanlı çıkmış, bu yüzden yazı çok arayacağım.

Malzemeler:

1 paket pastataban
yarım kilo çilek
2 portakal
1 paket şanfıstıklı çikolata
1 paket bitter çikolata
1 kutu krem şanti
1 çay bardağı süt
1 tatlı kaşığı kakao

Portakalı sıkın, pasta tabanları ( hem alt hem üst için kullanalacak) her ikisinide portakal suyu ile ıslatın.
Bu arada krem şantiyi tarife göre hazırlayıp, dolaba kaldırın. Şantinin yarısını pastanın içine kalan yarısını üzerini kaplamada kullanın.
Çilekleri iyice yıkayıp, suyunu tamaman süzmesi çin bekletin.
Şanfıstıklı çikolatayı elinizle küçük küçük doğrayın.
Bitter çikolatayı benmari olarak eritin, çileklerden 15 -20 tanesini çikolataya batırın, yağlı kağıt serili tepsiye alıp, donması için dolaba kaldırın.
Portakal ile ıslattığınız kek tabanını krem şanti ile kaplayın, ince ince doğradığınız çilekleri düzgün yerleştirip, üzerine şanfıstıklı çikolatayı serpin. Kalan şantiyi bunun üzerine alın, diğer keki de üzerine kapatın. Pastanın tüm yüzeyini krem şanti ile kapatın, kakao serpin, üzerine çikolatalı çilekleri yerleştirin.
Aslına bakarsanız üzerindeki çilekler pastadan çok önce bitiverdi. Afiyet olsun...

Patatesli Çıtır Börek

2009-09-29T09:47:00.003+02:00

Çok sık yaptığım böreklerden, Edanın favori böreği. Biraz ılınınca gevrek , ağızda dağılan bir hal alıyor. Fırından alır almaz bir çay demleyip yemenizi tavsiye ederim.
Miktarı kişi başına göre ayarlayabilirsiniz. Her bir yufkadan 6 tane börek elde ediyorsunuz.

Malzemeler:

3 tane yufka
1 kilo patates
karabiber
tuz
100 gr yumuşak margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurtanın sarısı
susam

Patatesleri haşlayıp, rendeleyin, karabiber ve tuz ile tadlandırın.
Margarini bir tavaya alıp eritin, üzerine sıvıyağı ekleyin.
Bir yufkanın tamamını tezgaha yayın , yarısına bir fırça ile yağı sürün, yağ sürmediğiniz kısmı yağlı kısım üzerine alın. Yarım daire şeklindeki yufkanın bu katını da yağlayın. 6 eşit parçaya bölün.
Her bir üçgene patatesli harçtan yeteri kadar koyup sarın. Tüm yufkalar bitene kadar işleme devam edin. Yağlı kağıt serili tepsiye börekleri dizin. Yarım saat kadar buzdolabına kaldırın.
Dolaptan çıkan böreklere yumurta sarısı sürüp , susamla süsleyin.
200 derece önceden ısıttığınız fırında kızarana kadar pişirin. Börekler pişince fırının ağzı açık olacak şekilde bekletin, ılınınca servis yapın.

Benim Güzel Sebzelerim

2009-09-28T09:48:00.008+02:00

Küçücük de olsa insanın kendi bakçesine diktiği, suladığı ve gözü gibi bakıp büyütüğü
sebzelerin yada meyvelerin tadı bir başka güzel. Onları toplarken ve pişirirken aldığım pozitif enerjilerde artısı. Domatesleri haftada iki gün topladım, biberlerim daha fazla oldu. Semizotları tamamen doğal, atılan toğrağa karışmış tohumları kendiliğinden çıktılar.

En güzel yeşillerim.. En sevdiğim kırmızılarım...

Şip Şak Pizza

2009-09-24T12:58:00.004+02:00

Bir yaz tatili daha bitti, okullar açıldı, tüm öğrencilere başarılar diliyorum. Pazar kahvaltıları , akşam çayları yanına yada okul dönüşü acıkmış çocuklara hızlıca hazırlayabileceğiz bir lezzet. Her evde bulunan tost ekmeği, hamburger ekmeği yada zevki size kalmış, dolapta ne varsa , özellikle tazeliğini yitiren ekmekler için ideal. Hazırlanıp sofraya gelmesi 20 dakika kadar kısa bir süre alıyor.

Malzemeler:

Hamburger ekmeği
zeytin
domates
biber
dil peyniri
2 kaşık salça
3 kaşık zeytinyağı
sosis

Hamburger ekmeklerini ortadan bölün, fırın tepsisine dizin.
Malzemelerin tümünü küçük küçük doğrayın derin bir kaba alın, bir yemek kaşığı salça ve üç yemek kaşığı zeytinyağı ile tüm malzemeyi karıştırın.
Harcı ekmeklere eşit paylaştırın, 180 derece 10 dakika kadar pişirin.

Mutfağınızdaki sucuk, salam , yeşil zeytin gibi malzemeleri de ekleyerek pizzayı daha da zenginleştirebilirsiniz.

Pembeyi Kim Sevmez

2009-09-23T08:47:00.011+02:00

Bahçemden yaza veda eden pembeler, en kısa zamanda görüşmek üzere, sizi özleyeceğim. Pembe sardunyam, her sabah gülümsedi bana yeniden..

Güllerim, yıldız çiçeğim ve ortancam ben suladım onlar açıp durdular... hiç bıkmadılar çiçek vermekten, hepsi birbirinden güzel.

Bir yaz daha bitti artık, umarım seneye daha canlı ,daha renkli günlerde buluşuruz. Onlardan ayrılmak öyle zor geliyor ki, bir tek sardunyamı yanıma alabileceğim , diğerleri komşulara emanet. Onlardan uzak olsamda aklım onlarda olacak, tüm sevdiklerim gibi...

Kurabiye Canavarı

2009-09-17T12:41:00.015+02:00

Bu kurabiyeleri ben pişirdim, süslemeleri Eda'nın eseri. Çok uğraştı, herbirine ayrı bir figür yaptı, ilk benim ismimle başladı.

Alışveriş yaparken yeni bir ürün dikatimi çekti. Dr Oetker süsleme glazürü. İçinde dört temel renkten oluşan tüpler var. Tüpleri sıcak suyun içinde bir süre bekletip, sıkarak kullanıyorsunuz. Bugüne kadar şeker hamuru ile kaplı kurabiyelere pek hevesleniyordum. Şeker hamuru ile henüz tanışmadım ama süslemede kullanılan bu tüpleri hem ben hem de Eda çok sevdik. Temaları Eda seçti, mom yazmış yani anne, sonra Karadut ve Ece, yelkenli, çiçek buketi ve çilek benim sevdiğim ne varsa kullanmış. Ailecek bu kurabiyeleri hazırlarken çok eğlendik, size de çocuklarla birlikte yapmanızı tavsiye ederim.

Kurabiye hamuru için malzemeler:

150 gr bitkisel margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tane yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı mısır nişastası
4 su bardağı un
1 paket kabartma tozu

Margarini kaba alın, sıvıyağ ile birlikte yumuşatın. Yumurtayı kırıp, ekleyin.
Pudraşekeri ve mısır nişastasını ekleyin, unu kabartma tozu ile birlikte ekleyip hamuru oluşturun.
Hamuru 15 dakika kadar dolapta bekletin, merdane ile açıp kalıplar ile şekillendirin.
180 derece fırında 15 dakika kadar pişirin.
Glazürle süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun..

Bayramlık Lezzetler

2009-09-15T12:35:00.003+02:00

Ramazan geldi geliyor derken artık bayramı beklemeye başladık. Henüz bayram için ne yapacağıma karar vermedim, fakat daha önce denemediğim birşeyler yapacağım kesin. Size de bir fikir vermesi açısından önceki yıllarda yaptığım ve geleneksel lezzetler olarak etiketlediğim aşure, revani, gül tatlısı ve amasya tatlısı sizlerle yeniden paylaşmak istedim. Belki sizlerde bu bayram bunları denemek istersiniz.

Kıymalı ve Sucuklu Pide

2009-09-14T11:28:00.006+02:00

Sıkça yaptığım pideler aslında Ramazan sofralarına da çok yakışır. İftarda sıcak sıcak, sahurda ise ısıtılarak tazelenen çıtır bir lezzet. Çocuklar da bayılıyor, Eda ve Ela bir çırpıda yediler, yanına sıcacık bir çay yada buz gibi bir ayran, o da size kalmış.

Malzemeler:

1 su bardağı ılık süt
1 paket kuru maya
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
4 bardak un

İç malzemeler:

350 gr kyma
300 gr kaşar peyniri
4 tane sivri biber
2 tane domates
yarım demet maydanoz
karabiber

üzeri için:

1 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Kuru mayayı derince bir kaseye boşaltın, üzerine ılık sütü dökün. Sütü kullanmadan bir saat kadar önce dolaptan çıkarın, yada bir cevzeye koyup ılıtın. Mayayı soğuk süte karıştırırsanız erimesi zorlaşacak, hamur da yeterince kabarmayacak.
Mayanın erimesini bekleyin. Yoğurma kabının içine 4 bardak unu dökün, ortasına bir havuz açın, eriyen mayayı ekleyin. Bunun üzerine zeytinyağını gezdirin.
Unlu kısmın üzerine tuzu ve tozşekeri ekleyin.
Hamuru yoğurmaya başlayın, elinize yapışmayacak yumuşak bir hamur elde edin. Üzerine ılık bir bez örtün, mayalamması için en az yarım saat bekleyin.

Mayalanan hamuru kabından dışarı alın, hafif unlanmış zeminde 8 tane beze elde edin.
Bezelere pide şekli verin, yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Tepsideki pideleri mayalanması için bir yarım saat daha bekletin.
İç malzeme içim kıymayı kavurun, karabiberini atın, kavrulan kıymaya en son maydanoz ekleyip bir kenarda bekletin.Bu arada kaşar peynirini rendeleyin.
Sucuklu pide için, sucukları kuşbaşı doğrayın, domates ve sivri biberleri de küçük küçük doğrayın, hepsini karıştırın.
Pidelerinize kıymalı harcı ve sucuklu harcı paylaştırın. En son kaşar rendesini ekleyin.
Yumurtanın sarısına 1 kaşık zeytinyağı ekleyin, pidelerin üzerine bu karışımı sürün.
Fırını on dakika kadar ön ısıtma yapın, bu sürenin sonunda 180 derecede kızarana kadar pişirin.

Fırından alınca kızarmış kısımlarının üzerine bir fırça yardımı ile zeytinyağı sürerseniz daha parlak oluyor.
Hepinize afiyet olsun.

Altınoluk Pazarı

2009-09-10T13:39:00.011+02:00

Altınoluk benim çok huzur bulduğum bir yer ama illa da pazarı. Cumartesi günleri kurulan pazar tam bir oranik pazar, bir şifa merkezi, bir köylü pazarı. Dalindan taze taze kopmuş gelmiş sebzelerin herbiri sağlık saçıyor. Bu pazarı o kadar seviyorum ki İstanbula dönünce , her cuma akşamı kalkıp gidesim geliyor, cumartesi doya doya gezmek için. Çok kare çektim, herbirine kışın özledikçe bakmak için, onların bir kısmı da sizler için. Bu kadar güzel renkleri bir arada görnek çok güzel , bu rengarenk pazarı çok seviyorum.

Bunlar, her derde deva kudret narı , pazardaki teyze öyle diyor. Kudret narı yada papara önce yeşil olgunlaştıkça sararan bir meyve, ne zaman altın sarısı rengi aldı o zaman tam olmuş demek. Sindirim sitemi, kısırlık ve karaciğer hastalıkları için çok faydalı imiş. Genelikle bala yada zeytinyağına karıştırılarak tüketiliyor. Pazarda böyle tek tük bulabiliyorsunuz , kıymetli olması da ondan belli zaten.

Yörüklerin tarlalarından toplayıp getirdiği tazecik, mis kokulu çilekler . Yemeye kıyamıyorum , seyretmesi öyle güzel ki...

Gelelim kabaklara, organik oldukları hem renklerinden hem şekillerinden belli. Bunları yıkayıp, ince ince dilimleyin. Temiz bir beze yayın, kuruması için güneşe serin.Kuruyan kabakları hava almayacak cam kavanozlarda saklayın. Kışın zeytinyağında kavurun, sarmısak eklemeyi de unutmayın. Üzerine yoğurt, bir de pulbiber serpin, benim kadar beğenirsiniz eminim.

Aromasına ve kokusuna doyulmaz yaz elmaları...

Çamfıstıkları, kilosu 35 liradan 45 liraya kadar gidiyor , dolmalar ve helvalar için kaçınılmaz, seç beğen.. Fıstık çamının kozalaklarının içinde saklı bu fıstıklara Körfezin tüm pazarlarında sıklıkla rastlarsınız.

Ve son olarak kış için kurutulmuş biberler, patlıcanlar.

Taze Börülce Piyazı

2009-09-08T09:52:00.005+02:00

Börülceyi çok severim, kışın sıkca kurusundan piyazını yaparım. Altınoluğun pazarından bugüne kadar alıp pişirdiğim de ince uzun taze fasulyeye benzer olanıydı taki bir teyzenin barbunya ayıklar gibi börülce ayıkladığını görene kadar. O kadar pazar canavarı olmama rağmen bugüne kadar görmediğim ve pişirmediğim için çok hayıflandım. Meğerse bu börülceler ayklanır tazesi yazın pişirilir, kalanı kurutulurmuş kış için. Çok güzel oldu, benim gibi bir sebze sever için de listeme yeni bir giriş oldu.

Malzemeler:

yarım kilo taze börülce
1 tane domates
1 kırmızı soğan
2 yeşil biber
yarım demet dereotu
4-5 dal maydanoz
sızma zeytinyağı
nar ekşisi

Hazırlanışı:

Taze börüleleri ayıklayıp, yıkayın 20 dakika kadar haşlayın, suyunu süzün.
Salata kabına börülceleri alın. Başka bir kapta domatesleri küp küp, biberleri küçük küçük doğrayın, dereotu ve maydanozu incecik kıyın.
Börülcelerin üzerine domates ve biberleri katıp, iyice karıştırın.
Piyazlık doğradığınız soğanın üzerine tuz serpin, oğuşturun. Soğanı da katıp salatayı karıştırın.
En son yeşillikleri ekleyin, sızma zeytinyağını ve iki tatlı kaşığı kadar nar ekşisini ekleyip, servis yapın.

Merak edenler için taze börülcenin ayıklanmış hali, şeker gibi bakıyorlar bana...

Meyveli Parfe

2009-09-07T09:12:00.008+02:00

Benim vişne ve şeftali ile uyguladığım bu tarifi, siz zevkinize göre yaz meyvelerinden istediğinizle farklı olarak da uygulayabilirsiniz. Dondurma tadında buzzz gibi, yaz akşamları için ideal bir lezzet.

Malzemeler:

10 tane kedidili bisküvi(yoksa, bebe bisküvisi de kullanabilirsiniz)
yarım kilo vişne
2 iri şeftali
1 paket krem şanti
süt
100 gr damla çikolata

Vişneleri iyice yıkayın , süzün. Şeftalileri küp küp doğrayın, şeftali ve vişneyi birbirine katın.
Kremşantiyi tarife göre hazırlayın, bisküvileri küçük küçük doğrayıp şantiye ekleyin.
Biskivi- kremşanti karışımına meyveleri ekleyin, damla çikolatayı da ekleyip iyice karıştırın.
Diktörtgen kek kalıbını strech film ile kaplayın, malzemeyi boşaltın.
Buzlukta 3-4 saat dondurup, servis yapın.

Yumurtalı Ekmek

2009-09-01T13:26:00.006+02:00

En çabuk hazırlanan en kolay tatlı nedir derseniz benim için yumurtalı ekmek tatlısıdır. Çocukluğumda annem canım ne zaman tatlı istese hemen yapardı. Birkaç gün önce tatlı krizim tutunca gene o hazırladı. Bayatlayan ekmekleri değerlendirmede en uygun yöntem. Özellikle Ramazan ayını yaşadığımız şu günlerde sizin de kurumakta olan ekmekleriniz varsa deneyin derim. Malzeme miktarını kişi sayısına göre artırabilirsiniz.

Malzemeler:

2 yumurta
10 dilim ekmek
tozşeker
kızartmak için sıvıyağ

Yumurtaları derince bir kasede çırpın, ekmeklerin her iki yüzünüde yumurtaya bulayın.
Tavada yağı kızdırın, yumurtalı ekmekleri, her iki yüzü de kızarana kadar pişirin. Pişen ekmekleri servis tabağına alın, sıcakken üzerine tozşeker serpin.

Ilık ılık yemenizi tavsiye ederim. Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Kabak

2009-08-13T14:20:00.003+03:00

Yaz için hafif, patik zeytinyağlı bir lezzet. İçine bulgur eklenince besin değeri de zenginleşen sevdiğim bir yemek.

Malzemeler:

1 kilo kabak( ben Girit Kabağı kullandım)
2 tane iri domates
1 tane soğan
1 fincan bulgur
salça
zeytinyağı
kuru reyhan

Hazırlanışı:

Soğanları küp küp doğrayın, zeytinyağında kavurun. Salçayı da ekleyip kavurmaya devam edin.
Kabakları alaca soyun, ortadan ikiye bölüp enine irice doğrayın. Kavurduğunuz soğanların üzerine kabakları koyun.
Domateslerinizi küp küp doğrayın, kabakların üzerine yerleştirin. Üzerini kapatacak kadar su ilave edin, kısık ateşte pişirin.
Suyu azalırsa yeniden sıcak su ekleyin, kaynamaya başlayınca bir avuç kuru reyhanı elinizle ovuşturup üzerine serpin. ( Reyhan deyip geçmeyin, bence bu yemeğin aromasını oluşturan kısmı burada.)
Afiyet olsun.

Altınoluk' tan Son Haberler

2009-08-10T13:27:00.013+03:00

Beyaz dalgalar köpük köpük kıyılara çarpıyor, iskele atlamak için beni beklemekde...

Zeytinler kendini iyice gösteriyor artık , hani koparıp yiyesim geliyor, onlar bana ben onlara bakmaktayım her sabah...

Tüysüz şeftalilerin tam zamanı şimdi ,bu yıl doyumluk değil tadımlık olmuşlar , cevizlerimi kır ye tazecik tadına doyamazsın...

Tatil Zamanı

2009-07-01T14:52:00.005+03:00

Şimdi tatil zamanı, limanda sıralı teknler beni bekliyor. Kumsallarda çiçekler, çakıl taşları da sırada. Ne çok özlemişim onları, temiz havası ve masmavi denizi, ne çok özledim Altınoluğu. En çok pazarını tabi ki.Yaz dinlenme ve arınma zamanı, yeni tadlar deneyeceğim mutlaka, bol bol fotoğraflar koyup çantama geri geleceğim, hepinize güzel günler diliyorum.

Mercimekli Köfte

2009-06-30T14:34:00.006+03:00

Tadına doyulmaz mercimek köftesi yada mercimekli köfte, yaz akşamları çayın yanında değişmeyeceğim bir lezzet.Eminim hepiniz defalarca yaptınız, ama en önemli farkı içinde ceviz olması. Ceviz tamamen size kalmış, olmasada olur. Ben çok yakın bir arkadaşımda ilk kez cevizlisini yedikten sonra , sürekli içine ceviz katar oldum. Bir nevi içli köfte tadında. Salça miktarı da sizin damak tadınıza kalmış, daha koyu sevenler için salçasını bol kulanmak da mümkün.

Malzemeler:

1 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağından az eksik ince bulgur
1 litre su yaklaşık 4 su bardağı
2 baş kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
1 demet maydanoz
yeşil soğan
tuz- pulbiber
1 avuç ceviz

Yapılışı:

Mercimekleri öncelikle bol suda iyice yıkayın. 4-5 bardak yaklaşık bir litre suyun içine alın, yumuşayıncaya kadar haşlayın. Suyunu tamamen çekmesin, az sulu bırakın.
İnce bulguru mercimeğin üzerine koyun, tencerinin ağzını kapatın, dinlenmeye bırakın.Bulgur şişene kadar yarım saat bekletin.
Kuru soğanı küçük küçük doğrayın, bir çay bardağı zeytinyağında soteleyin, salçaları , tuz ve pulbiberi ilave edip, ocağın altını kapatın.
Yeşil soğan ve maydanozu ince kıyıp, bir tabağa alın.
Demlenmiş kırmızı mercimeğin içine salçalı karışımı katın, iyice karıştırın. Üzerine yeşillikleri ilave edin.
Cevizleri elinizle kırıp en son ilave edin, harcı iyice yoğurun.
İstenilen büyüklükte köfteler yapın, afiyetle yiyin.

Çilekli Gönlüm Ferah

2009-06-10T14:06:00.005+03:00

Tarif Oktay Ustadan, aslında geçen yıl izlemiştim ve not almıştım, denemek bu yıl nasip oldu. Sütlü tatlılarda çileği sevenler için ideal.

Karameli için:

1 paket etimek
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su

Kreması için:

4 su bardağı süt
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı nişasta
1 yumurtanın sarısı
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya

Üst süsleme:

1 poşet kremşanti
1,5 çay bardağı süt
hindistan cevizi

Ayrıca yarım kilo çilek

Tatlının kreması için sütü, unu, nişastayı, yumurta sarısı ve toz şekeri bir kaba alın, kısık ateşte pişirin. Kaynayınca altını kaptıp, vanilyasını ekleyin.
Karamel için tozşekeri teflon tavaya alın, tozşeker kararmaya başlayınca suyunu ekleyin, şeker eriyinceye kadar kaynatın.
Kare borcama etimekleri dizin tümünün üzerine yayılacak şekilde karameli dökün.
Çilekten 10 tane ayırın, kalanını mikserleyip püre haline getirin.
Çilek püresini etimeklerin üzerine yayın. Pürenin üzerine kremayı dökün.
Krem şantiyi tarife göre hazırlayın, bunu da kremanın üzerine yayın, hindistan cevizi ve çilekle süsleyip , buzdolabında bir kaç saat beklettikten sonra servis yapın.

Tatlıyı yapıp beş çayına kuzenime gittim, bu yüzden dilim olarak çekemedim. Ama dilim olarak arada kırmızı çilek püresi ve beyaz krema çok hoş oluyor. Kalorisi yüksek ama gerçekten çok lezzetli.

Şeftali Pelteli Muhallebi

2009-06-09T13:34:00.002+03:00

Şeftali ile hazırlanan hafif bir tatlı.

Malzemeler:

Muhallebi için:

4 su bardağı süt
4 çorba kaşığı toz şeker
4 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı nişasta
1 paket vanilya

Pelte için :

2 su bardağı şeftali suyu
1 su bardağı su
3 kaşık toz şeker
3 kaşık buğday nişastası

2 kilo şeftali( yarısı şeftali suyu hazırlamada kullanılacak)
2 paket petibör

Hazırlanışı:

Yaklaşık 1 kilo şeftalinin kabukları soyun, küçük kesin, rondaya alın şeftali suyu oluşana kadar mikserleyin.
Tencereye şeftali suyunu ve bir bardak suyu koyup karıştırın. Gerekirse el blenderi kullanın, pütürsüz olmasını sağlayın.
Ocağın altını açın, şeker ve nişastayı ekleyip karıştırın, kaynama noktasına gelince altını kapatın.
Kalan şeftalileri küçük küçük doğrayıp, peltenin içine dökün, bekletin.
Bu arada muhallebi malzemelerini de ayrı bir tencerede karıştırıp, kısık ateşte pişirin.Kaynayınca altını kapatın.
Kare borcama bir kat bisküvi bir kat muhallebi olacak şeklinde 3 kat yapın.
En son muhallebi dökün, oda sıcaklığında bir saat kadar bekleyin. Bu sürenin sonunda pelteyi muhallebinin üstüne boşaltın, buzdolabına kaldırın.
4-5 saat buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapın.

Çikolatalı ve Çilekli Muffinler

2009-05-29T11:58:00.003+03:00

Yumuşacık. minik kekler için tarifim:

Malzemeler:

1 çay bardağı sıvıyağ
3 yumurta
1 çay bardağı süt
1,5 çay bardağı toz şeker
4-5 çay bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket Dr. Oetker çilekli toz dondurma
1 paket Dr. Oetker çikolatalı toz dondurma
karışımı ezmek için ayrıca 4 yemek kaşığı süt

Hazırlanışı:

Yağ ile şekeri mikserle iyice çırpın, yumurtaları teker teker ekleyip çırpmaya devam edim.
Sütü ekleyin, unu kabartma tozu ile birlikte ekleyin, hamuru prüzsüz olana kadar karıştırın.
Çikolatalı ve çilekli toz dordurmayı ayrı ayrı kaplara alın, üzerlerine 2 yemek kaşığı süt dökerek, karışımları ezin.
Muffin kalıplarına kalıp kağıtları yayın, hamurları eşit şekilde paylaştırın.
Çikolatalı ve çilekli sosu hamurların üzerine birer kaşık ekleyin. (Karışım üste kalacak şekilde, içine dağıtmayın.)
180 derecede 20 dakika pişrin.

Afiyet olsun...

Tatil Havası

2009-05-26T15:48:00.005+03:00

Tatile çıkmadım, hava ne kadar tatil havası olsa da. Buralardayım ama diet sözkonusu şu günlerde. Bu yüzden mutfaktan ve fırından uzak bir haldeyim. Mecburen yeni tarifler ve fotoğraflar da yok. Bugün estiler, koyu renkli sayfamı da yaz havasına uyarak açtım, masmavi oldu.Zaten mavi en sevdiğim renk. Buna olsa olsa arşivden yaz kareleri uyar dedim. Mavi deniz, parlak çakıl taşları, baktıkça huzur veriyor bana, iskeleden atlayıp yüzmek yada taşların üzerinde yüremek istiyor insan, umarım siz de beğenirsiniz bu yaz havasını...

Memleket Havası

2009-05-21T11:48:00.006+03:00

Annemi Eğin'e uğurladım. O gitti benim de kalbim onunla gitti. Çok özledim oraları, serin suları , mor çiçekleri, taş kayaları. Babacığım da onu bekliyor biliyorum, öyle çok orda olasım geldi ki bol bol fotoğraflara baktım durdum. İçim kalktı galiba.
Kemaliye yada Eğin, bir doğa harikası, hani memleketim diye demiyorum. Önümüzdeki hafta Doğa Sporları Şenlikleri var. Geleneksel olarak yapılıyor, yurdun bir çok yerinden doğa sporcuları geliyor, Eğin köylerine geziler düzenleniyor, çeşitli yarışmalar yapılıyor. Bu yıl da yemek yarışması eklenmiş. Annem kuru dutla bir pasta hazırlayacak, yöresel lezzetler yarışacak ama bu da modern bir sunum olur.En azından bu yarışmada olmayı isterdim ama başka bir sefere kısmet olur inşallah. Doğa Sporları başta NTV VE SKY TÜRK olmak üzere çeşitli tv kanallarında yer alacak. Olurda denk gelirseniz izleyin, memleketimin güzelliklerini siz de görün derim.

İsimsiz

2009-05-18T15:05:00.005+03:00

Kendini kız çocukların yetiştirilmesi ve topluma kazandırılmasına adamış, özel bir insandı TÜRKAN SAYLAN, bir Cumhuriyet Kadınıydı, bir savaşcıydı, hastalığı ile mücadele ederken bile çocukları unutmadı, onu minnetle anıp hatırlayacağım. Başta Doğu ve Güneydoğu' da olmak üzere kız çocuklarına sahip çıkmış ,onlara fırsat eşitliği verilmesi ve eğitilmesi için çaba göstermiş, yeşillikler içinde parlayan sarı bir papatyaydı o , MEKANI CENNET OLSUN...

Beze Çanağında Meyve Salatası

2009-05-14T09:23:00.010+03:00

Annelere özel ve güzel tarifler etkinliğine hafif bir tarifle katılıyorum. Sebebi annemim uzun yıllardır şeker hastası olması ve tatlıdan uzak bir hayat sürmesi. Şöyle bol kremalı, bol çikolatalı bir pasta yapmak isterdim ama annemin kolaylıkla yiyeceği bir şeyi yapmağı tercih ettim. Tatlımız çanak beze içinde mevsim meyvelerinden oluşuyor, görünümü şık , tadı lezzetli en önemlisi kalorisi düşük. Beze en kolay tariflerden biri ama en önemlisi yumurtanın beyazları ayırırken dikkatli olmak, gerisi çok kolay. Etkinliği düzenleyen arkadaşımız Özleme başarılar diliyorum.

Malzemeler :

3 yumurtanın beyazı(yumurtalar en az yarım saat oda sıcaklığında bekleyecek)
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket dolgu kreması
mevsim meyveleri

Hazırlanışı:

Yumurtaların sarısı ile beyazını birbirinden ayırın. Bunun en sağlam yolu yumurtayı kırdıktan sonra elinizi süzgeç gibi kullanarak beyazını akıtmak, sarısının elinizin üstünde kalması. Doğrudan kırarsanız beyazın içine sarı kaçabilir.
Elektrikli mikser kullanarak beyazları iyice çırpıyoruz, yaklaşık iki dakika kadar. Pudra şekerini kaşık kaşık ekleyin ve her seferinde yeniden mikserleyin. Bu işleme yumurtanın akları krema halini alıncaya kadar devam edin.Şekerin tümünü ekledikten sonra 2 dakika daha mikserleyin.
Yağlı kağıda daire çizin, malzemeyi dökün yada benim yaptığım gibi kelepçeli kalıbı yağlı kağıt üzerine koyun, malzemeyi döküp, kalıbı kaldırın. Düzdün bir şekilde hamuru kağıda koymuş olursunuz.
180 derece ön ısıtma yapın. bezeleri fırına verince ısıyı 120 derece düşürün. Pişince fırının kpağını aralayıp bir saat kadar içinde bekletin.
Bezeyi dikkatlice yağlı kağıtan servis tabağına alın.Dolgu kremasını tarife göre hazırlayıp, mevsim meyveleriyle süsleyin.
Afiyet olsun...

Bademli Kurabiye

2009-05-12T10:10:00.007+03:00

Cam kavonozda 5 gün tazeliğini koruyan ,bademli kurabiyeler.

Malzemeler: (20 tane kurabiye için)

3 yumurtanın sarısı
1 su bardağı toz şeker
200 gr bitkisel margarin
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
2 su bardağından az eksik un
20 tane badem

Şeker ve nargarini kaba alın, elekrikli mikser vasıtası ile 2 dakika kadar çırpın. Yumurta sarıları ve vanilyayı ekleyip gene çırpın.
Un ve kabartma tozunu bir kasede karıştırın. Unlu karışımı azar azar ekleyin.
Hamuru elinizle şekillendirin, strech filme sarıp buzdolabında bir saat kadar bekletin.
Bu sürenin sonunda yuvarlak olarak şekillendirin, ortasına bir tane badem koyup, yağlı kağıt serli fırın tepsisine dizin. (Hamur buzdolabında bekletildiğinde biraz sertleşiyor, isterseniz kalıplarlarda şekillendirebilirisiniz)
165 derecede ısıttığınız fırında 20 dakika pişirin. Pişince fırın kapağını aralayın, beş dakika kadar fırın içinde tutun.
Fırından çıkan kurabiyeleri cam kavanozda saklayabilirsiniz.
Afiyet olsun.

Anneler Gününüz Kutlu Olsun

2009-05-10T17:06:00.002+03:00

En başta annemim olmak üzere, tüm annelerin ve anne olmaya adayların bu güzel gününü kutluyorum. Annem çok gençken şeker hastalığına yakalandığından yıllarca ona bu özel günde nefis tatlılar ve pastalar yapamamanın üzüntüsünü yaşıyorum. Çocuklarının hep yanında olan, onları seven onların mutluluğunu düşünen ve gerçekten dünyanın en güzel duygusu olan anneliği tadmış tüm annelere ve anneme , hayatın tüm zorluklarına rağmen yaşamanın ne güzel olduğunu anlatan bu rengarenk balonları gönderiyorum. Dilerim yaşamın tüm güzel renkleri onlarla ve çocuklarıyla olsun...

Tuzlu Pastane Kurabiyeleri

2009-05-04T10:07:00.007+03:00

Misafirleriniz yada beş çayları için atıştırmalık , uzun süre dayanan gevrek kurabiyeler.

Malzemeler

200 gr yumuşak margarin
1/2 çay bardağı zaytinyağı
1/2 çay bardağı sirke
3 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
1 paket kabartma tozu
alırı kadar un
üzeri için yumurta sarısı
süsiemek içim haşhaş, çöre otu ,susam

Yoğurma kabına margarini alın, zeytinyağı üzerine ekleyerek ikisini birbirine yedirin. Sirkeyi ekleyip bir karıştırın.
Başka bir kapta 2 bardak una toz şeker, mahlep,tuz ve kabartma tozunu ekleyin, iyice harmanlayın.
Unlu karışımı azar azar yağlı karışıma ekleyin, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar un eklemeye devam edin. Pürüzsüz br hamur elde edin, hamuru buzdolabına kaldırın, 15 dakika kadar bekletin.
Hafif unlanmış zeminde hamuru ister kalıplarla, isterseniz elinizle şekillendirin.Ben bir kısmına kalıplarla kelebek şekli verdim, bir kısmını yuvarlayarak top şekli verdim, kalanını da küçük parçaları koparıp uçlarından birleştirdim.Üzerlerine yumurta sarısı sürüp herbirini ayrı ayrı süsledim. Böylece aynı hamurdan farklı şekillerde pastane kurabiyeleri elde ettim.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin, 170 derece üzeri kızarana kadar yaklaşık yarım saat pişirin.
Hepinize afiyet olsun.

Kuru Meyveli Kurabiye

2009-04-22T11:06:00.006+02:00

Kurabiye Hamuru için malzemeler:

150 gr bitkisel margarin,
yarım su bardağı tozşeker
yarım paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yumurta
3 bardak kurabiye un

Üzeri için, 1 paket çikolatalı sos
kuru meyveler

Yumurtayı kırın, margarin ve şekeri ekleyin, iyice karıştırın. Yoğurt, kabartma tozu ve kurabiye unu yavaş yavaş ekleyin, ele yapışmayacak orta sertlikte bir hamur elde edin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, yuvarlayın, yağlı kağıt serli fırın tepsisine dizin.
170 derece önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
Çikolata sosunu tarife göre hazırlayın, ılınan kurabiyeleri sosa bulayıp, kuru meyvelerle süsleyin.
Afiyet olsun..

Salata Şöleni

2009-04-21T10:01:00.005+02:00

Şimdi salata zamanı, kilolardan kurtulanın en zevkli çözümü. Salatayı çok severim, bol malzeme ile her çeşidini yapmayı da yemeyi de çok severim.

1 kilo taze patates
1 iri havuç
yarım demet maydanoz
4-5 dal taze soğan
pulbiber nane
zeytinyağı
yarım limon suyu

Taza patatesleri haşlayın, kabuklarını soyun.İstenilen büyüklükte doğrayın, ben genelde ortadan bölüyorum. Havuçun kabularını soyup rendeleyin, zeytinyağında 3-4 dakika kadar soteleyin. Maydanozları ve soğanı ince kıyın. Patateslerin üzerine havuç, maydanoz ve taze soğanı ekleyin. İyice harmanlayın, limon suyu ve az zaytinyağı koyun, pul biber ve nane serpin, afiyetle yiyin.

Cevizli Salata

Yarım kilo domates
1 tane salatalık
1-2 taze soğan
maydonaz
1 avuç ceviz
nar ekşisi
zeytinyağı

Donates ve salatalığı küçük doğrayın. Maydanoz ve taze soğanı kıyın, cevizleri elinizle parçalayın. Domates, salatalığı yeşilliklerle karıştırın. Cevizi en üste serpiştirin. Nar ekşi ile zeytinyağını başka bir kapta karıştırın, sosu cevizlerin üzerine gezdirin, afiyetle yiyin.

Çikolata Soslu Kolay Kurabiye

2009-04-18T07:22:00.014+02:00

Çok kısa sürede hazırlanan pratik bir kurabiye.
Malzemeler:
yarım çay bardağı sıvıyağ
yarım çay bardağı süt
1 tane yumurta
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı pudra şekeri
alırı kadar un
Üzeri için: 1 paket bitter çilokata ve şanfıstık

Süt, yağ, yumurta ve şeker yoğurma kabına sırasıyla alın, iyice çırpın, unu kabartma tozu ile birlikte azar azar ekleyin, yumuşak bir hamur elde edin.
Hamuru rulo olarak katlayın, strech filme sarıp buzdolabında yarım saat kadar bekletin.
Hafif unlanmış zeminde hamuru kalıplarla kesin, yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
170 derece fırında 15-20 dakika kadar pşirin.
Bu arada çikolatayı benmari usulu eritin.
Pişen kurabiyeleri ılınınca çikolatalı sosa daldırın, tüm yüzeyini kaplasın. Şanfıstıkla süsleyip servis yapın.
Afiyet olsun.

Çilekli Pasta

2009-04-15T08:21:00.017+02:00

Baharın en güzel meyvesi çilek, bol bol yemeli, bol bol tatlı yapmalı.
Keki için malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 fincan mısır nişastası
1 su bardağı un
yarım paket kabartma tozu
1 paket pasta kreması( paketin yarısı kullanılacak)
süt

Yapılışı:
Yumurtaları kırın, şeker ile birlikte çırpın. Unu , nişastayı ve kabartma tozunu da ekleyip yoğun kıvamlı bir kek hamuru elde edin. Kelepçeli kalıbın dibine yağlı kağıt serin, malzemeyi dökün. 170 derece fırında yarım saat kadar pişirin.Pişen keki fırından çıkarıp, soğumasını bekleyin.

Pişen keki taban olarak kullanacağız.Kek son derece yumuşak olduğu için keki ıslatmaya gerek olmuyor.

Bu arada hazır pasta kremasının yarısını kullanarak sütle birlikte kremayı hazırlayın. Kremayı kekin üzerine yayın, çilekle süsleyip, buzdolabında 3-4 saat kadar bekletip, servis yapın.

Afiyet olsun..

Bahar Güzeldir...

2009-04-12T08:27:00.006+02:00

Bahar tüm güzellikleriyle geri döndü. Tabiat uyandı, sarı ve beyaz papatyalar sereserpe. Kuru dallar hayat buldu yeniden ,ağaçlar çiçeklendi her biri ayrı renk, ayrı tonda, baktıkça içimi ısıtıyor. Bahara kavuştuğum için çok mutluyum ve tüm bu güzellikleri yaratan Yüce ALLAH'a bir kez daha şükrediyorum. Bahar güzeldir, sıkıntıların üzerine bir çizik atasın gelir, bu kadar güzelliğin içinde yeniden hayat bulmak lazım. Onlara baktıkça benim de bir armut ağacı çiçeği olasım geldi.

Bahar güzeldir, hayat güzeldir.....

Kuru Meyveli Kek

2009-03-25T08:17:00.008+02:00

Kuru meyveleri çok severim ve tatlılarda bolca kullanırım. Bu etkinliği okuyunca tam bana göre dedim. Bu sefer de sıkça yaptığım çok pratik bir kek yaptım.

Kek için malzemeler:

3 yumurta
1.5 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
yarım çay bardağı süt
3 su bardağı un

içine kuru meyve karışımı
üstüne file badem ve 1 portakal suyu

Hazırlanışı:

Yumurtaları kırıp, toz şeker ile iyice çırpın. Sıvıyağı ve sütü ekleyip çırpmaya devam edin.
Undan bir kaşık kadar ayırın, kalan unun içine vanilya ve tozşekeri ekleyip, sıvı malzenenin üzerine azar azar ekleyin.
Kuru meyveleri küçük küçük doğrayın, bir kaşık un ile karıştırın. Daha sonra bunu kek hamurunun içine dökün, bir kaşık yardımıyla fazla karıştırmadan malzemeyi hamura paylaştırın.
Yuvarlak kek kalıbını yağlayın, malzemeyi boşaltın, önceden ısıtılmış 170 derece fırında 35- 40 dakika kadar kekinizi pişirin.
Kekin ılınmasını bekleyin, çatalla bir kaç yerinden delin, portakal suyunu üzerine dökün, file bademle süsleyip servis yapın.

Kekin içine alışılagelmiş kuru meyvelerin yanında ( kuru kayısı, ceviz, üzüm gibi) benim memleketim Eğin'de yazın yetişen elmalardan yaptığımız ve gah adını verdiğimiz elma kurularını da ilave ettim. Genelde komposto yapmak için kullandığımız bu ürün keke de çok yakıştı. Hepinze afiyet olsun.

Kruvasan- Crossiant

2009-03-22T17:37:00.006+02:00

Fransızlara ait bir lezzet, bizim mutfaklarımıza gireli de hayli zaman oldu. Fransızların croissantları bizde kruvasan olarak ,hemen her pastanede bulabileceğiniz sade, kaşarlı ve çikolatalı çeşitleriyle zenginleşen kıyır kıyır bir tür poğaça. Bu tarifi denememin sebebi Edanın çok seviyor olması, artık benim yaptıklarımı yesin istemem. Son halini alana kadar biraz zaman alsada tadına bakınca değiyor.

Hamuru için malzemeler:
1 bardak ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı toz şeker
3 yenek kaşığı yumuşak margarin
1 yemek kaşığı süt
1 paket kuru maya
4-5 su bardağı un

1 su bardağı yumuşak margarin( oluşan hamurun arasına sürmek için )

Üzeri için yumurta sarısı ( çıpılmış)

Derin yoğurma kabının ortasına ılık suyu boşaltın, mayayı üzerine ekleyin. Maya eryince süt, margarin,tuz ve tozşekeri katın. Unu da ekleyerek hamuru oluşturun.
Hamurun üzerine ıslak bez örtüp, mayalanması için sıcak bir ortamda 1- 1.5 saat kadar bekletin.
Bu sürenin sonunda hamur iki katı kadar kabaracak, hamuru kabından alın gerekiyorsa un serperek elinizle düzgünleştirin.
Merdane yardımıyla hamuru 20*30 büyüklüğünde açın, bir bardak yumuşak margarinin tamamını tüm hamura yayıp, hamuru enine üçe katlayın.
Katladıktan sonra elinizle üzerine bastırıp, hamurun gazını alın. Hamuru strech filme sarıp, buzdolabına kaldırın. Dolapta bir ssat kadar bekletin.
Bu sürenin sonunda hamuru yeniden 20*30 olacak şekilde açın, gene üçe katlayın, gene dolaba koyun. Bu işlemi iki kere daha tekrar edin.
Bu işlemlerin sonunda hamuru 20*50 cm olacak şekilde açın, çapraz kesin, 12 tane üçgen elde edin.

Her üçgeni geniş kısmından başlayarak yuvarlayın, ay şekli verin.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizip, üzerlerine elinizle hafif su serpin.Bu şekilde hamurları yarım saat bekleterek kabarmasını sağlayın.
Çırpılmış yumurtanın sarısını hamurlara sürün, önceden ıstılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 20- 25 dakika pişirin.
İster sade, ister içine krem peynirle ,ılınınca afiyetle yiyin.

Zeytinli Açma

2009-03-12T10:08:00.006+02:00

1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı süt
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı toz şeker
3-4 bardak un
50 gr margarin
yumurta sarısı
susam ve çörekotu
dilimlenmiş zeytin

Mayanın üstüne ılık sütü boşaltın, erimesi bekleyin.
Derin bir yoğurma kabına erimiş mayayı alın, zeytinyağını ilave edip karıştırın.Başka bir kapta una, tozşeker ve tuzu katıp karıştırın.
Mayayın üzerine unu yavaş yavaş ekleyip, hamuru olşturun. Mayalanması için üzerini kapatıp yarım saat kadar bekleyin.
Kabaran hamurdan avuç içi kadar parçalar koparıp, yuvarlayın. Her birinin içine fındık kadar margarin koyun, yarım saat kadar gene bekletin.
Hamurları elinizle uzatıp, içine dilimlenmiş zeytinleri ekleyip, açma şeklini verin. Üzerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu ve susamla süsleyin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Biscotti Kuru Meyveli

2009-03-05T19:08:00.007+02:00

Bir İtalyan lezzeti, bir çeşit kurabiye. İlk kez denedim, ama tadanlardan tam not aldım. Selanik Gevreği olarak bilinnen kuru kurabiyeleri severseniz ki ben çocukluğumdan beri bayılırım, onu çok andırıyor tadı. Hava almayan cam kovanozda tazeliğini bir hafta korudu, çaya batırarak yemesi de güzel.

Malzemeler:

2 yumurta
2/3 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 çimdik tuz
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
2 su bardağı un
50 gr yumuşak bitkisel margarin
1 su bardağı kuru meyve ( ben Papağan markanın kuru meyve karışımdan kullandım, yaban mersini, kuru kivi, badem ve kayısı içeriyor)

Hazırlanışı:
Yumurtaları kırın, tozşeker ile birlikte mikserleyin, margarini ekleyip mikserlemeye devam edin.
Un, vanilya, kabartma tozu ve tuzu da ekleyip hamuru elle iyice yoğurun.
Kuru meyveleri de ekleyip, hamura dikdörtgen şeklini verin.
200 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin, bu sürenin sonunda fırından çıkarıp 10 dakika kadar soğumasını bekleyin. Hamuru iki parmak genişliğinde verev keserek şekillendirin. Yeniden fırına verin, her iki yüzünü onar dakika kadar yeniden pişirip, çıkarın. Ilınınca servis yapın.

AFİYET OLSUN..

Nice Yıllara EDA

2009-03-04T10:19:00.003+02:00

İYİKİ DOĞDUN EDACIĞIM, SENİ ÇOK SEVİYORUM........

Edacığım, bir yaş daha büyüdü , onüç yıl önce akşam saatlerinde erken doğarak beni çok korkutmuştu, çok ufaktı ben tecrübesiz bir anne olarak şaşırmıştım. Şimdi yılların su gibi aktığını onun günden güne daha büyüdüğünü görünce o şaşkınlık başka şaşkınlıklara doğru yol alıyor.

Yeni yaşının önce sağlıkla olmak üzere dilediğin gibi geçmesini, herşeyin gönlünce olmasını diliyorum Edacığım.

Çikolata Soslu Kakaolu Kek

2009-02-19T09:01:00.008+02:00

Bu ayın hem doğumgümü içermesi hemde sevgiler günü olması nedeniyle yapmak istediklerimi gene sağlık sorunlarımın yüzünden gerçekleştiremedim. Şeker hamuru ile bir pasta hediye etmek istemiştim kendime , üstelik de ilk denemem olacaktı ama artık ne zaman kısmetse. Onun yerine çok sevdiğim keki yaptım, üzerini sadece kalp figürüyle süsledim, zamanında da yayınlayamadım ama elimde olmayan nedenlerle.

Malzemeler:

3 yumurta
2 su bardağı toz şekeri
2 su bardağı un
yarım su bardağı yoğurt
yarım su bardağı süt
1 paket kakao
1 paket kabartma tozu
Sosu için: 1 paker Dr. Oetker Çikolata Sosu süt
Sülemek için: Şanfıstık

Yapılışı:
1- Yumurtaları mikserle iyice çırpıp, şekeri ekleyip devam edin. Yoğurt, kakao, unu da ekleyip iyice homojen olana kadar çıpın.
2- Kabartma tozunu en son sütü ekleyip yeniden mikserleyin.
3- Kare borcamı yağlayın, kek hamurunu boşaltın.
4- Önceden ıstılmış 170 derecelik fırında önce 20 dakika kadar pişirip, sonra ısıyı 190 dereceye çıkarıp pişirmeyi tamamlayın.

Kekiniz pişerken hazır paket sosu tarife göre hazırlayın. Kek fırından çıkınca üç dört dakika bekletin, dilimleyin ve sıcak çikolata sosunu üzerine dökün. Şanfıstıkla süsleyip servis yapın. Afiyet olsun...

Işık Oyunları

2009-02-09T11:48:00.005+02:00

Lodos, yağmur , rüzgar ve Çamlıca'dan İstanbul, doğanın karmaşık hali ışıkların oyununa gelmiş .......

Aşure

2009-01-13T19:03:00.007+02:00

* 600 gr aşurelik buğday
* 1 su bardağı nohut
* 1.5 su bardağı kuru fasulye
* 1 su bardağı pirinç
* 1 su bardağı kuru üzüm
* 1/2 kilo kuru kayısı
* 1 tane elma
* 1 tane portakal kabuğu
* 6 su bardağı toz şeker

Süslemek için:
fındık
çam fıstığı
kuş üzümü
nar taneleri
tarçın
kaju
şam fıstığı

Hazırlanışı:
1. Aşurelik buğdayı bir gün önceden ıslatın,nohut, kuru fasulye ve pirinci de haşlayıp buzdolabına kaldırın.
2. Ertesi gün, buğdayı iyice yıkayıp, düdüklü tencereye alın, beş dakika kadar haşlayın.
3. Kuru kayısıları küçük küçük doğrayın, kuru üzüm ve kuru kayısıları sıcak su içinde bekletin.
4. Buğdayı düdüklüden çıkarıp, büyükçe tencerenin içine alın, üzerini kapatacak kadar su koyun, pişirmeye başlayın.
5. Elma ve portakal kabuğunu küçük küçük doğrayın.
6. Tenceredeki su kaynamaya başlayınca nohut, pirinç ve kuru fasulyeyi ekleyin.
7. Su çekerse yeniden su ilave edin, tozşekerini katıp, karıştırın. Elma ve portakal kabuklarını da ekleyin.
8. Bir kaşık ile buğdayın tadına bakıp, şekerini çekmişşse ocağın altını kapatın. Ben şeker ilave ettikten 15-20 dakika kadar sonra altını kapattım.
9. Sıcakken kaselere paylaştırın, ılındıktan sonra süsleyerek servis yapın.

*Ben kararttığı için kuru incir kullanmıyorum, kıvamı için de nişasta kullanmıyorum, onun yerine pirincini biraz fazla kullanıyorum. **Her yüz gr buğday için , bir su bardağı tozşekeri ölçü alıyorum ki her seferinde tadı tam oldu.
Afiyet olsun...

Mantar Kurabiye

2009-01-11T16:18:00.007+02:00

Ağızda dağılan gevrek tadıyla hafif , çay yanına iyi giden bir lezzet. Kavanozda sakladığınızda tazeliğini bozmadan 3-4 gün dayanıyor.

Malzemeler:
. 250 gr yumuşak margarin
. 1 su bardağı toz şeker
. 2- 2.5 su bardağı un
. 3 tane yumurta
. 1 paket vanilya
. 1 paket kabartma tozu
. 1 paket mısır nişastası
. 1 yemek kaşığı kakao ( mantar şekli vermek için)

Hazırlanışı:
1- Yumurtaları kırın, margarinle birlikte yoğurun. Üzerine şeker,un, vanilya ve kabartma tozunu da ekleyip, iyice karıştırın.
2- Mısır nişastasını da ekleyip, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
3- Fırın tepsisine pişirme kağıdını serin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayıp, aralıklı dizin.
4- Bir şişe kapağını kakaoya bulayıp, tüm kurabiyelerin ortasına gelecek şekilde bastırın, mantar şeklini verin.
5- 175 derece önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika kadar üzeri kızarmayacak kadar pişirin. Pişer pişmez fırından çıkarıp, ılınmasını bekleyin. Yerince soğuduğunda kavonozda saklayabilirsiniz, tazeliğini bir kaç gün koruyor.

*** Mantar kurabiyeleri mümkün olduğunca ufak tutmaya çalışın, pişerken gerçekten çok genişliyor.

Afiyet olsun...

Esmer Köy Ekmeği

2009-01-04T18:00:00.003+02:00

0px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_xv-KGBGBKHM/SWDdp4P9OqI/AAAAAAAABfM/O5zIySYFtc4/s400/HPIM1528.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5287469674076650146" />

Yeni yılın ilk tarifi sofralarımıdan eksik olmayan ekmeğimiz, esmer köy ekmeği, yani tam buğday ekmeği.Tam buğday,tok tutma özelliği ile diet yapanlar için, lifli olması nedeni ile sindirim sorunu olanlar için ve antioksidan etkisi ile de son derece sağlıklı bir lezzet. Ekmek yapma makinasını kullandım, ölçüleri aktarıyorum.
700 gr ekmek elde etmek için:
.1+ 1/3 cup su
.2 büyük kaşık sıvıyağ
.2 küçük kaşık tuz
.2 büyük kaşık tozşeker
.2 küçük kaşık maya
.3 kap tam buğday unu
Kaşık ve kap ölçüleri ekmek yapma makinasının içinden çıkıyor. Ancak makina yerine elde mayalandırma yapacaksanız cup= su bardağı ,küçük kaşık= çay kaşığı ,büyük kaşık= yemek kaşığı ile eşlendirilebilir. Elde hazırlamada hamuru 1.5-2 saat kadar mayalandırıp, dikdörtgen yüksek kek kalıbının içinde pişirme yapabilirsiniz.
Tüm malzemeyi ekmek yapma makinasının içine alıp, normal ekmek programında , kabuk rengini seçince 3 saat sonrasında ekmeğiniz hazır olacak.

Afiyet olsun, yeni yılda ağzınız tadı hep güzel olsun.

Çatal Çörek

2008-12-22T14:46:00.007+02:00

Mahlepli lezzetlerden en sevdiğim, çıtır çıtır ağızda dağılan çatal çörek.

Malzemeler:

1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
200 gr bitkisel margarin
2 çorba kaşığı toz şeker
2 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
1 paket kabartma tozu
2 yumurta ( sarısı üstüne , beyazı içine )
susam ve çörek otu
3.5- 4 bardak un

Yapılışı:

Derin bir kaba margarini alın, üzerine sıvıyağ , yoğurdu ve yumurta aklarını ekleyip iyice yoğurun.
Tuz, mahlep, kabartma tozu ve unu da ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur oluşturun.

3. Hamurdan küçük parçalar koparın, elinizde uzatın, iki çubuğu uçlarından birleştirip çatal şekli verip yağlı kağıt serli tepsiye aralıklı dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp, susam ve çörekotu serpip önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Bu çatal çöreği , İstanbul'dan yavaş yavaş uzaklaşan bir gemi güvertesinde , yanında mutlaka sıcacık ve demli bir çayla yemenizi tavsiye ediyorum...

Ayva Tatlısı

2008-12-17T12:35:00.005+02:00

Çok severim, meyvesini , reçelini ve tatlısını. Meyveli tatlılar içinde kışın sıkça yapıyorum. Meyve içermesi hafifledici sebep nede olsa.

Malzemeler:

4 orta boy ayva
8 yemek kaşığı tozşeker( tepeleme)
su
limon suyu
loğusa şekeri ( az miktarda)

Ayvaları ortadan bölün, dilerseniz kabuklarını soyun. ( Genel olarak kabukları soyularak pişiriliyor, ama ben meyveleri kabularını ile tükettiğim için ayvayı da kabuklu pişiriyorum, tercihe kalmış). Çukur kısımlarını kesip, çekirdeklerini çıkarın.
Ayvaları yarım limon sıkılmış suda iyice yıkayın. Çekirdeklerin çevresini iyice çukurlaştırın.
Yayvan bir tenceye ayvaları yerleştirin, her ayvanın içine iki çorba kaşığı tozşekeri katın.
Tencerinin ortasına kadar su koyun, loğusa şekerini kırıp suya katın. Kısık ateşte ayvalar yumuşayıncaya kadar pişirin.
Ayvalar pişince tencerenin ağzını açın , harlı ateşte bir iki dakika kadar tüm suyunu çektirin. Böylece ağdalanarak çok güzel bir görüntü alıyor.
Kaymak, dondurma , şanfıstık , şanti gibi arzunuza göre süsleyip, afiyetle yiyin.

Etli Sebzeli Salata

2008-12-15T12:51:00.006+02:00

Özellikle diet yapanlar için ideal, hem doyurucu hem sağlıklı.
Miktarı size bırakıyorum , ben kendim için yaptm, bu yüzden siz kişi sayısına göre ayarlayabilirsiniz.
Malzemeler:

Biftek
roka
patases
cherry domates
kırmızı biber
sızma zeytinyağı
nar ekşisi
pul biber

Hazırlanışı:
Biftekleri teflonda yağsız olarak iyice pişirin. Pişen biftekleri şeritler halinde dilimleyin.
Patatesleri haşlayın, dörde bölün, kırmızı biberi közleyip, dilimleyin.
Rokayı iyice yıkayın, mümkünse sirkeli suda bekletip, süzün.
Salata kasenize en alta rokaları yerleştirin. Üzerine patates, kırmızı biber , domates ve bifteği serpiştirin.
Sızma zeytinyağı, nar ekşisi ve pul biberle süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun..

Mutlu Bayramlar

2008-12-07T19:00:00.002+02:00

Hepinize güzel bir bayram diliyorum, sevdiklerinizle beraber nice güzel günlere erişin inşallah. Uzun zamandır tarif ekleyemedim. Aslında boş durmuyorum, internette keşfettiğim yeni lezzetleri mutfağıma taşıyorum. Ama havalar o kadar karanlık ki çekdiğim hiç bir fotoğrafı beğenmiyorum. Gün ışığnı yakalamadan flaşlı çektiklerim içime sinmiyor, gerçek renkleri yansıtmıyor. Fotoğrafın kaliteli olması lezzet kadar önemli benim için. Yada makinem mi eskidi onu da araştırıyorum, çeşitli modelleri inceledim, artık onu da güncellesem iyi olacak. Bu yüzden bilgisayarımda son fotoğraflar bana, ben onlara bakar vaziyetteyiz. Boş geçmesin sıcak yaz günlerinden içimizi ısıtacak kır çiçekleri yolluyorum hepinize. Güneşli günlerde bulışmak üzere....

Revani

2008-11-28T08:40:00.007+02:00

Malzemeler:

3 yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
2 çay bardağı irmik
2 çay bardağı toz şeker
2 su bardağı un
2 paket kabartma tozu

Şerbeti için:

2 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
bir dilim limon

Süslemek için: Fıstık ve hindistan cevizi

Yapılışı:

Önce şerbeti hazırlayın, şerbetin ılık kekin sıcak olması gerekiyor. Şekeri derin bir tencereye alıp, suyu ve limonu koyun. Kaynama noktasına gelince limonu içinden çıkarın, şerbetin soğumaya bırakın.
Keki için, yumurtaları kırın, şekerle iyice çırpın. Sıvıyağ, yoğurt ve irmiği de ekleyin, gene çırpın.
Unu kabartma tozu ile ekleyin, bir sapatula ile karışımı düzeltin.Kare borcamı margarinle yağlayıp, kek hamurunu boşaltın.
170 derece önceden ısıtılmış fırında yarım saat kadar pişirin. Üzerinin tam kızarmasına dikkat edin.
Fırından çıkan kekin üzerine şerbet ibir kepçe ile dökün, yaklaşık bir saat kadar bekleyin, dilimleyin, üzerini süsleyin.

Benim gibi ılık severseniz hemen yiyin, ama bir gece dinlendirince de çok güzel oluyor.

Afiyetler olsun...

Mürdüm Erikli Esmer Kek

2008-11-18T18:50:00.003+02:00

Malzemeler:

2 iri yumurta
yarım su bardağı sıvıyağ
3/4 su bardağı esmer şeker
2 çay kaşığı kabartma tozu
1.5 su bardağı un
bir paket vanilya
1 limon kabuğu rendesi
8 tane nürdüm eriği
üzeri için: pudra şekeri

Hazırlanışı:

Yağı kaba alın, üzerine esmer şekeri ekleyin, bir iki dakika mikserle çırpın.
Yumurtaları teker teker ekleyin her seferinde yeniden çırpın. Limon kabuğu rendesi ve vanilyayı ekleyin.
Unu kabartma tozu ile ekleyin, mikserin hızını düşürün, düzgün bir hamur elde edene kadar çırpın.
Dikdörtgen fırın kabına margarin sürün, kek hamurunu üzerine boşaltın.
Mürdüm erikleri yıkayıp, kurulayın , ortasından ikiye bölün. Hamurun üzerine eriklerini aralıklarla yerleştirin.
170 derece önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin. Fırından çıkınca ılınmasını bekleyin, pudra şekeri ile süsleyin.

Afiyet olsun..

Kıymalı ve Peynirli Poğaça

2008-11-13T12:35:00.002+02:00

Aynı hamuru çeşitlendirdim, yarısını peynirli yarısını kıymalı yaptım, isterseniz siz patatesli de ekleyin. Zeytinyağı kullandığım için çok gevrek oldu , hazırlanması da kolay.

Malzemeler:

1 fincan zeytinyağı
1 fincan sıvıyağ
2 yumurta
1 fincan yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
alırı kadar un

İçi için:

200 gr kıyma
200 gr lor peyniri
1 demet maydonoz
susam ve çörekotu

Yapılışı:

Derin bir kaseye yumurtaları kırın, bir tanesinin sarısını üzeri için ayırın. Üzerine yoğurdu ekleyin çırpıcı ile karıştırın. Zeytinyağı ve sıvıyağıda ekleyin, tuzunu atıp hepsini iyice karıştırın.
Unu, kabartma tozu ile birlikte azar azar ekleyin, ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edin. Hamuru dört eşit parçaya ayırın , oklava ile açın, her hamurdan altı üçgen elde edin.
İç malzeme için kıymayı tavaya alın, yağsız olarak kavurun. Kavrulan kıymaya yarım demet ince kıyılmış maydonozu ekleyin, altını kapatın. Peynirli harç için lor peynirine yarım demet maydonızu ekleyip iyice karıştırın.
Üçgenlerin geniş kısmına harcını koyun, rulo olarak sarın. Yumurta sarılarını sürün, ben kıymalı olanları çörekotu, peynirli olanları susam ile süsledim.
180 drece fırında yarım saat pişirin.

Afiyet olsun

Limonlu ve Haşhaşlı Kurabiye

2008-11-11T11:14:00.004+02:00

Limon aromalı ve haşhalı, değişik bir şey denemek istedim, güzel de oldu.

Malzemeler:

200 gr yumuşak margarin
yarım su bardağı pudra şekeri
2 yumurta sarısı
1 limon kabuğu rendesi
1 tatlı kaşığı haşhaş
2,5 su bardağı un
1 paket vanilya
yarım paket kabartma tozu

Üzeri için:

2 yumurtanın akı
irice kıyılmış fındık

Yapılışı:

Yumuşak margarini derin bir kaba alın, üzerine şeker ekleyip mikser ile bir iki dakika çırpın. Vanilya, yumurta sarıları , limon kabuğu da ekleyip mikserleyin.
Unu , haşhaş ve kabartma tozu ile ekleyip düzgün bir hamur elde edene kadar elinizle yoğurun.
Hamuru strech filme sarın, buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin.
Bu sürenin sonunda hamuru çıkarın, merdane ile hamuru açın, kalıplarla şekillendirin.
Kurabiyeleri önce yumurta akına sonra fındığa bulayın, önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarına kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

Dört Mevsim Pizza

2008-11-10T12:31:00.004+02:00

Haftosunu için hazırladığım ve çok beğenerek yediğimiz pizza Eda ve benim için vazgeçilmez bir lezzet. Son zamanlarda yaptığım pizzalarda yeni bir tarif uyguladım ve ne zaman yapsam bu hamur çok iyi sonuç verdi.

Hamuru için malzemeler:

1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı kuru maya
2 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı
1 çimdik tuz
3- 3,5 su bardağı un

Üzeri için:

Dilimlenmiş siyah zeytin
dilimlenmiş yeşil zeytin
3-4 cerry domates
sucuk
yeşil biber
dil peyniri

Sosu için:

4-5 tane domates
1 kaşık domates salçası
1 kaşık ketçap
1 kaşık sızma zeytinyağı

Hazırlanışı:

Derin bir kaba unu alın, üzerine tuzu ve mayayı serpiştirip iyice karıştırın. Unun ortasından bir havuz açın, ılık suyu ve bir kaşık zeytinyağını boşaltın. Una su ve zeytinyağını yedirerek hamuru oluşturun.
Hamur elinize bulaşmayacak kıvama gelince hamuru tezgaha alıp üzerine bir kaşık un gezdirin, hamur düzgün bir şekil alana kadar yoğurmaya devam edin.
Kalan 1 kaşık zeytinyağını yoğurma kabının içine elinizle sürün, hamuru yeniden kaba alın. Üzerine nemli bir bez örtüp mayalanması için 1-,1,5 saat kadar bekleyin. Bu sürede hamur iki katına kadar çıkacak.
Hamuru kabın içinden çıkarıp, merdane yardımı ile gerekirse un serpiştirerek yuvarlak olarak şekil verin. Pişirme kalıbını yağlayıp, hamuru kalıba göre yayın.
( Ben yuvarlak çelik fırın tepsisi kullandım )
Domates sosu için , domatesleri kuşbaşı doğrayıp içine bir kaşık zetyinyağı koyup tavaya alın, ketçap ve salçasını ekleyip, domatesler tamamen yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin.
Dometes sosunu, hamurun tamamını kaplayacak şekilde yayın, malzemeleri serpiştirin. 240 derecede pişirmeye başlayın. Malzemeler diriliğini kaybedince dil peyniri ekleyin, dil peyniri eriyince fırından çıkarın.
Pizzanın ılınması bekleyin, dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun...

Hasat Zamanı

2008-10-22T14:09:00.003+02:00

Bahçemden son biberler ve domatesler , veda ediyorlar bana başka bir yaz görüşmek üzere...

Kelebekler Çiçeklere Konarlar, Kelebek Pasta

2008-10-16T11:39:00.007+02:00

Ela , benim şirin yeğenim, (erkek kardeşimin kızı ) ile fotoğraflara bakarken, Zeynebe Eğin'de pasta yaptığımı görünce bayağı bozuldu. Bu çocuk milleti enteresan, benle iki gün konuşmadı sonra yavaş yavaş , hala " banada kelebekli pasta yap demeye başladı " Ela ister de ben yapmazmıyım, kremanın pembe olmasını ve üzerinin şekerlemelerini kendisi seçti, bu pastayı onun arzusuna göre yaptım.

Keki için malzemeler:

4 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 su bardağı nişasta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
yarım paket kakao

Kreması için:

3 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
4-5 çorba kaşığı un

İçine :2 şeftali ( kabukları soyulmuş , ince dilimlenmiş)
Üst krema : Dr oetker ahudululu pasta kreması
Keki ıslatmak için: 1 su bardağı süt

Yapılışı:

Yumurtaları kırın, iyice çırpın. Tozşekeri ekleyip iki dakika kadar mikserleyin. Un, kakao ,nişasta , vanilya ve kabartma tozunu ayrı bir kapta karuştırıp, yumurtaların üzerine azar azar ekleyin.
Kelepçeli kalıbı yağlayıp, malzemeyi dökün, 30-35 dakika kadar pişirin. Ilınınca kalıptan çıkarın, önce ortadan ikiye, ( enine) , ortasından da ikiye ( boyuna kesin ) .
Kesilen değil diğer parçaları sırt sırta verin. ( böylece kekinizle kelebek elde etmiş oluyorsunuz. ) .
Krema için süt, şeker ve unu karıştırıp, kaynama noktasına gelinceye kadar pişirin.
Kek dilimlerini sütle ıslatın, kremayı dökün, şeftali dilimlerini serpiştirin. Üzerine gene kremadan dökün., diğer parçayı kapatın.
Kekin pembe kreması için, hazır kremayı tarife göre pişirip, pastanın tamamını krema ile kaplayın. Renkli şekerler ile süsleyin, bir gece bekletip servis yapın.

Gördüğünüz gibi Ela da çok sevindi, ocak doğumlu ama biz mum bile söndürdük , iyiki doğdun eşliğinde onun da ağzı kulaklarına vardı.

O akşam annem, dayımlar ve kuzenlerimle birlikteydik, pastayı bir güzel bitirdik, dilimlenmiş halini çekemedim, ama tadanlar çok beğendiler.

O günden sonra Ela ile aram düzeldi , hergün bana " hala hadi gene pasta yapalım" demeye başladı. Mutfakta ne pişrsem yanıma geldi, " ne zaman pasta yapacağız " diye , bütün yaz böyle geçti Ela ile.

Bahçemdeki pembe hatmiler, bu pasta ile öyle uyumlu ki koymadan edemedim.

Deneyip yapacaklara kolay gelsin, AFİYET OLSUN.